Piletina u testu odnosi se na ona jela koja su nesumnjivo vredna prazničnog stola. A ako ga kuvate radnim danima, onda zahvalnost domaćinstvu neće biti granica. Nudimo dve mogućnosti za pečenje piletine u testu, koje ćete bez sumnje morati probati.
Piletina u lješnom testu u pećnici - recept
Sastojci:
- pileće meso (file grudi) - 750 g;
- šampinjoni sveži - 120 g;
- tepisni kvasac testa - 320 g;
- karanfilić od belog luka - 2 komada;
- kokoška srednja jaja veličina - 1 kom.
- suncokret bez ulja za ukus - 25 ml;
- biber i sol;
Za sos:
- belo vino - 140 ml;
- krema sa sadržajem masti više od 30% - 110 ml;
- senfa - 45 g.
Priprema
Da pripremite piletinu u lješnom testu, ovaj recept je pogodan za filete sa nogama i butinama, ali je pogodnije raditi s filetima od piletine dojke. Razdvojimo ga na nekoliko delova, u svakom komadu napravimo podsećanje na džep, ga rezimo zajedno sa nožem i lagano bijemo kuhinjskim čekićem, koji nužno pokriva meso sa rezom hrane za hranu. Pilećemo sa solima i biberom i ostavimo da se opusti nekoliko minuta. Ako želite, možete dodatno okusiti piletinu sa suvim začinama i začinama po vašem ukusu.
Sada pripremite punjenje gljiva. Da bi to učinili, oprali su i sipali što je moguće moguće pečurke i oljuštali i iseckali malčice od česnih malina u tepihu sa suncokretom bez ulja za ulje deset minuta, bez zaboravljanja mase soli u procesu i bibera.
Pahuljice tanke i isecite u trake. U džepu svakog pripremljenog komada piletine stavljamo malo punjenja pečurke, dajte komadiću uredan oblik i obmotimo traku testa, polažući ga u spiralno preklapanje. Takođe štitimo ivice i postavimo predmete na ploče za pečenje sa pergamentnim rezom. Obrišite površinu proizvoda s prebijenim jajima i pošaljite pola sata da unapred ispeče u unapred zagrejanom rernu. Režim temperature se održava na 185 stepeni.
Da pripremite sos za piletinu u testu, mešajte senf i belo vino u posudi i kuhajte do gustih, začinite soljem i željenim začinama. Na kraju kuvanja, sipajte u kremu i zagrejte sosu još dve minute.
Piletina u testu kvasca u pećnici - recept
Sastojci:
- cela trup pileca - 1,5-1,8 kg;
- timijan i žalfija (lekovito bilje) - 1 gomilica;
- mješavina papra mleta;
- sol je velika;
- osušeni bosiljak;
- ruzmarin ili origano;
Za test:
- brašno od pšenice najvišeg stepena - 820 g;
- grubo pšenično brašno - 210 g;
- voda 710 ml;
- suvi kvasac - 10 g;
- maslinovo ulje - 55 ml;
- suhe mirisne biljke - 1 štapić;
- soli - 20 g.
Priprema
Za pripremu testa mešajte dve vrste pšeničnog brašna, dodajte suv kvasac, so, bacite šminku mirisnih sušenih biljaka i mešajte. Sada sipamo maslinovo ulje i vodu do suvih sastojaka i proizvodimo smešu. Testo postaje malo lepljivo, kako bi se olakšao proces mešanja, periodično podmazivati dlanove rukama ulja. Testo postavimo u odgovarajuću posudu, pokrivamo ga filmom ili peškir i stavimo je u frižider jedan dan.
Odmah marinirati i pile. Peremo trup, osušiti i srušiti sa svih strana solju, biberom, osušenim bosiljem, ruzmarinom i origanom. Stavili smo pticu u paket i
Posle jednog dana stavljamo snop isprane zelene timijave i žalfije u pticu i postavimo trup na sloj testa. Prvo se mora podijeliti na pola, a jedan od dijelova malo se iskočiti na tabli za pečenje sa pergamentnim listom. Pokrijte piletinu sa drugim slojem testa, pređite ga do željene veličine i podignite ivice zajedno sa donjim slojem.
Da pilešete u testu, stavite ga dvadeset minuta na temperaturi od 220 stepeni, nakon čega se temperatura smanjuje na 180 stepeni i kuva pticu sat vremena.