Tanke palačinke u mleku su nacionalno jelo ruske kuhinje od davnina. Najčešće su ih pečene što je moguće manje tanke, tako da bi kasnije bilo korisnije da zavijaju punjenje sira , pečurki, jaja, mesa ili ribe. U bogatim kućama obično su služili crvenim ili crnim kavijarjem, puterom, pavlakom ili fino iseckanim niskim slanim haringom. A ovih dana su ti sirevi, sirevi, štakori, kondenzovano mlijeko i mnogi drugi proizvodi dodani ovim punjenjem. Hajde da razmotrimo sa vama kako pripremiti prave tanke palačinke mlekom.
Palačinke na suvom mleku
Sastojci:
- pšenično brašno - 2,5 st .;
- mleko u prahu - 5 tbsp. kašike;
- jaje - 2 komada;
- granulirani šećer - 1 tbsp. žlica;
- soli - štapić;
- biljno ulje - 40 ml;
- kuvana voda - 1,5 tbsp.
Priprema
Dakle, za pripremu tankih palačinki na mleko, prvo prvo dobro brušimo brašno. Ovo se radi kako bi jelo bilo nežnije i prozračno. Zatim nalijemo suvo mleko u posudu, razbiti jaja, baciti šećer i sol. Svi pažljivo mešajte, sipajte postepeno kuvanu vodu. Zatim sipajte prešišano brašno pšenice, dodajte biljno ulje i mešajte ga. Kao rezultat, trebalo bi da dobijete homogeno testo, bez grudvica, podseća na konzistentnost kiselog pavlaka. Po potrebi razblažite masu toplom vodom. Posle toga postavimo testo u stranu, uzmemo posuđenu posudu od livenog gvožđa i stavimo ga na vatru. Dno se raširi biljnim uljem, koristeći fleš ili silikonsku četku. Sada, koristeći malu lončku, ukucavamo testo i lagano ga sipamo na dno zagrejane tepihe, ravnomerno širenjem na celu površinu. Zapamtite da količina testa potrebnog za jednu palačinku zavisi od prečnika vaše grede. Zatim dodamo gotove palačinke na ravno, široko jelo i tako brzo ne ohladimo, zagrejmo pećnicu na 100 ° C i postavimo ploču tamo, na kojoj stavljamo uobičajene tanke palačinke na mleko sa "gomilom". Mi ih poslužujemo za sto sa slatkim punjenjem po vašem ukusu: džem, kondenzirano mleko ili med.
Delikatne palačinke za ribe sa mlekom
Sastojci:
- pšenično brašno - 1 komad;
- jaje - 2 komada;
- soli - po ukusu;
- mlečna krava - 1 komad;
- ulje od senfa - 2 tbsp. kašike;
- strma voda - 1 tbsp.
Priprema
Jaja se probija u posudu, baci šipku i dobro dobro premazi s mikserom dok se pena ne formira. Zatim, ne zaustavljavajući bič, sipajte čašu strmog ključanja vode, a zatim - čašu hladnog mleka. Nakon toga, postepeno sipajte potrebnu količinu pšeničnog brašna, dodajte senfu i sipajte dok ne glatke, bez grudvica. Pečete palačinke u dobro zagrejanom tiganju, podmazan maslinovim ili kremastim uljem. Spremne palačinke uredno su preklopljene u "gomilu", promazyvaya svaki mali komad stopljenog putera.
Tanke ukusne palačinke na mleku
Sastojci:
- pšenično brašno - 150 g;
- pileće jaje - 2 komada;
- mlijeko - 300 ml;
- soli - po ukusu;
- kuvana voda - 150 ml;
- biljno ulje - po ukusu.
Priprema
U posudi smo nekoliko puta bacali brašno i bacali malo soli. Onda napravimo rupu u centru i razbijemo pileća jaja tamo. Dobro mešajte, prelijete u postepeno toplo mlijeko i vodu. Sada dodajte kašiku biljnog ulja, mešajte i otpremite testo na 2 sata na hladnom mestu. Čaša za predgrijavanje na srednjoj vrućini, lagano podmazivanje biljnim uljem. Pečite tanke palačinke, ravnomerno sipajte testo i distribuirajte ga na površini tiganja, do zlatne boje sa obe strane.