Hleb rženog pšenice

Danas ćemo vam reći kako pecati koristan i ukusni hljeb rž-pšenice kod kuće. Za vas je mogućnost pripreme proizvoda u proizvodjaču hleba u kvascu i pećnici s kremastim sladom.

Hleb na pšeničnom pšenicu na voću u proizvodnji hleba - recept

Sastojci:

• brašno, prešišana raži - 485 g;
• brašno prešano brašno - 225 g;
• voda 510 ml;
• biljno ulje bez mirisa - 60 ml;
• šećer - 70 g;
• stolna so - 25 g;
• ferment za hljeb - 220 g;
• zrna kumina ili korijandera graška (opciono) - po ukusu.

Priprema

Hleb rženog pšenice na kvascu je dvostruko korisniji od tradicionalnog hleba, s obzirom na to da je prednost baziran na raži dopunjen nedostatkom kvasca u kvascu. Ali vrijeme za grejanje i pečenje takvog hleba je nešto drugačije od klasičnog kvasca, tako da bi proizvođač hleba trebao biti individualno programiran.

U početku stavljamo fermenter u posudu, ulijemo vodu i biljno ulje bez mirisa, zatim dodamo sve suhe sastojke, odnosno solju, šećeru, korijanderu i kumu po želji, i sjeći rž i pšenično brašno. Sada podesite uređaj u ručnom režimu, podešavate vreme miješanja - 15 minuta, vrijeme podizanja - 4,5 sata i vrijeme pečenja - 1,5 sata. Nakon signala uređaja o završetku kuvanja, uklonite hleb iz proizvođača hleba i njegovog kontejnera i ostavite da se ohladi pod peškir.

Prženi rž-pšenični hleb u pećnici

Sastojci:

• brašno, prešišana raži - 320 g;
• brašno prešlo na pšenicu - 220 g;
• voda na sobnoj temperaturi - 345 ml;
• vrelovanje vode - 80 ml;
• tamni slad - 40 g;
• med - 75 g;
• stolna so - 15 g;
• suvi kvasac - 1,5 tsp.

Priprema

Da biste miješali testo, možete koristiti procesor hrane ili proizvođač hleba, ili ga možete pripremiti ručno. Da bismo to uradili, kombiniramo prešlo brašno i pšenično brašno, napunimo vodom na sobnoj temperaturi, miješamo je, posebno ne revnosno, i ostavimo ga pod filmom neko vrijeme. Odmah uzimajte slad. Sipajte u posudu, zalijte vodom sa ključanjem, mešati i ostaviti da se ohladi oko dvadeset pet minuta.

Za brašno sa vodom prosijamo listove čaja, meda, slane soli i kvasca i pažljivo premešamo. Pokrivamo posudu sa gotovim testom sa rezom tkiva i ostavimo ga za gotovinu na sat vremena. Sada se malo gnječene porozne mase pojavljuje na brašnom prahu, stavimo ga u obliku i stavimo u kontejner u kojem će proizvod biti pečen. Radni komad ostavimo toplo dok se zapremina ne udvostruči, nakon čega se pećnica šalje pećnica koja se zagreva na 240 stepeni deset minuta, a zatim spusti temperaturni režim na 200 stepeni i peci hleb za još pedeset minuta.