Istorija proizvodnje alkoholnih pića potiče od pamtivog vremena, koja nije mogla utjecati na folklor: "I ja sam bio tamo, pio sam med", "Šta su jesti? Kashka. Šta su pili? Braze "i tako dalje. Ali ovaj problem je postao pravi hitnost tokom takozvanog "suvog zakona" perestrojke, kada je alkohol uveden strog moratorijum sa širokom javnom propagandom: predavanja, plakati, komsomolske "bezalkoholne" venčanja.
Ali naši ljudi, kao i obično, ne mogu bez gorućeg. Prihvatanje alkoholnih pića za bivšeg sovjetskog čoveka je cela filozofija, tako da ne govore o degradaciji osobe i o štetnosti alkohola uopšte. I, lišeni glavnih terapeutskih (i psihoterapeutskih) sredstava, ljudi nisu izgubili glavu i vratili se u izvor - samostalna proizvodnja pića. Na kursu su prošli složeni kućni uređaji i ne manje složene tehnologije kućnog vinarstva .
Za danas nema ozbiljne potrebe za izradom domaće ili vino, police za prodavnice se jednostavno probijaju sa puno boce s sjajnim naljepnicama - odaberite za svaki ukus i u bilo kojoj kategoriji cijena. Ali tradicije su živi i mnogi ne žele duhove za zadovoljavanje vitalnih potreba, ali, recimo, iz ljubavi prema procesu, dajući svojoj profiji status hobija.
Proizvodnja alkohola za piće
Većina ovih pića priprema se na osnovu alkohola, čija se proizvodnja odvija u nekoliko složenih faza:
- priprema sirovina;
- sticanje direktno alkohola;
- prečišćavanje i aromatizacija alkohola.
Poslednja faza je naročito važna jer kvalitet i sigurnost finalnog proizvoda direktno zavisi od toga. Čišćenje štetnih nečistoća i stranih mirisa (treba istaći, vrlo neprijatan) se vrši pomoću hemijskih metoda i tehnologija: tretiranje alkalijama, kalijum permanganatom, destilacijom.
Važna karakteristika alkohola je njegova snaga. U pitanju je, u stvari, poluproizvod pića, međutim, njegove karakteristike će direktno uticati na rezultat finala - bilo da je to domaća vodka, liker ili konjak. Tvrđava, to jest broj stepena u njemu, najlakše je meriti kućni alkoholni metar - elektronski ili živa.
Uređaj i princip djelovanja alkoholometra
Alkoholometar je vrsta hidrometra - uređaj za merenje gustine tečnosti. U većoj mjeri se računa za rad sa alkoholno-vodenim mješavinama, što više alkohola u nečistoćama, to će biti manje tačne čitanja. Odjednom je neophodno napraviti rezervaciju da spirtometri nisu pogodni za merenje jačine vina - za njih postoje posebni uređaji.
Uopšteno govoreći, alkoholometar je uska staklena cijev, čiji je donji dio popunjen živom, a vrh je skala. To može biti odnos mas-to-volumen, ali savremeni uređaji su dizajnirani da olakšaju život "korisnicima", tako da možete odmah videti željenu vrednost - procenat sadržaja alkohola.
Kako koristiti kućni alkoholni metar?
Glavni uslov za tačnost merenja jeste usklađenost sa svim zahtevima za postupak:
- temperatura tečnosti treba da bude 20 ° C. Zapamtite da ako dodate vodu alkoholu, temperatura se povećava i treba čekati dok se ne vrati na prvobitnu vrednost;
- smeša ne bi trebalo da sadrži nečistoće, izuzev direktno alkohola i čiste vode.
Dakle, u uskom staklenom posudu sa alkoholnim rastvorom potopite dio živog dela uređaja ili sonde - u slučaju digitalnog merača alkohola i sačekajte dok se kretanje skale ili promene u numeričkoj vrednosti ne zaustavljaju.
Treba napomenuti da je merenje pomoću elektronskog spirituatora za preciznost i pogodnost mnogo superiornije od uobičajenog, a njegov trošak je mnogo veći.