Trobno testo za pite na voću i bobičastima najbolje je pripremljeno prema klasičnoj tehnologiji, u stanju je savršeno zadržati vlagu koja se oslobađa od ploda tokom pečenja, a ostatak je hrustljava spolja. Ipak, nemojte zaboraviti na samu punjenje: dodavanjem male količine skroba ili brašna će vam pomoći da apsorbujete sok koji se oslobađa, ali smo sve to detaljno razmotrili u receptima pečene pečenja, danas ćemo se u potpunosti koncentrisati na sam test.
Recept za kratku tortu za jabuku
Nudimo da počnemo sa minimalističkom verzijom klasičnog test recepta, za koji vam je potreban samo brašno, puter i malo vode. Ovo univerzalno testo se može koristiti ne samo za pite od jabuka, već i za svako drugo slatko ili ne slatko pecivo.
Sastojci:
- brašno - 235 g;
- maslac - 115 g;
- voda 115 ml.
Priprema
Pre nego što pripremite kratko pecivo za pitu, uverite se da su svi sastojci i oprema što je moguće hladniji. Idealno, prvo napustite posudu, nož i hranu na hladnom 10 minuta, a zatim samo počnite kuvati. Posmatrajući ovo jednostavno pravilo, testo će postati hrustljav i neće se podići kada se peče.
Isecite maslac na male kocke i pretvorite ga u mrvice zajedno sa brašnom. Ako punjenje pita nije dovoljno slatko - dodajte malo šećera, ne više od nekoliko kašika žlica. Kada je mala pita od maslaca spremna, sipajte u ledenu vodu i zajedno sakupljate testo. Završite omotu zavijenu u film i ostavite da se odmorite na hladnom pre nego što se izvučete 30 minuta, a zatim možete nastaviti sa oblikovanjem pite.
Začinjeno tjestenino za jabukovu pitu
Nijedan recept za pite od jabuka iz kratkog testa nije kompletan bez dodavanja cimeta, grmljavina, mošusa ili badijana, ali zašto ne dodati te začine u testo?
Sastojci:
- brašno - 175 g;
- maslac - 85 g;
- granulirani šećer - 35 g;
- žumanca - 2 komada;
- mljeveni cimet - 1 kašičica;
- Zemljani debljina i karanfilić - štapić.
Priprema
Ako imate na raspolaganju blender - idealno: samo bacite sve sastojke u posudu i bič dok se ne stvori mrvica. Za kuvanje ručno, prvo mešajte brašno sa začinama i šećerom, a zatim ga iseckajte u mrvicu sa puterom. Dodajte u žitaricu dodajte žumance i sakupite testo zajedno. Ostavite kratku pecivo za pitu uz jabuke u frižideru 30 minuta.
Recept za kratku tortu za slatku pitu
Još jedan recept za test sadrži dovoljno šećera za korištenje blago kiselog jabuka - idealna je opcija za ljubitelje zelenih jabuka i njihova kombinacija sa sezonskim jagodama.
Sastojci:
- brašno - 245 g;
- granulirani šećer - 185 g;
- jaja - 3 komada;
- Maslac - 160 g.
Priprema
Pre svega, pripremite smešu suvih sastojaka, a zatim dodajte ledeno maslo. Okrenite brašno i puter u malo mrvice, miješajte je sa jajima i zavijte gotovo testo s filmom. Pre valjanja treba da drži hladno pola sata.
Kako kuhati kratku tortu za jabukovu pitu na pavlaku?
Ova opcija, iako nije nazvana klasična, ali je ona najbolja za one koji vole bujne kratke testove.
Sastojci:
- granulirani šećer - 135 g;
- žumanca - 4 komada;
- pavlaka - 45 g;
- brašno - 590 g;
- maslac - 245 g;
- prašak za pecivo - 3 tsp.
Priprema
Mešajte sve suhe sastojke, a zatim dodajte žumance, meku maslu i pavlaku. Gnetite strmo testo, zavijte ga filmom i ostavite ga na hladno 20 minuta pre kalupa.