Danas ćemo vam reći kako pravilno pripremiti kolače u papirnim kalupima koristeći primer jednog od recipija Uskrsa, a takođe ćemo detaljnije govoriti o prednostima i nedostacima ovog savremenog pronalaska.
Uskršnje kolače u papirnoj formi - recept
Sastojci:
- celo mleko - 500 ml;
- domaća pavlaka - 500 g;
- šećer od pijeska - 620 g;
- Pšenično brašno preseđeno od najvišeg stepena - 2-2,2 kg;
- pileća jaja velika - 10 komada;
- maslac, seljački kremasti - 260 g;
- rafinirano biljno ulje - 120 ml;
- presovan sveži kvasac - 95 g;
- vanilin;
- grožđice bez jama - 320 g;
- stolna so - 10 g.
Priprema
Počinjemo pečenje kolača u papirima, naravno, stvaranjem testa. Da bi to učinili, malo čaša toplog mleka se sipa u posudu, dodajte sve raspaljene kvasca, tri kašike šećera i brašna i temeljno mešajte. Posle petnaest minuta, tri pileće jaje se prerađuju pomoću miksera u gustu penu, dodajući dve čaše šećera i nakon rastvaranja svih kristala, biljnog ulja bez arome i pavlake.
Sada u velikom brodu kombinujemo kvasac i kiselu smešu, prelijemo ostatak mleka, unapred zagrijavamo do pedeset stepeni, sipamo oko sedam stotina grama prešišnog brašna, dobro mešamo i postavimo u toplinu i udobnost tri sata. Svakih pola sata tokom ispitivanja sekundarnog sunđera, nežno ga miješamo i smanjimo.
Nakon nekog vremena napravimo konačni test za gnječenje. Da biste to uradili, intenzivno mešajte sa preostalim kokošinjim jajima, ostavljajući jedan protein za fondantno kuvanje. Dok bičate, sipajte preostali šećer i sipajte smešu sve dok se slatki kristali potpuno ne rastvorijo. U pljuvaču dodajte vanilin, vrlo mekan puter i pripremili vihnuta jaja sa šećerom. Mi sve pažljivo pomešamo i, sipajući malo preplavljeno brašno, ne postižemo lepljivu, ali vrlo meku teksturu testa za kolače. Ostajemo toplo u toplini. Nakon prvog uspona, jednostavno se miješamo, a nakon drugog mješavina, grožđe se ispire unaprijed, osušeno i posijeđeno brašnom. Kada se testo tri puta uvećava, širimo ga na papirne kalupe, popunjavamo ih sa nešto više od jedne trećine ukupne zapremine i ostavimo neko vreme da povećamo zapreminu barem dva puta. Sada pažljivo premestite peciva kolača u papirne forme u vruću pećnicu. Njegovu temperaturu treba održavati tokom procesa pečenja na 180 stepeni. Vreme boravka proizvoda u peći direktno zavisi od njihove veličine i može se razlikovati u prosjeku od dvadeset do četrdeset minuta. Ali, povjerenje je bolje provjeriti spremnost kolača za suve drvene ražnjeve.
Kako ispravno ispečati torte u papirnim kalupima?
Kao što se može videti iz opisa gorenavedenog recepta, koriste se kolačići za kolače kao i svi drugi oblici, osim što ih ne treba podmazati niti posuti brašnom ili
Sada znate kako pecati kolače u papirnim kalupima. Testo za ovo se može pripremiti prema bilo kom drugom receptu, koji vam se više dopada, rezultat će u svakom slučaju biti zadovoljan.