Ako želite iznenaditi goste sa originalnim slatkišima, verovatno ste čuli za ganache. To je gusta slatka krema, koja se koristi za ukrašavanje kolača i konditorskih proizvoda. Danas ćemo se baviti s vama, šta je ganache i kako to napraviti od bele čokolade.
Recept za belu čokoladnu ganache
Sastojci:
- krema masna - 320 ml;
- bela porozna čokolada - 620 g.
Priprema
Uzmi ploču bele čokolade i razbiti na komade. U tepištu sa premazom bez štapi izlijejte kremu, dovedite ih do vrele i uklonite sa ploče. Bacite odmah pripremljenu seckanu čokoladu i sve premešajte silikonskom špatulom. Posle toga uključite mikser i viknite nekoliko minuta dok ne glatke. Zatim pokrijte kremu sa filmom za hranu i uklonite posudu u frižideru nekoliko sati. Pre nego što premijete tortu, izvadite gotovu kremu od bele čokolade i ohladite na sobnu temperaturu.
Bela čokoladna ganache da pokrije tortu
Sastojci:
- krema sa sadržajem masti od 33% - 110 ml;
- kokosovi fini strugotini - po ukusu;
- hrana za boju - po volji;
- bela čokolada - 110 g.
Priprema
U sudu stavite kremu, stavite posuđe na vatru i dovedite do vrela. Čokolada se razbija na komade i baci u kremastu masu. Potpuno istopite, uklonite posuđe sa ploče i prebijte mikser na maloj brzini sve dok komadi nestanu. Ako želite, ako želite, možete dodati boju hranjivoj boji, kako biste kremu dobili elegantniji izgled. Posle toga hladimo ganache, bacimo malo kokosovih čipova i pošaljemo kremu nekoliko sati zamrzavanja u frižider.
Ganache pod mastikom od belog čokolade
Krema pripremljena na ovaj način ispada briljantna i veoma lepa. Savršeno pokriva kolač i savršeno poravna svoju površinu.
Sastojci:
- bela čokolada - 210 g;
- Maslac - 210 g.
Priprema
Dakle, bela čokolada prelomi ruke na komade i stavlja u kantu. Dodati omekšano maslac i malo miješati kašikom. Mi posuđujemo 45 sekundi u zagrejanu pećnicu i kada se čokolada u potpunosti rastvori, lagano ga prebijemo do homogene konzistencije sa mikserom. Posle toga hladimo kremu i uklonimo ganache u trajanju od 25 minuta u frižideru, a zatim ga upotrebimo za ukrašavanje torte i nivelaciju površine.