Roll s tankim keksom u bazi i punjenje sa delikatne kreme je odličan desert, koji je zanimljiv za kuvanje kod kuće. Na tehničkoj strani ne možete nazvati ovo jelo najjednostavnijim što možete peći u svojoj rerni, ali je jedan od najspektakularnijih svakako siguran.
Biskvit roll sa kremom od maslaca i šampanjcem
Sastojci:
Za biskvit:
- velika jaja - 5 komada;
- biljno ulje - 25 ml;
- kefir - 40 ml;
- granulirani šećer - 190 g;
- šampanjac - 45 ml;
- brašno - 155 g;
- prah za pecivo - 7 g.
Za impregnaciju:
- voda 60 ml;
- šećer - 55 g;
- šampanjac - 10 ml.
Za kremu:
- belančevine - 3 komada;
- granulirani šećer - 170 g;
- šampanjac - 30 ml;
- maslac - 140 g.
Za čokoladnu ganache:
- bela čokolada - 170 g;
- krema - 60 ml.
Priprema
Počinjemo sa pripremanjem biskvitskog rolna kod kuće s gnetenjem testa za sam roln. Mi smo jajima premlaćivali 5 minuta, dodavši šećer tokom procesa brijanja. Dodamo kefir, šampanjac i puter do jaja. Odvojeno brušite brašno praškom za pecivo i gnetite testo. Peci biskvit bazu u papiru zalijepljenim 15 minuta na 180 ° C.
Vrela torta s vrućim sunđerom širi se na vlažnom peškiru, izvadite papir iz nje i uvucite ga u rolni direktno sa ručnikom. Ostajemo da se potpuno ohladimo.
Za sirup u toploj vodi rastvorimo šećer, dodamo četvrtinu volumena šampanjcu.
Da pripremite kremne šećerne belančevine sa šećerom, stavite na vodenu kupku i sačekajte rastvaranje kristala. Uklonimo kontejner iz kupatila i postepeno premazujemo njegov sadržaj sa delovima mekog ulja. U finalu dodamo šampanjac. Spužite biskvitu, isperite ga sirupom, pokrijte ga kremom i okrenite ga u rolnu. Čokoladu napunimo toplom kremom, brzo miješamo i pokrivamo keks s kremom dobijenog ganash-a .
Recept biskvita roll sa krem sira
Sastojci:
Za biskvit:
- velika piletina jaja - 4 komada;
- granulirani šećer - 65 g;
- brašno - 60 g;
- prah za pecivo - 7 g;
- vanilin.
Za kremu:
- voćni sir - 1 komad;
- granulirani šećer - 40 g;
- Krema za brijanje - 240 ml.
Priprema
Razblažite žumanca sa šećerom i vanilom do bele boje. Prekrižite brašno i prašak za pecivo, a zatim suvim sastojcima premešajte boje. Odvojeno, dok se ne uspostave stabilni vrhovi, razblažite belančevine. Mi povezujemo proteine testom i sipamo smešu u pergament pokriven listom za pečenje. U pećnicu stavljamo 20 minuta na 170 ° C.
Vruća keksa hladna, uvlači se u roln sa vlažnim peškirom.
Kuharski sir grlja šećerom, a zatim se kombinira sa šlagom do debljih vrhova. Distribuirajte kremu na torti i ponovo ga isključite. Pecivo s keksom s kremenom stavite u frižider najmanje sat vremena, a zatim isecite i servirate.
Biskvit roll sa sjemenkama maka
Sastojci:
Za biskvit:
- jaja - 4 komada;
- brašno - 90 g;
- prah za pecivo - 4 g;
- mac - 20 g;
- granulirani šećer - 80 g;
- pistacije - 40 g.
Za kremu:
- krem sir - 240 g;
- granulirani šećer - 90 g;
- krema za brijanje - 120 ml.
Za ganache:
- čokolada - 240 g;
- krema - 60 ml.
Priprema
Pre nego što pripremite biskvit roll, ugrejte rernu na 165 ° C i pokrijte dno pergamentom. Jaja je pepeo sa šećerom 5-7 minuta, a zatim prelijete prešano brašno praškom za pecivo, makom i sitno sjeckanim orasima. Raspadajte testo na pripremljenu listu za pečenje i postavite na pečenje 13 minuta. Još jedan vrući biskvit stavlja na vlažni peškir, izvadite papir i roll u rolnu. Mi damo osnov za hladjenje, a mi poduzimamo kremu.
Za kremu, bacite kremu sve do debelih vrhova i kombinujte krem sir sa šećerom. Dodavanjem delova šlaga, gnetite vazdušnu kremu i mastite ih hladjenom kolačom od keksa.
Čokolada pour krem i miješajte. Distriburamo ganache na površini rolne i stavimo desert u frižider na sat vremena.