Rassolnik je jedan od drevnih recepata prvih jela, koji su preživjeli do sada, bez gubitka svoje popularnosti. Čak i iz imena posude jasno je da rassolnik pripada klasi suplemenih supa - to jest, brakično-kisele supe pripremljene uz dodatak krastavaca. Količina poslednjih se obično razlikuje u zavisnosti od preferencije ukusa potrošača. Pored slanog rastvora, posuđeni krastavčići krastavci, povrće, krompir, povrće i žitarice šalju se u čorbu. Krevet u kiselini pokupiti u skladu sa sastojcima mesa: biserni ječam se uzima kada rassolnik kuvaju na govedinu, a pirinač, ako u supi ima ptice i njegovog otpada. U nastavku ćemo sprovesti nekoliko recepata šargarepe sa pirinčem i krastavcima u klasičnim i ne sasvim tradicionalnim varijacijama.
Rassolnik sa pirinčem i kiseli krastavci
Nudimo da započnemo sa najtradicionalnijim receptom za kiselinu, koja se priprema uz dodavanje pilećeg mesa. Među poslednjim mogu biti mješavina jetre, želuca, srca i bubrega, ili svako od sastojaka mesa odvojeno.
Sastojci:
- maslac - 45 g;
- crni luk - 235 g;
- krompir - 410 g;
- šargarepa - 90 g;
- korijen celine - 55 g;
- pirinač - pola veka;
- kiseli krastavci - 480 g;
- krastavac slanik - 85 ml;
- lovorov list - 1 kom.
- paprika grašak - 5 komada;
- pileća odeća - 490 g;
- pileća juha - 2 litra.
Priprema
Pripremite barut sa temeljitim ispiranjem. U kuvajućem čorbu stavite kockice krompira i pirinča, kuvajte do meke. U međuvremenu, sačuvajte ostatak sitanog povrća u maslacu, zalijete krastavac krastavca i očistite od vatre. U bujonu staviti lovor i biber, sipati ruzmarine i kuvati ih 10-15 minuta. Dodajte povrće sa krastavcima i krastavcima, a zatim smanjite toplotu i dovedite tegle do kraja. Ponekad, na samom kraju kuvanja, za zgušnjavanje, dodajte jaja rumunju do rassolnika. Pre-žumancu brzo vadite sa malim porcijama kuvanja, a zatim sipajte u ostatku supe i mešajte. Ako želite, možete dodati supu svojim omiljenim svježim biljem.
Rassolnik sa pirinčem i kiseli krastavci - recept
Sastojci:
- voda - 2,8 litara;
- pileća šunka - 2 komada;
- luk - 160 g;
- šargarepa - 85 g;
- krompira krompira - 4 komada;
- paradajz - 95 g;
- kiseli krastavci - 175 g;
- Raspršivač - 165 ml;
- pavlaka - 35 g;
- pirinač - 3/4 tbsp.
Priprema
Mi ćemo početi da kuvamo supu od ogrebotine, pa ćemo prvo pripremiti čorbu od par pilećih šunki. Punite šunku u hladnoj vodi i kuhajte na niskoj vrućini 50 minuta, periodično uklanjate buku sa površine. Izvadite kuvanu piletinu i uzmite meso na komade. Dodajte krompir i pirinač u supu. Istovremeno, sačuvajte korenje sa lukom u drugom korpusu. Dodajte paradajz i kiseli krastavac, nakon par minuta, sipajte u salamu i rasu. Dodajte povrće zajedno oko 10 minuta, a zatim stavite kašiku pavlake i mešajte. Dodajte pečenje u bujonu zajedno sa piletinom.
Pripremamo rassolnik sa pirinčem i krastavcem još 5 do 7 minuta, zatim uklonite sa vrućine i poslužite još 10 minuta, tako da se supa može pivo.
Uzimajte krastavac sa krompirom i pirinačom
Ovaj rassolnik je daleko od klasika, ali zaslužuje mesto na listi svojih omiljenih recepata zbog neverovatnog ukusa i teksture. Posljednje su moguće zahvaljujući dodavanju mješavine pavlake i brašna u čorbu, što čini jelo kremastijom.
Sastojci:
- pileća juha - 2,1 l;
- krompir - 510 g;
- luk - 210 g;
- šargarepa - 160 g;
- kiseli krastavci - 290 g;
- maslac - 55 g;
- brašno - 115 g;
- pavlaka - 230 ml;
- voda - 55 ml;
- salata - 470 ml;
- pirinač - 2/3 tbsp.
Priprema
Spaserujte sve povrće zajedno, uđite u salamu 10 minuta i dodajte u čorbu. Kada sapun sipa, sipajte pirinač i kuhajte do meke. U finalu dodajte mešavinu pavlake, vode i brašna u supu. Kada se rassolnik sa pirinčem i krastavcem gube, uklonite ga iz vatre.