Italijanski hleb ciabatta dugo je osvojio priznanje i ljubav milionima gurmanima širom svijeta. I danas svaka samopoštavajuća domaćica pokušava, ili želi da pokuša, pecati sami. Ako ste jedan od njih, nudimo vam neke od najuspešnijih recepti za ciabatta hleb.
Recept Ciabatta u pećnici
Sastojci:
- pšenično brašno - 650 g;
- sveži kvasac - 30 g;
- voda - 300 ml;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- sol - 1,5 tsp.
- šećer - 1 kašičica.
Priprema
Imajte na umu da se testo za ciabatta treba pripremiti isključivo od brašna najvišeg stepena. Da bi to učinili, razblažite kvasac u 50 ml mlake vode, dodajte šećer i stavite kašiku na toplo mesto 1 sat.
Zatim uzmite 250 ml mlake vode, kombinirajte so, brašno i žvakanje, i miješite testo. Trebalo bi da izađe mekano i ne drži ruke. Pažljivo ubacite maslinovo ulje u testo. Stavite ga u posudu, pokrijte ručnikom i pošaljite na toplinu 1,5-2 sata. Za to vreme, test bi trebalo da bude dvostruko veći.
Nakon što je prošlo vreme, pomerite ga na sto, isečite ga na pola, a sa svakog dela formiraju hljeb, dugačko oko 30 cm. Potapajte lonac za pečenje brašnom, stavite kruh na njega i pospite brašnom. Zatim pokrijte hleb s ručnikom, stavite na toplo mesto sat vremena, trebalo bi da se poveća, a zatim pošaljete u pećnicu, zagrejanu na 220 stepeni. Ispečite ciabatta dok ne postane zlatna, a opet pokrijte hleb i pustite da stoji pola sata.
Recept italijanskog ciabatta hleba
Ako želite da ciabatta napravite ne prema klasičnom receptu navedenom u gornjem tekstu, možete koristiti malo izmijenjenu. Ovaj recept za italijansku ciabatu je interesantan u tome da se suvo mleko dodaje u testo kako bi hleb bio još bolji.
Sastojci:
- visoko kvalitetno pšenično brašno - 300 g;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- mleko u prahu - 1 tbsp. žlica;
- so - 1 kašičica;
- suvi kvasac - 1 kesica.
Priprema
Kombinujte u slanoj soli, brašnom, suvom kvascu i mleku u prahu. Zalijete maslinovo ulje i 200 ml tople vode. Gnetite testo, periodično posipajte brašnom, tako da se ne drži. Pokrijte testo ručnikom i stavite na toplo mesto 1 sat. Za to vreme bi trebalo povećati zapreminu dva puta.
Zatim prebacite testo u ploču za pečenje, posuti brašnom, formirajte mu krpu, pokrijte ga ručnikom i pustite da stoji 45 minuta. Ona takođe mora ustati. Nakon toga stavite ciabatta u pećnicu, zagrejte na 200 stepeni i pecite oko 20-25 minuta, sve do zlatne boje. Pre serviranja pustite da se hleb malo ohladi.
Ciabatta sa maslinama i suluguni
Za one koji žele da svoj italijanski hleb napravi još predivan, mi ćemo vam reći kako pripremiti ciabatta suluguni i masline.
Sastojci:
- pšenično brašno - 1,3 kg;
- masline bez jama - 1 pot;
- suluguni - 100 g;
- tamno pivo - 200 ml;
- voda 750 ml;
- suvi kvasac - 1 paket;
- sol i šećer - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Počnite sa pripremom desni. Da biste to uradili, pomešajte pivo, vodu, šećer, kvasac i 600 g brašna. Pokrivajte mešane sastojke s filmom za hranu i ostavite preko noći. Ujutru dodajte soli i solima posmrtne ostatke brašna i gnetite testo: treba da bude mekano. Pokrivajte testo ručnikom i pustite da stoji na toplom mestu u trajanju od 1 sata.
Posipajte radnu površinu brašnom, proširite testo na njega i podelite je na dva dela. Oblik je dva obložena hleba i ostavi ih 1.5 sata da dođu. U to vreme rezite masline u tankim krugovima i suluguni rešetke na velikoj grudi ili jednostavno srušiti na komade.
Posle toga, uzmite malo testa, sipajte punjenje u sredinu i preklopite tortu na pola. Stavite hleb na poslužavnik za pečenje i stavite ga u rernu. Isperite ciabatta na 230 stepeni za 40-45 minuta.
Inspirisana italijanskom ciabattom, ne zaboravite da probate recepte krupnog luka i hlebih štapića .