Još jedna brilijantna zamjena za šišmiški kebab je lulja kebab, koji se može kuvati od gotovo bilo kog mesa, raznolikavši ga s setom određenih začina. Od svoje vrste bez prefiksa "lyulya", ovaj kebab se razlikuje po tome što je pripremljen od sjeckanog mesa, ne retko sa lukom i biljem, pa stoga u gotovom obliku podseća na podužnu kesu koja je pogodno umotana u pita hleb sa sosom i povrćem. Na načine kuvanja lyulya-kebab na roštilu čitajte u ovom materijalu.
Lulija-kebab ovčice na roštilju sa sosom tzatziki
Što se tiče običnih kebabova ili šišavog kebab-a, neophodno je izabrati odgovarajući odnos masti i mesa za luliju, tako da gotov kran zadrži svoju sočnost. A ako nađete dobar deo govedine sa debelom koje niste uspeli, onda možete smanjiti pomoć pomoću uobičajene masti.
Sastojci:
Za kebab:
- punjenje ovna - 550 g;
- masti masti - 65 g;
- luk - 45 g;
- gomila zelenog peršuna, kopra;
- beli lukovi;
- kumur, koriander - 1/2 čajne žličice.
Za sos:
- veliki krastavac;
- limunov sok - 15 ml;
- jogurt - 55 ml;
- beli lukovi;
- zeleni koper - 5 g.
Priprema
Isecite svinjsku ruku ili ga isecite mešačem ili mesarskim mlinom uz mleveno meso. Dodajte gomilu sveže zelene boje, sesekljanog luka i lisnate česme do mešavine mesa. U stupu trljajte dobar pin sa kumom i korijandrom i dodajte mirisnu smešu mesu.
Razdelite mlaznicu u 4 jednake porcije i svrstavajte ih u posudu. Delovi mesa koje stavljamo u frižider i ostavimo na par sati - ovo je ključna tačka koja će pomoći mesu i masti da se drže kapljice.
Pre nego što pripremite kebab kebab na roštilju, raširite ruku preko cijelog ražnjaka u kobasici jednake debljine. Pržite kebabove na roštilju na 3 minuta na obe strane. Zatim pripremite elementarni jednostavni tzatzik sos mešanjem kiselog pavlaka sa naribanim krastavcem, seckanim bijelim lukom, jogurtom, sokom citrusa i biljem.
Recept za jagnjetinu kebab od svinjetine na roštilju
U receptu za ovaj kebab, svinjsko meso se ne miješa sa slaninom, ali ostaje masno i sočno zbog sloja slanine, koja se preklapaju pre stavljanja na roštilj.
Sastojci:
- svinjetina - 480 g;
- slanina - 8 komada;
- crni luk - 60 g;
- beli lukovi - 2 komada;
- šareni zeleni korijander;
- osušeni bosiljak, cajen poper - štapić.
Priprema
Okrenite svinjetinu u mleveno meso. Odvojeno iseckati luk sa cilantrom i česnovim karanfilima. Što je moguće, kombinirajte svinjetinu sa mešavinom aromatičnog luka i začina jedni sa drugima. Ne zaboravi na sol. Spremna mešavina za kebabove je pala sa stola ili posuđa u kojoj je kuvana, tako da su mesna vlakna ublažena i bukvalno počela da se pričvršćuju zajedno, čineći plastiku od minerata. Sipati svinjetinu za 4 porcije i staviti u frižider na par sati. Oblikujte kebabove, omotajte ih sa trakama dimljene slanine i držite ugljen na 4-5 minuta sa obe strane.
Lulija-kebab od govedine na mangalu - recept
U ovom slučaju, sočnost mesa
Sastojci:
- mleveno govedo - 490 g;
- crni luk - 65 g;
- paste od belog luka - 1 kašičica;
- vruća biber - po ukusu;
- bademi - 20 g;
- Sušena čili, cimet i kumin - na šljaci.
Priprema
U posudu za mešalicu, sipajte luk sa malu količinu čili i pretvorite sve u pire. Pomešajte lonac pire sa mlevenim mesom, paste od belog luka, narezane orasi i začine. Gotovo mleveno meso odmah se deli na porcije i ostavi u frižideru nekoliko sati. Gajenje govedine na rakiju sa uljanim rukama. Lulija-kebab iz mlevene govedine na roštilju priprema se 4-5 minuta sa svake strane.