Krem proteina za tortu - najbolji recepti za ukrašavanje deserta

Krem proteina za tortu pogodna je za premazivanje i ukrašavanje proizvoda. Sa pravilnim dizajnom, nežna, lagana i prozračna supstanca se lako deponuje s konditorskom vrećicom ili špricem, savršeno drži oblik i skladno dopunjuje ukus svih kolača.

Kako napraviti proteinsku kremu?

Da biste pripremili proteinsku kremu za tortu kod kuće, biće vam potrebne jednostavne i uvek dostupne komponente, vrlo malo slobodnog vremena i želja da razumete jednostavne recepte koji će biti još lakši ako se sećate sledećeg:

1. Priprema proteinske kreme uvek počinje pripremanjem prvobitnog proizvoda. Da biste to uradili, temeljito isprite, obrišite jaja suvim i odvojite proteine ​​od rumenjaka, što u ovom slučaju neće biti potrebno.
2. Hlađeni proteini bacaju brže i lakše, ali zadržavaju oblik i lakše se rešavaju. Prema tome, ako je konačni rezultat namenjen ukrašavanju torte, osnovica se ne može hladiti, što će imati koristi samo za teksturu kreme.
3. Biće lakše baciti šipak soli, a limunska kiselina neutrališe prekomerno slatko i izbjegava proteinsku pjenu.
4. Kada se udarni proteini kombinuju sa drugom bazom, oni se unose u delove, nežno intervenišući pomoću lopatice sa jednosmernim pokretima odozdo naviše ili brisanjem uz mešač (prema receptu).

Protein-čokolada - recept

Jednostavna proteinska krema sa šećerom u prahu retko se koristi za ukrašavanje kolača. Još jedna stvar, ako pripremite supstancu pripremom šećernog sirupa. U ovom slučaju, masa postaje gusta, elastičnija i manje maskirna. Osim toga, smanjen je rizik od infekcije salmonelom, koji se ne može osigurati prilikom upotrebe sirovih jaja.

Sastojci:

• proteini - 3 komada;
• granulirani šećer - 180 g;
• voda 100 ml;
• soli i limunovoj kiselini.

Priprema

1. Šećer miješati vodom, kuvati dok se kristali ne rastvaraju i do temperature 115 stepeni.
2. Na kraju kuvanja belci počinju da pobjegnu solju i limunom kiselinom.
3. Nastavljajući bacanje, sipajte tanku curu pripremljenog sirupa.
4. Stavite posudu kremom u posudu hladne vode.
5. Razblažite protein-kačkav za ukrašavanje kolača dok se potpuno ne ohladi.

Krem belog proteina za tortu

Pamučna torta sa proteinom i mastom istovremeno je nežna, prozračna i baršunasta struktura, savršeno pogodna za međusobno grebanje svih kolača, ukrašavajući deserte postavljajući ih s konditorskom vrećicom. Univerzalnost supstance dopunjuje njen odličan ukus i relativno jednostavna tehnologija kuhanja.

Sastojci:

• proteini - 4 komada;
• granulirani šećer - 250 g;
• maslac - 300 g;
• Vanilija je štapić.

Priprema

1. Proteini se pomešaju sa šećerom, postavljaju se na vodeno kupatilo i zagrevaju do temperature od 70 stepeni, uz mešanje sa vibracijom.
2. Pomerite posudu u posudu hladne vode i vadite dok se sadržaj potpuno ne ohladi.
3. Dodajte vaniliju i delove maslaca, svaki put kad bacite masu sve dok ne bude glatka.
4. Gotova kremasta krema za tortu sa uljima može biti obojena bilo kojom bojom, dodajući boju.

Krem proteina sa želatinom

Ako napravite proteinsku kremu za tortu sa želatinom, njegova laka i prozračna tekstura postiže gustinu nakon hlađenja, a obrasci postavljeni pomoću konditorske torbe savršeno čuvaju izvorni izgled kada se čuvaju. Ako želite, možete donekle smanjiti količinu limunske kiseline, dodati malo više šećera ili malo vanile.

Sastojci:

• proteini - 5 komada;
• šećer u prahu - 300 g;
• želatin - 2 tbsp. kašike;
• limunska kiselina - 1 kašičica;
• voda - 150 ml.

Priprema

1. Potopite želatin u vodu, zagrevajte, mešajte, dok granule ne počnu da se hlade, ohladite.
2. Razblažite proteine, postepeno dodavajte delove praha i limunske kiseline.
3. Nastavljajući bijeg, sipajte u malo želatinaste vode.
4. Beat protein krem ​​sa želatinom na nekoliko minuta i upotrebite ga za predviđenu svrhu.

Krem proteinski krem

Sljedeća recepta proteinske kreme kod kuće se realizuje uz dodatak kreme, koja se, poput proteina, u ohlađenom obliku udara s dijelom šećera u prahu. Na spremnost dve baze: proteini i krem ​​se spoje mešanjem prvog u drugu lopatu bez upotrebe miksera.

Sastojci:

• proteini - 4 komada;
• šećer u prahu - 200 g;
• masna krema - 1 staklo.

Priprema

1. Obrišite bijelce i kremu odvojeno, dodajući svaku bazu 100 g praha.
2. Kombinujte bujne proteine ​​i kremu zajedno i koristite gotov krem ​​proteina za tortu za predviđenu svrhu.

Protein čokoladni krem

Sljedeći recept za slatkiše, koji preferiraju čokoladne kolače i deserte sa odgovarajućim ukusom. U ovom slučaju, slijedeći preporuke, moguće je lako pripremiti proteinsku čokoladnu kremu za tortu , dodavši dio kakaovog praha do sirupa tokom kuvanja. Ako se procijeni količina drugog, možete dobiti krem ​​različite zasićenosti, i po boji i ukusu.

Sastojci:

• proteini - 4 komada;
• šećer - 200 g;
• voda 100 ml;
• kakao u prahu - 30-60 g;
• limunska kiselina - 0,5 tsp.

Priprema

1. Sipaj sirup iz vode i šećera, dodajući kakao u smešu.
2. Nosite masu na temperaturu od 115 stepeni.
3. Vibrirajte belce dok se ne oljušti, sipajte mlazom čokoladnog sirupa i mazite dok je supstanca potpuno hladna.
4. Gotova čokoladna proteinska krema se koristi za međuslimiranje ili dekorisanje deserta.

Krem proteina sa kondenzovanim mlekom

Za pripremu krem ​​proteina za sloj torte i istovremeno za ukrašavanje, možete koristiti sledeći recept. U tom slučaju, whipped belci se kombinuju sa kondenzovanim mlekom i sirupom, stvarajući istovremeno izvrsnu i ukusnu i teksturnu supstancu koja je idealna za bilo koju svrhu.

Sastojci:

• proteini - 3 komada;
• kondenzirano mleko - 200 g;
• želatin - 20 g;
• voda - 300 ml;
• šećer - 500 g;
• ulje - 100 g;
• Limunska kiselina i vanila - šminka.

Priprema

1. Želatina je namočena u vodi (100 ml), zagrejana, a zatim se ohladi.
2. Voda sa šećerom kuvaju na temperaturu od 115 stepeni, a onda prelijete mlazom u tupane do vrhova sa proteinima limunske kiseline i vadi dok se potpuno ne ohladi.
3. Obrišite dve dobijene baze zajedno, dodajte želatin, ponovo pobijedite i kratko stavite kremu u frižider.

Krem proteina sa sirupom

Priprema krem ​​proteina kod kuće pod sledećim receptom možete dobiti idealan dodatak slatkom desertu, ispunjavajući ga željenim ukusom i aromom. Kao osnova za proteine ​​piva, umesto klasičnog sirupa šećera, možete koristiti supstancu sa jagodom, malinom, kafom ili drugim punjenjem.

Sastojci:

• proteini - 4 komada;
• granulirani šećer - 250 g;
• voda 50 ml;
• jaka kafa ili voćni sirup - 50 ml;
• soli i limunovoj kiselini.

Priprema

1. Od sirupa šećera i vode, dodavanjem kafe ili koncentrata voća po ukusu.
2. Kada smeša dostigne temperaturu od 115 stepeni, prelijete je tankim mlazom u whipped belce dok se ne zaustavi.
3. Nastavite da radite kao mikser dok se krema ne ohladi.

Kućni sir i krem ​​proteina

Krem proteina za biskvit , ukrašena dodavanjem sirćeta, dobija se istovremeno lagana, nežna, zračna i svetla po ukusu. Da biste ispunili recept, izaberite kvalitetan, idealno domaći sir, a dodatno ga obradite pre nego što kupite teksturu kreme sa mešačem, dodajući malo šećera u prahu. Kada koristite kremu za ukrašavanje torte, dodatno je zgušnjen želatinom.

Sastojci:

• proteini - 4 komada;
• šećer u prahu - 300 g;
• kačkavalj - 250 g;
• Vanilija i limunska kiselina - štapić.

Priprema

1. Vibrirajte belce do vrhova i dodajte šećer u proces.
2. Miješajte dijelove pripremljenog sira sa vanilijom i opet vadite.

Krem proteina za mastilo

Krema za masno -proteinske mastike , napravljena prema ovom receptu, savršeno izmanjuje sve nepravilnosti na torti, pripremajući ga za dalje dekorisanje. Važno je posmatrati proporcije sastojaka i pridržavati se preporuka tehnologije, a onda će rezultat zadovoljiti ne samo odličan ukus, već i idealan izgled slatkoće.

Sastojci:

• proteini - 4 komada;
• ulje - 300 g;
• granulirani šećer - 200 g;
• vanilija.

Priprema

1. Proteini se pomešaju sa šećerom i zagrevaju u vodenom kupatilu, uz mešanje sve dok se svi kristali ne rastvore.
2. Uklonite posudu iz vrućine i vadite sadržaj dok se potpuno ne ohladi.
3. Obrišite vaniliju i male delove maslaca, svaki put kad stavite kremu mikserom.