Pileće meso ima univerzalni ukus, pa zato ima toliko receptura za pripremu da je ponekad lakše zbuniti nego izabrati nešto što odgovara. Mi ćemo podeliti sa sobom recept recepti klasičnog - piletine u duboko prženom, koji se preliminarno obara u gustom pastu , ali tek nakon što se pržimo do pojave hrskavice i zlatne koruze. U nastavku su opisane tri opcije za proizvodnju pilećih nogu u testu.
Pileće noge u razbacanom tiganju
Sastojci:
- brašno - 115 g;
- skrob - 115 g;
- paprika tla - 1 kašičica;
- cajen poper - 1/2 tsp;
- prašak za pecivo - 2 tsp;
- ledena voda - 465 ml;
- biljno ulje - za prženje;
- pileće noge - 1,8 kg.
Priprema
Pre nego što napravite brašno za pileće noge i počnete da pržite pticu, pileće noge se mogu marinirati na bilo koji prikladan način, ili jednostavno možete rešiti kožu svežom paprikom i morskom solom. Nakon pripreme ptice, shvatite gnetenje testa. Kombinujte brašno sa skrobom i praškom za pecivo, dodajte začine i začine, a zatim sipajte celu ledenu vodu i miješajte testo, uveravajući se da nema ostataka. Pipite piletinu u testo i pržite komade u zagrejanom biljnom ulju u tiganju.
Pileće noge u sosu - recept
Sastojci:
- brašno - 65 g;
- jaje - 1 komad;
- mlijeko - 115 ml;
- nariban sir - 55 g;
- pileće noge - 650 g.
Priprema
Stavite ulje u lončiće da grejne, pileće noge i ostavite ih na stranu dok mešate testo, a potom će potrajati minut. Ujedajte jaje mlekom i velikodušnim ščepcem soli, a zatim dodajte naribani sir u mlijeko i potresite brašno kroz sito. Isušene kosmičke komade potopite u gotov knedle, dopustite višak da se isprazne, a zatim spustite pticu u zagrejano ulje i kuvate dok ne porite.
Pileće noge u tepsiju u pećnici
Šarm pilećih nogu u testu nalazi se u ukusnoj hrskavoj korici koja se formira na površini posle dubokog prženja. Sličan efekat se može postići u pećnici, iako je u tu svrhu korisna mješavina koja je više poput posude za hleb.
Sastojci:
- krekeri - 1 komad;
- nariban sir - 35 g;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 25 g;
- mleko - 20 ml;
- sušeni beli luk - štapić;
- pileće noge - 450 g.
Priprema
Vazite mlijeko sa jajima i brašnom, slijte tijesto, dodajte suvim belim lukom i ukucajte suhu piletinu. Pileći komadi u mešavinu krušenih krekera s naribanim kačkavaljom, zatim proširite pticu na pločicu i stavite u zagrejanu rernu 200 minuta u trajanju od 20 minuta.