Nežniji i nežniji - to su musli. Ponekad želim nešto lagano, vazdušno i bez težine, a ne radi se o novoj haljini. Kada vas ovakvo raspoloženje prevaziđe u kuhinji, zgrabite mikser, blender i za posao! Ne znate kako kuvati pantalone? Ne strašno, danas ćemo otkriti sve tajne. Biće vam iznenađeni koliko je ovo jednostavno. Naravno, u ovom članku razmotrićemo pripremu muža od ribe i povrća, i kako napraviti jabukovu kobasicu ili kosu banana možete naučiti iz naših drugih članaka.
Mošus lososa
Sastojci:
- biftek lososa (svež) - 225 g;
- dimljeni file - 175 g;
- limun - 1 komad;
- jaja - 2 komada;
- majonez - 2 tbsp. kašike;
- želatin - 12 g;
- koper - 1 gomilica;
- krema (sadržaj masti ne manje od 30%) - 75 g;
- češljaj paradajz - 6 komada;
- hrena - 2 tsp.
- listovi zelene salate - 6 komada;
- beli biber u prahu - po ukusu;
- slano more - po ukusu.
Priprema
Riba kuvati s trakom od limuna oko 5 minuta. Hajde da se ohladimo, uklonimo kosti i kožu. Mi razbacamo meso viljuškom, istiskujemo 2 kašike limuna. kašike sokova, sipajte želatin i "rastvorite" u vodeni kupatilu. Neka se smeša malo ohladi. U međuvremenu, žvakanje žumanca sa majonezom. Uvećamo želatin i ribu. Dodajte seckane zelenice kopra. Solim, biber. Odvojeno, uz pomalo soli, pobedite belce do jakih vrhova. Na kašičici, uvodimo ih u mešavinu ribe. Na kraju, sipajte u kremu i sve dobro mešajte.
Mala posuda za ulje masti se maslinovim uljem. Vrlo tanki, polutransparentni krastavci smo izrezali dimljeni losos. Ove lajsne postavljaju dno i zidove pile, tako da ivice ribe visijo napolje. Napunite kalupe sa ribljom masom, obmotite ivice lososa i šaljite mousse u frižider - zamrzujte najmanje 3 sata. Da biste olakšali uklanjanje sa kalupa, možete sniziti dno pijalice nekoliko sekundi u toploj vodi.
Paradiže smo srezali, ali ne u potpunosti, na 8 segmenata. Otkrivamo "cveće" i stavimo malo rena u sredinu. Pripremljeni muž od lososa širi se na listovima zelene salate i ukrasi paradajzom.
Tartlet sa pilećim moussom
Sastojci:
- pileći file - 300 g;
- tartleti - 12 komada;
- krema (sadržaj masti ne manje od 30%) - 100 ml;
- luk (prah) - 1 tbsp. žlica;
- kari - 1/4 tsp.
- jaja prepelica - 6 komada;
- češljaj paradajz - 12 komada;
- crni luk - 1 gomilica;
- sol, crni biser bibera - po ukusu.
Priprema
Isecite kuvane pileće filete u blenderu. Mi sipamo kremu, sezonu lukom u prahu i kari. Solim, biber. Svi su pretukli u bujnu, homogenu masu. Korpe od pilećeg pita napunimo kosom. Ukrašavamo prepolovljena kuvana jaja, paradajz i zeleno luk na peru.
Mošus lososa sa spanaćem
Sastojci:
Za miš:
- losos - 500 g;
- krema (sadržaj masti 33%) - 100 g;
- belančevine - 3 komada;
- sol, bijeli biber, po ukusu.
Za punjenje:
- spanać - 200 g;
- crni luk - 1 komad;
- maslinovo ulje - 50 g;
- Suncokretovo ulje - 50 g;
- krema (sadržaj masti od 33%) - 50 g;
- sol, crni biser bibera - po ukusu.
Priprema
Sirove ribe su mlevene u blender, prethodno uklanjanju kože i kostiju. Mi sipamo kremu, sol, biber, dobro se dobro miješamo. Udarite ošišćenu ščepom soli do jakih vrhova. Pažljivo ih primjenimo na losos.
Za mleveno meso, bacite nekoliko minuta špinata u slanu vodu. Baci ga u cirkulac. U međuvremenu, na mešavini maslinovog ulja i suncokretovog ulja, pržite fino sesan luk do zlata. Isecite kuvani špinat, dodajte ga u tiganj. Mi sipamo kremu. Solim, biber. Gurati dok se ne gube.
Na filmu za hranu postavili smo pravougaonu ribu mleveno meso, mi smo nivo. Iz istog, ravnomerno, postavite spanać. Čvrsto obmotite rolnu. Vezali smo film sa dve strane u čvor. Nastala "kobasica" se kuva nekoliko do 15 do 20 minuta. Kada se ohladi, uklonite film i isjecite ga sa zategnutim cilindrima. Mi serviramo sosom sa lososom i kremom, ukrašavanjem maslina i limuna.
Recept za kuvanje mošusa od kozice
Sastojci:
- maskarpone sir - 250 g;
- škampi - 400 g;
- koren peršuna - 1 komad;
- krema (sadržaj masti od 20%) - 125 ml;
- limun - 5 komada;
- paprika grašak - 5 komada;
- petljunasto kovrdžav - 5 grana;
- sol, bijeli biber u prahu - po ukusu.
Priprema
Korijen peršuna se presije na nekoliko delova i baci u kuvanu slanu vodu. Tamo stavljamo paprike i parče limuna. U ovom ražnju škampa vreli ne više od 5 minuta. Nakon što ga bacimo nazad u hladnjak i pustimo da se ohladi. Meso mesa u kantini sa nekoliko sprigova peršuna. Perch. Miksirajte maskarpone sa kremom, kombinirajte se sa škampima i opet vibrirajte. Pripravljen kozji rak je postavljen na tartletima i ukrašen sa peršunom. Takođe se može poslužiti na listovima tosta ili zelene salate.