U zavisnosti od sastojaka sa kojima se odlučite da diverzifikujete ovaj duet i tehnike kuvanja, možete dobiti ukusni sos za sve vrste mesa, povrća, čipsa, testenina i žitarica. Dio raznovrsnih sosova od paradajza i belog luka, o tome ćemo dalje razgovarati.
Svježi paradajz i sos od belog luka
Iako još uvek postoji mogućnost da na tržištu pronađete obilje svežih i ukusnih paradajza po povoljnoj cijeni, požurite da pripremite ovaj bazni sos ili čak ga uvucite za buduću upotrebu. Ovaj sos je osnova italijanske kuhinje, sa kojom možete pripremiti jela od pica i testenina.
Sastojci:
- paradajz - 1,3 kg;
- bosiljka - 12 komada;
- beli luk - 6 zuba.
Priprema
Pre nego što napravite sos od paradajza sa belim lukom, nema potrebe za čišćenjem paradajza, dobro ih isperite i podelite na komade srednje veličine i proizvoljnog oblika. Približno i prilično veliko isecite bosiljak, bacite sve sastojke u emajliranu posudu odgovarajuće zapremine (posuđe ne treba napuniti do ivice) i dodati zglobljene zube zuba, nakon čišćenja od školjke. Ostavite paradajz na srednjoj vrućini oko 10-12 minuta, tako da se komadiće omekšaju, a zatim započinju delovi da prenese sadržaj tepiha u sito, mlevajući ga. Spremni homogeni sos se širi u tegle i čuva na hladnom.
Sos za šišmaru od paradajza i belog luka
Chimichurri sos je izum Argentine, poznat po ljubavi prema mesu. Između mešavine zelene, paradajz i belog luka biće izvrstan dodatek bilo kojim mesnim jelima: od pravog argentinskog zrna do armenskog šišavog šljunka.
Sastojci:
- zube od belog luka - 10 komada;
- vruće paprike - 2 komada;
- velika gomila zelenog peršuna;
- gomila svežeg origana;
- vinski sir - 45 ml;
- maslinovo ulje;
- zeleni paradajz - 730 g.
Priprema
Sjeći paraliju na paradajz, i sam pljeskati sam po sebi oko pola minuta, a zatim potopiti u ledenu vodu, a zatim ga očistiti. Uklonite vodeno jezgro s semenom i stavite zidove plodova u posudu blendera zajedno sa vrućim biberom, peršunom, origanom i belim lukom. Isecite sve zajedno, dodajte sirće i sol. Masu miješajte maslinovim uljem, dajući mu željenu konzistenciju.
Za skladištenje, sos zelenih paradajza sa belim lukom postavljen je na čiste i suve tegle ili posude od plastike hrane, čvrsto zatvarajući poklopce.
Začinski sos od paradajza, paprika i belog luka
Sastojci:
- beli luk - 3 glave;
- paradajz - 9,8 kg;
- luk - 340 g;
- Sušeni origano - 4 žlice. kašike;
- maslinovo ulje - 230 ml;
- suvo crveno vino - 780 g;
- vruća paprika - 3-4 parfema;
- soli - 3 tbsp. kašike.
Priprema
Pre pripreme temeljito operite paradajz, podelite ih na velike komade. Iseći velike rezove i luk. Dodajte povrće origanom, maslinovim uljem, dodajte cijelim belim zubima i napunite suvim crvenim vinom. Stavite cele grickalice vrućeg bibera. Ako želite smanjiti težinu, prvo uklonite kutiju s semenjem. Ostavite mešavinu povrća u zagrejanoj pećnici za 230 stepeni u trajanju od 45 minuta, zatim ostavite povrće potpuno da se ohladi i započne deljenje sosa u blender. Završni sosovi ponovo zavarite i rolite u sterilnim tegljama, ako odlučite da ga sakupljate za buduću upotrebu.
Sos sa bugarskim biberom, paradajzom i belim lukom
Sastojci:
- paradajz - 1,1 kg;
- luk - 165 g;
- sprigovi bosiljka - 2 komada;
- gimnazije - 3 komada;
- Bugarski biber - 440 g;
- beli luk - 4 zuba;
- maslinovo ulje - 45 ml.
Priprema
Pelatni paradajz seče na velike komade i ostavi da se sat na vreo na niskoj vrućini kako bi se oslobodio viška tečnosti. Bugarske paprike i luk se grubo iseče i pusti zajedno u maslinovom ulju do mekog. Na kraju kuvanja dodajte šećerne česme. Delovi, sa mikserom, bacite povrće zajedno sa biljkama.