Verovatno možete upoznati veoma mali broj ljudi koji ne vole takav ukus kao dimljeni skuša. Ova riba je veoma debela i sočna, uprkos pušenju. Pored svega - u tome kako napraviti dimljeni skuša, nema ništa komplikovano. Iz šoping kuće dom nije sasvim drugačiji, ali je mnogo jeftinije za novac, a to je smireno, jer znate da je jelo pripremljeno sopstvenim olovkama.
Inače, da pušite kuvane kod kuće, čak vam nije potrebna muška pomoć.
Kako kuvati dimljeni skuša?
U prvom receptu želimo da razgovaramo o tome kako pušiti skuše sa tečnim dima. Zapravo, uopšte niste uključeni u direktno pušenje, sve vam se čini tečnim dimom. Ovo je veoma zgodan način za one koji nemaju priliku da puše ribu na otvorenom prostoru.
Sastojci:
- skuša - 2 komada;
- tečni dim - 50 g;
- voda - 1,5 litara;
- soli - 4 žlice. kašike;
- šećer - 2 tbsp. kašike;
- list luka;
- slani biber - 8 graška;
- crni čaj - 6 vreća;
- začini ribe ili začini.
Priprema
Sipajte vodu u posudu, dodajte so, šećer, biber i list luka. Donite marinadu do vrele i kuhajte 3-4 minuta na srednjoj vrućini. Zatim uklonite sa topline i ostavite da se ohladi. Dobro operite ribu, ali ne čistite. Uzmite dve litre plastične bočice, odseći vrat tako da riba može slobodno da se uklapa. Stavite trup naopako u bocu. U hlađeni marinadi dodajte riblje začine i tečni dim, dobro se dobro mešajte i ulijete u bočice ribu. Ostavite svoju "smokehouse" 2 dana na hladnom tamnom mestu.
Posle 2 dana, izvadite ribu iz marinade, lupite i isecite glave. Stavite trupove u duboku posudu. Za pola litara vode, vreće za čaj za pivo pustite da se tečnost ohladi, bez izvlačenja vrećica. Čaj ohladite kuhanom vodom i dodajte 2 žlice tečnog dima. Ostavite ribu pola sata, neprekidno okrećući ga. Kada je riba impregnirana, objesite ga na repovima na hladnom mestu nekoliko dana. Ako želite da dimljeni skuša bude mekana, onda ga držite 2 dana, ako želite suhu i elastičnu ribu, onda je vrijedno držati ribu 4 dana.
Skuša dimljena u aerogril
Ova skuša, dimljena tečni dim, je vrućina dimljena, ali uprkos tome, nema snažni miris.
Sastojci:
- skuša - 2 komada;
- kurkuma - 1 kašičica.
- tečni dim;
- biljno ulje;
- Provansalna biljka;
- sol.
Priprema
Uklonite ribu iz unutrašnjosti i odseći glavu. Isperite i lagano osušite. Mix dve kašike soli sa biljkama, kurkuma. Dodajte dve kapke tečnog dima i dobro pokrijte ribu. Prenesite trupla u vreću, dobro zatvorite i zavrite. Očistite ribu 1-2 dana u frižideru. Uklonite sadnju iz pakovanja i proširite je biljnim uljem.
Za pušenje u dubokoj posudi, sipajte vodu i dodajte tečnost dimom sa jelima ili jelima.
Ukusni dimljeni skuša kuvan kod kuće uvek će biti dobra grickalica ne samo na svečanom stolu, već i prijatnom dodatku bilo kojoj domaćoj večeri.