Mnoge domaćice preferiraju da koriste pečurke za lješenje, imaju sjajnu nutritivnu vrednost i neverovatan ukus. Pri pripremi zimskih preparata, jedno od najvažnijih pitanja je: kako suliti bele pečurke? Za ovo se može koristiti hladna ili vruća metoda.
Priprema za krpanje belih pečurki
Pre nego što se desi biljka belih pečuraka, oni se sakupljaju ili kupuju. Trebalo je izbjegavati truljene i crvene pečurke, bolje je odabrati male pečurke ili velike, koje ne bi trebalo biti starije. Onda moraju biti pravilno pripremljeni. Ovo uzima u obzir takve trenutke:
- Pre svega, morate ukloniti sve listove, zemljani ostaci;
- nož u ovom slučaju je takođe koristan, oni mogu iseći sve pokvarene, crvene površine;
- onda se pečurke moraju temeljito oprati čistom vodom, koristeći meku četku ili sunđer;
- Dijelovi ploče moraju se isprati pod pritiskom vode.
Kako namotati bele pečurke?
Karakteristika ove vrste pečuraka je da je bela pečurka ogorčena. Da bi se oslobodio gorčine, potrebno je da se potopi u hladnu vodu. Pored toga, takav proces će pomoći da se reši korinok. Prilikom izvođenja neophodno je razmotriti takve nijanse:
- za preliminarno čišćenje pečuraka od ostataka mogu se natopiti nekoliko sati, a zatim oprati i obraditi;
- da se otarase gorčine proces starenja u vodi će biti mnogo duži - trajaće 3-5 dana;
- sve vreme morate nekoliko puta menjati vodu i ispirati pečurke;
- još jedan način da se namotate prilikom odlučivanja kako slati bele pečurke, staviti će ih u vreću od matiranja i držati pod tekućom vodom 3-4 dana.
Kako kuhati bele pečurke za krpu?
Kada se vrši lijevanje bele pečurke, uz vrući metod kuvanja, bitno je pripremiti ih važnom pripremnom fazom. Za to se izvode sledeće akcije:
- Bele pečurke moraju se kuvati u slanu vodu, dodati malo sirće, tako da pečurke ne postanu crne.
- Tokom kuvanja neophodno je ukloniti penu, a marinada će ostati bijela i providna. Jednom kada se potpuno očisti od pene, može dodati začine.
- Kuvanje bele pečurke traje samo 10-15 minuta. Čim se pečurke spuste na dno i salamot postane providan, oni se smatraju spremnim.
Kako sli bele pečurke kod kuće?
Za domaćice koji žele da pokupe bele pečurke, recepti za kuvanje su ponuđeni u nekoliko verzija, što uključuje hladan i vrući način kuvanja. Oni imaju takve karakteristike:
- U prvom slučaju se ne koristi toplotna obrada pečuraka, proces pripreme je zasnovan na njihovom održavanju pod opterećenjem dugo vremena.
- Kada su vrući puti, koji imaju nameru da pokupe bele pečurke, moraju biti natopljeni 3 dana u hladnoj vodi. Zatim se pečurke moraju miješati slanom i poslati pod pritiskom ili zavariti u slanoj vodi i ostaviti pod opterećenjem za jedan dan, a onda ponovo oprati i proširiti preko sterilisanih tegli.
- Prilikom odlučivanja kako sipati bele gljive pečurke u kući, posebna pažnja se posvećuje posuđama. Trebalo bi da bude stakleni ili emajlirani kontejner bez fragmenata. Najbolji kontejner je kadica od drveta, koja mora biti natopljena, tako da otvara i isključuje curenje.
Brzo lajkanje bijelih pečuraka
Zauzete domaćice, koje nemaju dovoljno vremena da se zalepe sa soljenjem dugo vremena, treba uzeti u obzir brz način pripreme bele pečurke. Ovo je najjednostavnija verzija, što je jedna od verzija vrućeg metoda. Kao rezultat, dobićete hrustljavo odlično predjelo. Biće spreman za samo nedelju dana, a cela porodica može uživati u svom neopisivom ukusu.
Sastojci:
- pečurke - 10 kg;
- sol - 500 g;
- lijev list - 6 komada;
- slani biber - 10 g;
- voda - 8 litara.
Priprema
- Bijeli biseri sipaju 7 litara vode i ostavljaju 5 sati.
- Posle vremenskog perioda, sipajte preostalu vodu i kuhajte 20 minuta.
- Odliv vode, pečurke hladne, zalijepiti sol i začine, staviti pod tlačenje 3 dana. Prenos u banke.
- Dalje slaćenje bijelih munja kod kuće nastupi držanjem na hladnom 7 dana.
Kako slati skuve na hladan način?
Po hladnom postupku moguće je pripremiti salate bele pečurke, čiji recept isključuje termičku obradu. Pečurke jednostavno se sipaju solju i začinama, začini i stavljaju se odmah pod opterećenje. Zadržavaju sve hranljive materije, a sami grožđe su zasićeni ukusom začina, što im daje jak i odličan ukus.
Sastojci:
- pečurke - 4 kg;
- sol - 400 g;
- hren - 1 koren;
- beli luk - 6 zubaca;
- listovi višnje - 4 komada;
- voda - 4 litra;
- kopra - 3 kišobrana.
Priprema
- Nalijte mleko u vodu 3 dana.
- Posle ovog perioda, stavite u čistu posudu, dodajte so i začine. Odozgo da bi se uspostavio teret.
- Kapacitet stavite mesec dana na hladnoću.
Bele pečurke - lignjivanje toplim putem
Metoda kojom se soljene bele pečurke kuvaju na vrući način posebno je pogodna za zauzetite domaćice jer se čitav proces sastoji samo od nekoliko akcija. Pečurke moraju biti kuvane, ohlađene i sipane sa sveže pripremljenim rastvorom soli, održavane pritiskom. Ova metoda je takođe dobra, jer pečurke nisu gorke, ali imaju blag ukus.
Sastojci:
- pečurke - 10 kg;
- sol - 500 g;
- lijev list - 6 komada;
- slani biber - 10 g;
- voda - 8 litara.
Priprema
- Napunite pečurke vodom i ostavite 5-6 sati.
- Nalijte preostalu vodu i ukucajte 20 minuta.
- Iscijedite vodu, hladite pečurke.
- Napravite rastvor vode, soli i začina, sipajte pečurke, kuvajte 20 minuta. Postavite teret i ostavite na dan.
- Posljednja faza, koja uključuje ovaj recept za lijevanje bijelih pečuraka, ih kuva i širi preko sterilisanih tegli.
Pljunuti bele pečurke koristeći pesto
Jedna od najzanimljivijih opcija je sakupljanje bijelih pečurki s repom. Ako pravilno pripremite ovaj koren, onda će spasiti većinu hranljivih materija i pomoći u borbi protiv različitih bolesti. Snack je idealan kao dodatak žitaricama ili jelima od mesa. Iz mešavine repa i gljiva dobijaju neverovatno ukusne salate.
Sastojci:
- pečurke - 2 kg;
- repa - 2 kg;
- listovi od zaliva - 4 komada;
- crni biber - 5 komada;
- voda - 4 litra.
Priprema
- Cvekla pije vodu i kuvati dok se ne kuva. Odvojeno sipajte pečurke.
- Gotovinsko povrće i pečurke, hladne i čiste, urezane u male šare.
- Od vode i soli uz dodavanje lijevog lista ili bibera, savijte salam. Sipajte sastojke u sterilizirane tegle.
- Banke zatvaraju poklopce i stavljaju u tamno mesto 3-5 dana.