Jedan od najnepotrebnijih elemenata u tragovima za život ljudskog tela je gvožđe. Njeni atomi prolaze kroz krvne sudove, kao što su vuče, drže kiseonik i isporučuju ga iz pluća u tkiva i ljudske organe, i ugrađuju ugljen-dioksid. Ovaj proces je kontinuiran. Nije obezbeđena "zaostala" i "prazna" priroda.
Hem i ne-heme gvožđe
Postoji direktna veza između nedostatka gvožđa i nedostatka kiseonika, što dovodi do poremećaja telesnih funkcija. Smanjen imunitet, nesanica, zamor, suva koža i mukozne membrane, slabljenje mentalnih sposobnosti - sve ovo je rezultat hipoksije. Međutim, ako imate takvih simptoma, ne pokušavajte da progutate nokte ili pijte zarđavu vodu. Gvožđe neorganskog porijekla može štetiti ljudskom zdravlju: krv postaje deblje, zamašene i zaprljane krvne sudove, proces stvaranja svih vrsta kamenja postaje aktivniji.
Osoba može samo da probije organsku materiju. Dovoljno količine "gvožđe" supstance, on uči, jede hranu koja sadrži gvožđe (dnevna stopa za ljude 10-15 mg). Organsko gvožđe je 2 vrste:
- Hemijsko gvožđe se nalazi u proizvodima životinjskog porijekla, i naziva se zato što je dio hemoglobina životinja, tako da ga lako asimiluju ljudi.
- Ne-heme gvožđe je deo biljaka. Mnogo je gori. Od svega što je došlo s hranom, samo desetina metala ulazi u hemoglobin. Preporučena je biljna hrana koja je visoko u željezo da se kombinuju sa hranom koja sadrži vitamin C ili B 12.
Koji proizvodi sadrže gvožđe?
Dakle, kako bi imali "gvožđe" zdravlje, neophodno je jesti dobro. Proteini, masti, ugljeni hidrati, vitamini, elementi u tragovima u namirnicama čine hranu uravnoteženom. Prema sadržaju gvožđa (na 100 g proizvoda) lidersku poziciju zauzima meso i nusproizvodi :
- jetra (svinjetina 20 mg, piletina 17 mg, govedina 7 mg);
- srce (govedina 5 mg, svinjetina 4 mg);
- meso (zec meso 4.5 mg, govedina 3.5 mg, jagnjetina i teletina 3 mg, svinjetina 1.8 mg, piletina i ćuretina 1.5 mg).
Zatim sledite ribu i morsku plodu :
- mekušci skoro 30 mg;
- dagnje 7 mg;
- ostrige 6 mg;
- perch marine 2,5 mg;
- tuna 2 mg;
- skuša i šuma za 1,7 mg;
- perch river - 1.2 mg
- špageti i konzervirani skuša za 4,5 mg;
- konzervirani skuša 3 mg;
- crni kavijar 2,5 mg.
Žumanca je takođe bogata gvožđem:
- piletina 4 mg;
- prepelica 2 mg.
Lista biljnih proizvoda uključuje:
- žitarice (heljda 7 mg, ovsena kaša 6 mg, raž 4 mg, kukuruz 3 mg);
- mahunarke (leća i pasulj po 7 mg, grašak 1,5 mg);
- povrće i zelenilo;
- voće;
- bobice (korn 4 mg, višnje i maline 1,5 mg, jagode 1 mg);
- orasi;
- semena (bundeva 8 mg, suncokreta 5 mg).
Vrijedno je pomenuti suho voće :
- suhe jabuke i kruške 5-6 mg;
- sušene kajsije 3,2 mg;
- suvoreze 3 mg.
Kakvo je meso više gvožđa?
Ako se ne uključimo u večni spor između mesara i vegetarijanaca, treba napomenuti da je meso veoma koristan proizvod. Pored ukusa i osećaja sitosti dugo vremena, ljudsko telo snabdeva masom korisnih vitamina i supstanci, uključujući gvožđe. Ako se uopšte govori o hrani za meso uopšte, pozivajući se na bilo koje jelo napravljeno od životinjskih proizvoda, prikladno je nazvati najviše gvozdene svinjske jetre, od kojih 100 g sadrži do 150% dnevne stope.
Ako ste pedantno pristupili kulinarskom pitanju i nosite jetru stranim proizvodima (što je to), onda su mesni proizvodi koji sadrže gvožđe pripremljeni od striženih mišića životinje. U ovom slučaju najveća količina organskog gvožđa je prisutna u mesu zečeva (100 g sadrži 30% dnevnog dodatka koje zahteva čovjek). Malo manje gvožđa u teletini, ali se apsorbuje skoro potpuno. Pored toga, teletina i zec se smatraju najkorisnijim dijetetskim mesom (minimalna zasićenost masti i maksimum - proteina).
U kojoj ribi je gvožđe?
Pravilna ishrana podrazumijeva uključivanje ribljih proizvoda u ishranu. Ako govorimo o organskim metalima, onda najsvežnije "gvožđe" ribe - smola, tunjevina, skuša i štuka. Ostatak stanovnika mora i dubina reke: polotok, ružičasti losos, kapelin, gušter, haringa, šura, šarana, šišmiša, smuđ, itd. - znatno inferiorniji od lidera (od 1 mg ili manje). Mikroelementi imaju sposobnost da sačuvaju svoja svojstva tokom toplotne obrade i čuvanja, tako da su konzervirane ribe izvrsni izvori gvožđa u namirnicama i nisu inferiorni na sveže pripremljene posude.
Povrće bogato gvožđem
Povrće koje sadrži hranljive materije, vitamine i minerale, plus veliku količinu vlakana i sadržaja masti, pretvoriti ih u kraljeve na stolu bilo koje veganske i sirove hrane. Od povrća možete pripremiti vruća jela i hladne grickalice, deserte i napitke. Može biti soljen, mariniran i konzervisan. Jedna od prednosti povrća je sposobnost da ih jede sirovo.
Sa bilo kojim tretmanom proizvoda koji sadrže gvožđe, ostaje nepromenjen, iako nije glavni čaj za povrće. U 100 g najčešće gvožđe artičoke je 3,5 mg ovog organskog metala. Drugo mesto na "gvozdenom" postolju pripada asparagusu - 2,5 mg, čard i beli luk dobijaju "bronzu" 1,7 mg. Ostali predstavnici biljnog bratstva pozdravili su pobednike na oznaci od 0,8 mg.
U kojim vrstama voća ima puno gvožđa?
Voćni vrtovi uživaju u očima lepote u cvetnom periodu i daju ukusno voće, bogato elementima u tragovima. Ne može se reći da su plodovi proizvodi bogati gvožđem. Njegov maksimalni sadržaj od 2,5 mg pripada persimmonima, jabukama i kruševinama, 1,6 mg - plodovima strastvenog voća i 1 mg - datumima. Često se postavlja pitanje "u kojem proizvodi ima mnogo gvožđa?", Odgovor je "jabuke". Međutim, stvarnost je u tome da dobijete 100% dnevnog iznosa što ćete morati jesti 40 do 70 plodova dnevno. Vrijednost voća je u vitaminima C i B 12, što doprinosi boljoj apsorpciji gvožđa.
U kojoj je zelenoj gvožđu?
Gornji dio tjelesnih biljaka naziva se zelenilom i koristi se za kuvanje kao začina, zbog eteričnih ulja koja se nalaze u njoj. Priroda je izdvojila zelene bašte sa skladnom kombinacijom organskog gvožđa sa vitaminom C i folnom kiselinom radi bolje asimilacije. Međutim, kako bi zadovoljio svakodnevnu potrebu, čovjeku će biti potrebna gomila zelenila.
Zelena, bogata gvožđem:
- leži 43 mg;
- spanać 13,5 mg (praktično ne rastvoren zbog oksalne kiseline sadržane u njoj);
- peršun, koper, pepermint 6 mg;
- bosiljak 3 mg;
- cilantro i celer od po 2 mg;
- zeleni luk 1 mg;
- salata od 0,5 mg.
U kojoj su laktovi puno gvožđa?
Čvrsta ljuska i jestivo jezgro - to je ono što je orah u kuvanju. Sa stanovišta zdravlja i dugovečnosti, puno korisnih supstanci, organskih mikroelemenata i vitamina su sakrivene ispod granata. U slučaju anemije, teškog fizičkog ili mentalnog stresa, stroga ishrana ili veliki gubitak krvi neophodno treba uključiti u ishranu oraha, bogatog željezom:
- superlider među "tvrdim orasima" i "gvožđem" proizvodi - pistacije 60 mg;
- borovog oraha (u naučnom smislu je seme borove kedra) 5,5 mg;
- kikiriki (sa stanovišta botanike odnosi se na pasulj) 5 mg;
- bademi i kaše 4 mg;
- lešnik 3 mg;
- orah 2 mg.
U kome je sira više gvožđa?
Sir sadrži gvožđe u malim količinama:
- Kostroma, holandski, Poshekhon, roquefort, cheddar 1 mg (na 100 g proizvoda);
- Parmezan i švicar 0.8 mg;
- mozzarella i roquefort 0,5 mg.
Osim toga, ovaj hranljivi proizvod se priprema iz mleka. Sadrži puno kalcijuma i magnezijuma, koji su korisni za ljude, ali ometaju apsorpciju gvožđa. Prema tome, ljudsko telo ne primećuje malu količinu ovog elementa u tragovima, tako da nema smisla koristiti sir kao izvor gvožđa.
Proizvodi koji spavaju željezo u krvi
Jedan od razloga za "preveliko doziranje" organskog metala - proizvodi koji sadrže gvožđe, koriste se u prekomernim količinama. Veoma ozbiljne i ozbiljne bolesti mogu postati posledica. Jednostavan, nefarmakološki i prilično efikasan način prilagođavanja količine gvožđa - jesti hranu koja smanjuje količinu u krvi:
- Ljubičasta i plava voća i bobice, koji sadrže supstance koje mogu vezati slobodne molekule gvožđa.
- Kvasene povrće, pripremljeno bez so i bogate mliječne kiseline, uklanjaju toksine.
- Kuvani pirinač, prethodno namočeni za uklanjanje škroba i lepljivih supstanci, ispunjavajući funkcije adsorbenta u telu.
- Hleb i testenine, koje stvaraju veliku količinu vlakana, čime se creva dobijaju višak neiskorišćenog gvožđa.
Koja hrana miješa apsorpciju gvožđa?
Svako ko pati od anemije ili, naprotiv, pokušava smanjiti nivo organskog metala, treba znati koji proizvodi ometaju asimilaciju gvožđa:
- Mleko i mlečni proizvodi koji sadrže kalcijum.
- Čaj, koji sadrži tanine i kafu.
- Masti sa puno vitamina E.