Svako od nas je morao da jede hrskav i slatki kozinaki u detinjstvu. U to doba, oni su pripremljeni od oraha i semena, sada tehnologija ih dozvoljava da miješaju i čak dodaju suho voće. I dalje smo odlučili da se držimo klasika i da kuvamo tradicionalne orahe sa oraha kod nas sami.
Kozinaki iz oraha - recept
Najjednostavniji su kosinaki od oraha sa medom, a sve to zato što ne moraju da kuvaju sirup, dati će mu medić koji je potreban za desert, koji se nakon kratkog vrime zateže.
Sastojci:
- med - 235 ml;
- orasi - 440 g;
- šećer u prahu - 45 g.
Priprema
Prenesite med u enamelver i stavite ga preko vatre. Čim med počinje da vrira i penuša kapica na površini, uklonite je iz vatre. Neka pena pada i ponovite da ukucate još dva puta. Stavite šećerni prah u vreli med, promešajte i ostavite da ponovo stignete do vrućine poslednji put. Prečišćeni jezgro jezgrastih oraščica seče i prelije medenski sirup. Ostavite smešu da se ohladi, a zatim podelite kozinaki od oraha u porcije.
Kozinaki iz oraha bez meda
Sastojci:
- granulirani šećer - 390 g;
- orasi (zrna) - 470 g;
- limunov sok - 45 ml.
Priprema
Šećerna pijeska prelijemo u emajlirane posude i sipati vodu. Kada se kristali rastvaraju i sirup šećera počinje da se utopi, sipajte limunov sok. Nuts isceciti i miješati karamelom. Ostavite smešu na štednji sve dok ne počne proizvoditi karakteristični mirisni nut. Dampenite ploču za isecanje i ravnomerno raspršite orahe u karamelu. Ostavite da se zamrzne, a zatim isečite.
Kako kuvati kozinaki od oraha?
Sastojci:
- zrna oraha - 380 g;
- šećer - 115 g;
- prizemni kardamon - štapić.
Priprema
Zrno oraha seče nožem, ali nemojte previše mletiti. Da bi orasi postali aromatičniji, osušite ih u tiganju oko 2-3 minuta. U sudu sipajte šećer i ostavite ga da se topi. Zalijte zemlju kardamom u šećer i mešajte sirup s jezgrima oraha. Uz pomoć rezanja tkiva, formirajte masu oraha-karamela u kobasicu i ostavite je zamrznuta na hladnom. Kada se kozinaki ujače, ostaje samo pažljivo ukloniti koverat tkiva i podeliti kobasicu na porcije.