Nudimo recept za ukusne pite sa duboko prženim mesom, koji po želji možete diverzifikovati dodavanjem pečurki, kuvana jaja ili čak pravljenjem povrća od kupusa ili pire krompira .
Pohovani pite sa duboko prženim mesom - recept
Sastojci:
Za test:
- brašno - 640-700 g;
- voda 60 ml;
- mlijeko - 250 ml;
- jaja - 3 komada;
- biljno ulje - 125 ml;
- suvi kvasac - 7-10 g;
- granulirani šećer - 50 g;
- sol - 10 g;
- biljno ulje za duboko prženje - 750 ml;
Za punjenje:
- pulpa govedine i svinjetine u jednakim razmerama - 750 g;
- luk - 100 g;
- posušeni koper (opciono) - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- soli - po ukusu.
Priprema
Zagrejte do trideset osam ili četrdeset stepeni vode, rastvorite kvasac u njoj i stavite na toplo mesto oko petnaest do dvadeset minuta ili dok površna pena ne formira.
U dubokoj posudi, u kojoj ćemo započeti testo, zagrevaćemo mleko, sipati u šećer, sol i mešati dok se ne rastvore. Zatim dodajte lagano premlaćena jaja, biljno ulje i ponovo dobar sastav. Sada napišite pola dela pšeničnog brašna, pređite ga unapred i dobro mešajte. Zatim naizmenično u malim porcijama dodajte preostalo premešteno brašno i vodu kvasom, svaki put kad gnječite.
Ceo proces gnetenja treba nastaviti sve dok se testo ne odvoji od zidova posuđa i ruku. Za pogodnost mešanja, mi povremeno podmazujemo neke ruke sa biljnim uljem. Možda će vam trebati malo više brašna da biste postigli neophodan mekani i elastični rezultat.
Gotovo testo postavlja se na toplo prijatno mesto nekoliko sati da bi se povećao zapremina barem dva puta. Tokom ovog vremena, jednom smo napravili spoj i pustili da se masa ponovo uzdiže.
Dok sazriše testo za duboko pržene pite, mi ćemo ih popuniti. Oprano i sušeno meso seče na komade, pomicati kroz mlin za meso i izlagati na zagrejanoj maloj porciji tiganja biljnog ulja. Dali smo ga braon, mešajući, dodati prethodno očišćeni i melenkoko sesekljan luk i stojimo na vatri još nekoliko minuta. Na kraju prženja, uživamo u punjenju slanom, mlevljenom crnom birom i, ako želite, bacite malo suvog kopra. Još jednom mešamo dobro, uklonimo sa vatre i damo vremena za hlađenje.
Testo se približilo, punjenje se ohladilo, nastavili smo sa dizajnom pita. Otkinemo mali deo testa, kao veliki orah ili mala jabuka, gnetite prstima da biste dobili ravnu tortu, popunite ga sa žlica punjenjem, isključite i zakrčite ivice. Raspitajte proizvode na malo prašnjenom brašnom ili stolom na bazi povrća i ostavite deset minuta za grejanje. Sada bosite biljno ulje u kazanok ili u duboki tanjir sa debelim dnom, dobro ga zagrejte i spržite pite sa dve strane do ukusne braon boje.