Siberijski pelmeni - recept

Siberijski pelmeni se razlikuju od vašeg omiljenog domaća, skupljenog prema porodičnom receptu, barem po veličini - verzija iz Siberije je mnogo veća. Meso za mleveno meso se takođe može razlikovati, pa se uobičajeno govedina, piletina i svinjetina mogu zameniti igricom, a za sokitet u punjenju dodati zdrobljeni led ili sok šumskih jagodičastih.

Recept za stvarne sibirske knedle

Iako rumunski žumanci nisu autentični sastojak u receptu stvarnih sibirskih knedlica od mesa, ako ne nastavite sa originalnošću, dodajte ih u testo . Iz tako jednostavnog sastojka, tijesto će odmah postati više sitosti, elastično i dobit će prijatnu žućkastu hladovinu.

Sastojci:

Za test:

• brašno - 240 g;
• žumanca - 3 komada;
• sol - 3 g;
• voda 95 ml.

Za punjenje:

• mleveno meso - 900 g;
• gomila slomljenog leda.

Priprema

Ako je potrebno, prebacite brašno i kombinujte ga sa velikodušnim šipkom soli. Ustrelite žumanca sa ledenom vodom i sipajte tečnost u brašno. Gnetite blago gumeno, ali još uvijek lako za šivanje i testo za držanje. Da bi se testiralo za sibirske knedle, prema našem receptu, lakše je uvlačiti, prvo se ostavlja da se odmara u vrućini 20-40 minuta, tako da su nit gluten iz brašna "opušteno". Sledeće je da ispunimo testo i izrežemo ga toliko krugova jednake veličine koliko imate dovoljno snage. U središtu svakog kruga proširen je deo smješa mlijeka sa mlijekom i pokrivati ​​ivice. Ako imate specijalni kalup za modeliranje knedla, onda će ići mnogo brže: uvucite dva sloja, stavite na rešetku, postavite meso u ćelije i pokrijte sa drugim slojem. Nakon toga, prođite kroz oblik valjka i knedle spremni!

Domaći sibirski knedle se kuvaju na ovom receptu pre nego što se podignu, a zatim služe sa obiljem crnog bibera i toplom brozom.