Broj receptura na bazi jetre je upečatljiv. Fantazijski kuvari su dugo prolazili iza paštete, a sada je govedina jetra nađena u bazi koktela, "lišća od mesa", curry i kolača. Ne možemo pisati za sve dobrote odjednom, ali smo odabrali mesto u ovom materijalu za nekoliko najpopularnijih recepata.
Recept za tortu jetre od jetre govedine
Sastojci:
- govedina jetra - 930 g;
- jaje - 1 komad;
- krem sir - 145 g;
- šargarepa - 90 g;
- krastavac cajenskog bibera;
- luk - 90 g;
- tanak rženi hleb za dekor.
Priprema
U srcu torte nalaze se palačinke napravljene od govedine, čiji je recept jednostavno jednostavan. Očišćena jetra je presečena na kocke i pretvorena u pire sa blenderom. Za rezultujuće pire, vozite u jajetu, dodajte šipku morske soli, cayenne paprike i pržite dijelove mase na jako zagrejanoj površini sve do blanšera.
Passeruyem luk sa naribanim šargarepom. Podmazati svaku palačinku jetre s krem sirem, pokriti pečenjem i dodati zajedno. Torta je takođe prevučena sirom spolja i posuta s mrvicama hleba.
Jetra u goveđi u recepturi pavlake
Sastojci:
- govedina jetra - 380 g;
- maslac - 45 g;
- vinski sir - 15 ml;
- šljunak - 45 g;
- pileća juha - 120 ml;
- Dijon senf - 5 g;
- pavlaka - 230 ml;
- brašno - 25 g.
Priprema
Komadi prečišćene jetre su osušene i raspale u brašnom. Isperite polovinu maslaca i brzo ga ispržite u jetri sve dok ne poravnate. U čistom tepihu, preostalo ulje rastvorimo i prolazimo na njega. Stavljamo komadiće jetre u luk, izlijemo sve vinom, sirćetom, brokolom i pavlakom, dodamo kašiku senfa i ostavimo sos da isparimo i zgusimo.
Pečena govedina jetra - recept
Sastojci:
- govedina jetra - 670 g;
- luk - 120 g;
- limun (veliki) - 3 komada;
- soja sos - 240 ml;
- skrob - 5 g;
- govedina - 240 ml.
Priprema
Nakon čišćenja jetre iz kanala i filmova, isperite je i sipajte polovinu soje u smeši sokom od nekoliko limuna. Isperite jetrenu u marinadi najmanje tri sata, a zatim isperite i ostavite da se zagreje na sobnoj temperaturi.
Isecite jetre u rezine debljine 1,5-2 cm i isprate ih na 3 minuta na obe strane. Gotovim komadima pomerite se na drugo jelo i poslužavnik za pečenje, bez ispiranja nakon pečenja jetre, koristite za obradu luka. Meki prstenovi luka pune rastvorom skroba, sojinog sosa, preostalih limunovog sokova i pustite da sos zavarite.
Pružite jetru sojinim sosom i grčom peršuna.
Govedina jetre - recept
Tražite zamenu za goveđeg patty na hamburgeriji? Zatim dodajte klasično punjenje sa jetrom i slaninom. Gotovi proizvod će biti blagi i sitniji nego obično.
Sastojci:
- mleveno meso - 480 g;
- govedina jetra - 480 g;
- slanina - 480 g;
- biljno ulje - 15 ml;
- ogranak ružmarina i timijana;
- Sušeni luk, beli luk, paprika, biber poper - na šljaci.
Priprema
Gubitanjem govedine kroz mlin za meso, pratite ga na isti način, mlevite i slaninu. Pošto jetra nakon tako temeljnog brušenja pretvara u pire krompir, moraće se ručno isecati na sitne komade, ne zaboravivši da očisti i isperi proizvod. Svi pripremljeni sastojci mesa su kombinovani zajedno, velikodušno soljeni, dodaju listove svježeg ruzmarina, timijana, suvog luka sa lukom, paprikom i paprikom. Podijelite mleveno meso na 7 porcija i mešajte se sa svake kesice. Pečenice na zagrejanom biljnom ulju 5-6 minuta sa obe strane. Mala kečap, senf, deo pržene slanine i sveže salate samo će dopuniti kokice na pluvu.