Jetra (bilo kog ljubimaca) sadrži mnoštvo korisnih supstanci, naročito bogata je jedinjenjima gvožđa, što ga čini veoma vrednim dijetetskim proizvodom. Jetra se skuva dovoljno brzo, naročito piletina. Zatamnjena jetra sa povrćem je lako pripremiti, pored toga, dovoljno je brzo.
Pileća jetra, zamrznuta povrćem
Izabrali smo dobru, svežu piletinu jetru bez žica.
Sastojci:
- piletina jetra - oko 400 g;
- crni luk - 1-2 komada;
- slatka crvena biber - 1 kom.
- beli luk - 2 karanfilića;
- crni bijeli biber i druge začine za suvu zemlju;
- Zeleni su različiti;
- biljno ulje;
- sol.
Priprema
Luk, narezan u četvrtastim prstenovima, pržen ili spašen u tavanu dok se ne pojavi zlatna boja. Dodajte piletinu jetru (bolje je podijeliti svaki na 2-3 komada). Prolazak sve dok se boja ne promeni i dodajte pripremljenu (sitnu kratku slamku) crvenu slatku papriku. Ako je potrebno, kalup 20 ml vode. Dodajte začine. Zamrzavajte se ispod poklopca, povremeno mešajte 8-15 minuta. Do kraja procesa, sezonite sa belim lukom. Mi slu¾imo sa bilo kojim prilogom, ukrašavajući zelenilom. Možete poslužiti stolno vino.
Govedina jetre, zamrznuta povrćem
Sastojci:
- jetra govedine - oko 400 g;
- mleko srednjeg sadržaja masti - oko 200 ml;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 1-2 karanfilića;
- suvi začini;
- biljno ulje;
- sol.
Priprema
Jetra je rezana na komadiće (komadiće) ili prugama debljine oko 2 cm i stavljena u smešu mlijeka sa začinama u trajanju od najmanje sat vremena (i poželjno 2) kako bi se postala mekša, a određeni miris nestaje. Neposredno pre kuvanja isperite vodom.
Rezani luk sa četvrtastim prstenovima čuvaće se u tiganju. Hajde da dodamo jetru u teglu. Gašenje, povremeno mešanje sa lopaticom, 15 minuta (duže ne, ili će biti teško, kao gumeni đon). Do kraja procesa, sezonite sa zdrobljenim belim lukom i biberom. Poslužite sa bilo kojom drugom posudom, možete s kuhanim pirinčem ili pire krompirom . Vino se može poslužiti u crvenoj trpezariji.