Goveđi jezik je delikat za razne kulinarske tradicije, pripada podproizvodima prve kategorije, sadrži mnogo korisnih supstanci, poput svinjskog jezika . Struktura - čvrsti mišić, pokriven prilično krutim kaputom. Obično goveđi jezik teži oko 800 g do 2,5 kg. Meso je nežno, ukusno i hranljivo. Dobro pripremljen jezik je prijatan za ukus i, pošto ovaj proizvod sadrži praktično nikakvo vezivno tkivo, dobro se apsorbuje. Sa jezika možete pripremiti različite, prilično ukusne jela koja će savršeno ukrašavati praznični sto. Obično, prije kuvanja, jezik je natopljen hladnom vodom, zatim kuvana dodavanjem luka, korenja, korena, soli i sušenih začina. Dodavanjem različitih začina daje mesu i bropu pikantan ukus i prijatna aroma.
Koliko dugo traje da se kuva goveđi jezik?
Obično se jezik kuva nekoliko sati. Teletina je kuhana u trajanju od 2 sata. Ako jezik od odrasle životinje - kuva sat 3, a ponekad i duže. Ako niste mogli odrediti približnu starost životinje i ne znate koliko sati da kuvate goveđi jezik, pokušajte da odredite svoju spremnost piercingom pomoću viljuške. Ako je piercing lak, onda je spreman. Važno je ne varati, inače ukus mesa odmah postaje još gori. Kada se jezik postane mekan, prenosi se u spremnik hladne vode, ohladi i oljušti. Onda možete postupati prema uputstvima određenog recepta. Na primjer, jezik se može sječiti na tanke dijelove i koristiti se za grickalice ili žele. Sa kuvanog jezika možete fantazirati različite salate, zamenjujući kobasice ili meso s komadima kuvana jezika.
Nekoliko savjeta
Kada kupujete jezik, uverite se da se oslobodi vezivnih i sublingualnih mišićnih tkiva, grčeva, hipoidne kosti, limfnih čvorova, sluzi, krvi i masti. Ako kupljeni proizvod u potpunosti ne ispunjava ove uslove, onda morate ukloniti sve nepotrebne, a zatim pažljivo brisati nožem i isprati jezik hladnom vodom (bolji protok). Sada se može natopiti. Najbolje je to uraditi od večeri i kuvati sledećeg dana.
Često se jezici prodaju u sveže zamrznutom i zamrznutom obliku - oni su, naravno, pogodniji za transport i skladištenje. Naravno, takav proizvod bi trebalo da bude jeftiniji od svežeg.
Kako se kuvati smrznutog goveđeg jezika?
Prvo, odmrznite proizvod - ovaj postupak se može kombinovati sa namakanjem: jednostavno uveče, stavite zamrznut jezik u posudu hladne vode. Sledećeg jutra možete ga očistiti, ispirati i početi da ga kuvate. Treba napomenuti da tanjur treba da bude dovoljne veličine, jer se ovaj proizvod povećava u veličini tokom kuvanja.
Dakle, preliminarne manipulacije sa goveđim jezikom su ispunjene, sada se pripremamo.
Sastojci:
- jezik goveđeg natopljen, oljušten i ispran (bez obzira da li je izvorni proizvod svež ili zamrznut) - 1 komad;
- crni luk - 1 kom.
- korijen peršuna - 1-2 komada;
- paprika-grašak različitih sorti - 5-8 komada;
- gvozdička - 3 cvijeća;
- lijev list - 5 komada;
- sol.
Možete dodati bilo kakve druge začine i mirisne biljke (peršun, koper i druge) po svom ukusu.
Priprema
Goveđi jezik stavlja se u posudu sa ključanom vodom, dodavamo korenje, šargarepu i luk (sve se radi kao pri kuvanju govedine). Začini i so, dodavamo nekoliko minuta za 15-20 pre spremnosti, list luka - minuta za 10.
Jedan od najpopularnijih recepata je jelly od jezika, ali pošto ovo jelo ne može biti svakodnevno, mnogi ljudi imaju pitanje koliko da kuva jezik za žele. U stvari, ništa nije teško - za izliječeni jezik koliko i za druga jela. Takođe možete pripremiti salatu od goveđeg jezika .