Jezik (teletina, govedina ili svinjetina) odnosi se na poslastice, obično jela iz jezika pripremaju se za svečane obroke. Jedna od mogućih varijanti recepata je kiseli svinjski ili goveđi jezik . U svakom slučaju, jezike treba kuvati i očistiti pre lajanja.
Kako kušati jezik?
Jezici se čiste (poželjno četkom) i temeljito opere. Teletina i svinjetina se kuvaju u maloj količini vode oko 1,5-2 sata, govedinu - 2,5-3,5 sati. Koristimo uobičajeni set začina za bujon (sijalica, lijev lovor, biber, karanfilić, malo soli). Zavareni jezici stavljaju se u hladnu vodu 15 minuta, a zatim očiste od gornjeg sloja kože. Presečemo jezik preko rezova željene debljine - sada se može marinirati.
Vina začinjena evropska marinada
Sastojci:
- sok od vina i prirodnog i / ili limunovog sokova;
- vino belo ili roze jako (vermut, muškatni orah, šeri, madera);
- vruća crvena biber;
- beli luk.
Priprema
Debeli u malteru sa vrućim crvenim biberom sa belim lukom i minimalnom količinom soli. Dodajte vino, sirće i limunov sok (odnos oko 3: 1: 1), dodajte fino seckane zelenice na marinadu (bosiljak od peršuna, korijander, ruzmarin, samo bez kopra). Marinirati rezine jezika najmanje 2 sata. Serviramo sa bilo kojim prilogom (može biti pirinač, testenina, kuvani krompir , špargla, mladi pasulj, zeleni grašak) i sveže povrće.
Marinada u dalekom istoku
Sastojci:
- mirin ili voće vino (na primer, šljiva);
- sirće, prirodno voće ili pirinač;
- sok od limete ili limete;
- prirodni cvjetni med;
- soja sos;
- vruća crvena biber;
- beli luk;
- suve tjestenine (opciono, može biti mješavina ili pasta currya ili sastava napravljena prema vašem ukusu).
Priprema
Naravno, svježi beli luk i biber moraju biti drobljeni ili sjeckani vrlo fino. Sastojte sos, u količinama sastojaka, usmjerite se na ukus. Dodavanje sveže fino iseckane aromatične zelene i tamarind paste može dodati dodatne interesantne nijanse ukusa.
U ovom sosu narezani kuvani jezik najmanje 2 sata. Služimo sa pirinčem, pirinčem ili bilo kojim drugim rezancima, mladim pasuljima, šparglji, svežim povrćem i voćajem.
Koristeći iste sorte marinada (vidi gore) ili neke druge, možete pripremiti marinirani morski jezik - pod ovim imenom se prodaje evropska slana riba iz porodice solo squashes of flounder. Neophodno je razlikovati evropski morski jezik od pangasiusa.
Marinirani morski jezik
Priprema
Očišćena, oprana i narezana sirovom ribom marinirana najmanje 20 minuta. Odlična snack za vodku, uključujući pirinač, džin, akvavit i namazno vino.