Hleb sa maslinama - jelo koje nije rijetko u mnogim zemljama Mediterana. Bez obzira da li je mirisna italijanska ciabatta , francuska bageta ili grčka ravna torta iz Kalamate , pored maslina ili maslina, hleb će se igrati sa prijatnom slanim i raznovrsnim teksturama.
Odlučili smo da ovaj članak posvetimo nekoliko recepata za pripremu maslinovog hleba, od kojih svaka zaslužuje da se servira na stolu restorana Michelin.
Jednostavni hleb sa maslinama i lukom
Sastojci:
- brašno - 1/4 predmeta;
- suvi kvasac - 2 tsp;
- šećer - 2 tsp.
- so - 1 kašičica;
- topla voda - 1 komad;
- zeleni luk - 1 gomilica;
- masline - 1 komad;
- mleko - 2 tsp.
Priprema
Bacamo brašno na sto i miješamo je solju, kvasom i šećerom. U središtu suve mešavine napravimo bunar, u kome nalivamo toplu vodu. Nežno obrišite brašno u centar, gnetite testo sve dok ne bude glatko i glatko. Sakupljamo testo u lopticu, stavimo je u posudu i pokrijmo ga vlažnim peškirom, neka se uzdiže na toplo mesto oko 1 sat.
Masline seže i ispuštaju od vlage suvim salvetom, lukom seče na komade. Pritisnite masline i luk u testo, ponovo ga miješajte, formirajte i podmazujte mlijekom. Pečemo naš jednostavan luk od luka 35-40 minuta na 190 stepeni.
Maslinov hleb na grčkom
Sastojci:
- brašno najvišeg stepena - 240 g;
- brašno od celog zrna - 150 g;
- suvi kvasac - 2 tsp;
- sol - 2 kašičice;
- topla voda - 240 ml;
- maslinovo ulje - 80 ml;
- masline (pitted) - 1 komad;
- svež rožmarin - 1/2 st. kašike;
- naribana limuna - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Obe vrste brašna se premeštaju zajedno u posudu prerade hrane, dodavamo kvasac i sol za njih. Sipajte toplu vodu u mešavinu brašna i gnetite testo dok ne postane mek i elastičan.
Prenos gotovog testa u veliku posudu, nalijte malo maslinovog ulja na površinu i dodajte ruzmarin, masline i zelje. Miješamo testo zajedno sa "punjenjem", a zatim je obmotamo filmom i ostavimo ga na toplom mjestu 2 sata ili dok loptica testa ne udvostruči.
Pranje pećnice na 220 stepeni. Na poslužavniku za pečenje, pre posiješanog brašnom, proširite testo, dajte mu željeni oblik i pošaljite ga za peku prvih 15 minuta na prvobitnoj temperaturi, a zatim još 45-50 na 175 stepeni. Pripremljeni maslinov hleb mora biti zlatan i hrkav spolja.
Francusko zemljište sa maslinama i maslinama
Za osobu koja govori ruski, riječ "fugas" odnosi se samo na oružje, ali u provansalskoj kuhinji, "tzv." Eksplozivnog naoružanja je mirisni kolač tradicionalno pripremljen u francuskim selima.
Sastojci:
- suvi kvasac - 1 kašičica;
- šećer - 1 kašičica;
- brašno - pola veka;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- so - 1 kašičica;
- masline (bez jame) - 1/2 st.
- masline (pitted) - 1/2 st .;
- peršun - 2 tbsp. kašike;
- majčina dušica - 2 tbsp. kašike;
- ruzmarin - 1 tbsp. žlica.
Priprema
U dubokoj posudi mešajte kvasac, šećer i 1/3 kašike. topla voda, pustite da se smeša stavi na toplo mesto, sve dok ne počne balon. Kvasu stavite u brašno, dodajte maslinovo ulje i sol, miješite testo. Gotovo testo premešteno je u duboku posudu, prekriveno filmom i ostavljeno na toplom mestu do udvostručenja u veličini.
Sada se testo treba podeliti na 5 jednakih delova, od kojih svaka treba da se vrati u kolač. Sada smo tri puta urezali tortu u sredini, a rezultujuće trake za testo su lagano ispružene rukama. Budući hleb je prekriven vlažnim peškirima i ostavlja na vrućini 30 minuta. Dok se hleb raste, masline i trave su srušene zajedno. Fugas je podmazan maslinovim uljem i posuti sa mešavinom maslina odozgo. Pecite na 260 stepeni 15 minuta. Prije ishrane se ohladi.