Salmon tartar je rafinirani predjelo francuske kuhinje u restoranskom restoranu, popularan kod gurmana i poznatih poznavaoca zdrave hrane. Da biste probali kulinarsko remek-delo, nije neophodno ići u restoran, sasvim je moguće kuhati jelo kod kuće.
Kako kuhati tartare lososa?
Princip pripreme ribljeg tartara je sličan mesnoj tehnologiji i uključuje mlevenje ribljih fileta i drugih sastojaka sa akutnim nožem dok se ne dobiju male kocke.
- Takođe je važno odabrati kvalitetan osnovni proizvod - svež ili lagano slani file lososa.
- Kao pratnja riba često koriste crveni luk, štalu, drobnjak, kapare, sveže ili kisele krastavce, avokado.
- Postoje verzije grickalica, koje kombinuju nekoliko vrsta ribe, dopunjuju proizvod sa škampima, drugim morskim plodovima, povrćem ili plodovima.
- Kao odjeća za snack pripremite sos na osnovi sojinog sosa, sok od limuna ili limete, balzamični sirć, uz dodatak ulja, sve vrste začina i začina.
Kako jede tartare lososa?
Nije dovoljno lepo i fino isecati sastojke i kuhati ispravan i ukusni sos za losos tartar. Jelo je nezamislivo bez originalne i spektakularne prezentacije i prave pratnje.
- Potrebno je široko i lepo jelo i prsten za održavanje, u kojem će biti postavljena baza ribe. Možete koristiti oblik u kome ćete staviti snack, a zatim okrenuti na ploču.
- Savršeno osvežite ukus jastuka svježeg krastavca, narezan na najmanju moguću količinu, sveže paradajz, celulozu kiselih jabuka ili zrelog avokada. Takođe možete služiti na tostima ili krekerima.
- Na vrhu tartare pre služenja, često dopunjujućim sa prepeličastim žumancem, posipajte sveže mletim biberom ili jednostavno ukrašite zelenilom i isečenim sastojcima iz prateće pratnje.
- Kao dekor, bilo koji zelenilo, drobnjak, parmezan limuna ili kreč, seme sezama će odgovarati posuđe.
- Za razliku od verzije grickalica od kuvanog govedine, prilikom kreiranja varijante sa masnim lososom, dodajte obradi red manje ulja ili u potpunosti radite bez ove komponente.
Tartar od dimljenog lososa
Tartar od lososa je recept koji se može izvesti i iz svežeg fileta, i od malo slanog ili kao u ovom slučaju dimljenog. Prirodno bogatstvo ukusa ribe ne treba prekidati prekomernim količinama začina i začina. Po želji, kompozicija može dodati mekani Philadelphia sire, a kada služi dopunjujući posudje sa kavijarima.
Sastojci:
- dimljeni losos - 200 g;
- crni luk - 1-2 komada;
- kiseli krastavci - 3 kom. ili 1 tbsp. žlica;
- limunov sok - 1 tbsp. žlica;
- biber, tost i svježi krastavac.
Priprema
- Riba se urezala na kocke.
- Sasvim isecite plijen luk i kisele krastavce ili kapare.
- Kombinirajte sastojke, dodajte limun sok i biber, miješajte.
- Poslužiti tartare od dimljenog lososa sa krastavcima i tostom.
Tartar iz lagano slanog lososa
Da se napravi ukusan ribarski tartar biće moguć i iz slanog lososa. Dodatna osvježavajuća nota će biti slatki bugarski biber, koji treba smanjiti što je moguće manji. Sos će biti potreban za punjenje ne sve, već samo 3 tbsp. kašike. Ostatak se može koristiti za dopunu drugih grickalica i jela.
Sastojci:
- lagano slani losos - 200 g;
- crveni luk - 0,5 komada;
- šunka-luk i koper - 0,5 gomila;
- Bugarski biber - 0,5 komada;
- bijeli vinski sir - 1 kašičica;
- ulje uljane repice - 0,5 čaše;
- slatka gorčica - 50 g;
- šećer - 2/3 tbsp. kašike;
- sol, biber.
Priprema
- Narezati ribu, slatku papriku, crvenu i drobnjaku.
- U kompoziciju dodajte pola kopra.
- Sipajte ulje senfom, sirćetom, šećerom, koperom, so i biberom, dodajte 3 kašike sosa ribu.
- Obrišite tartar iz lagano slanog lososa i poslužite, efikasno polažući prstenom na posudu i ukrašavanjem.
Salmon tartar sa škampima
Tartar iz ribe dobija posebno osetljiv i originalan ukus, ako dodate malo kuvane ili pržene škampe. Svježi krastavac može se zamijeniti rezanim avokadosom. Za svečanu službu, jelo se nadopunjuje crvenim kavijarom, ali možete ukrasiti užinu s celim prženim kozicama i zelenilom.
Sastojci:
- file od lososa - 200 g;
- škampi - 200 g;
- krastavac - 1 komad;
- dijete - 2 tbsp. kašike;
- kreč - 1 komad;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- crveni kavijar;
- sol, biber, koper.
Priprema
- Smanjite riblje filete, krastavac, zelenilo i koper.
- Ukopati ili grilovati i brusiti škampi.
- Stisnite sok od krečnjaka, miješajte se s uljima, dodajte so i biber.
- Postavite na slojeve posude krastavaca, ribe, zelenila i škampi, sipajući sos.
- Ukrasite losos i tartare od kozice sa kavijarima.
Salmon tartar sa avokadom - recept
Dalje kako pripremiti tartare od lososa sa avokadom. Voćna pulpa harmonično dopunjuje nežni riblji file i značajno menja karakteristike okusa gotovog zakuska. Krastavac u sastavu ne može se dodati povećanjem dijela avokadne pulpe. Umesto crvenog luka, koristi se šalotina ili šljiva.
Sastojci:
- file od lososa - 200 g;
- avokados - 1 komad;
- krastavac - 1 komad;
- crveni luk - ¼ komada;
- limunov sok - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- krem balzam - 1 kašičica;
- so, bilje.
Priprema
- Fino iseckati riblje filete, luk, krastavac i avokado pulpu.
- Dodajte limunov sok, ulje, sol po ukusu, miješajte.
- Postavite tartare lososa sa avokadom pomoću prstenastog serviranja na jedu, ukrasite balzamom i zelenilom.
Tartar lososa i tune
Tartar iz ribe je recept u kome se u isto vreme može kombinovati nekoliko sorti ribljeg fileta. Sledeća je verzija snack-a, gde je losos upotpunjen filnim tunjevima narezanih narezaka. Avokado u ovom slučaju se koristi kao jastuk za bazu riba, ali možete smanjiti celulozu i dodati na ukupnu masu.
Sastojci:
- file od lososa - 140 g;
- filet tune - 100 g;
- avokados - 1 komad;
- plijen luk - 1 komad;
- susamovo ulje i soja sos - po 10 ml;
- limunov sok - 30 ml;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- Balsamic sir - 5 ml;
- sol, biber, cilantro, susam.
Priprema
- Vadite avokado pulpu pomoću vilice, dodajte so, papriku, limunov sok, stavite u prsten prvog sloja.
- Skidati filet lososa i tune.
- Dodajte luk, dve vrste putera, sos od soje, sirće, so, biber i korijander
- Raspražite tartar iz lososa na avokadu, skinite prsten, potresite u susamu u susamu.
Salmon tartar sa kapri
Tartar iz crvene ribe često se kuva sa kačkavima od krompira, koji se iseče kao riba ili potpuno ostane ako su uzorci vrlo mali. Nepromenjena pratnja sečenja ribe će biti plamenica, a perje noža će služiti više kao element dekora. Nekoliko perja se mogu iseći i dodati u kompoziciju, a ostatak može ukrasiti snack odozgo.
Sastojci:
- file od lososa - 500 g;
- marinirane kapare - 2 tbsp. kašike;
- plijen luk - 3 komada;
- maslinovo ulje i soja sos - 1 tbsp. žlica;
- limunov sok - po ukusu;
- biber, drobnjak.
Priprema
- Šinkujutova riba, luk i kapri, sezono sa maslacem, soja sosom i limunovim sokom, masu paprike po ukusu.
- Raspražite tartar na posudu, ukrasite dijamantima.
Salmon tartar sa jabukom i celerom
Riblji tartar - recept koji stiče nezapamćenu svežinu i pikantnost prilikom dodavanja štapića celeri i kisele zelene sorte. Još je interesantnija paleta ako zamijenite maslinovo ulje sa orahom od oraha, a umjesto crnih ili bijelih papričica uzimaju ružičaste boje.
Sastojci:
- file od lososa - 200 g;
- meso jabuke i rukavica celera - 20 g;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- limunov sok - 10 ml;
- peršun - 20 g;
- sol, biber, biljke.
Priprema
- Urezati ribu, jabuku i oljuštenu celeru.
- Dodajte seckani peršun, limunov sok, maslac i biber, miješajte, proširite se na posudu i ukrasite zelenilom, jabuke.
Salmon tartar sa krastavcem
Ukusna tartare lososa dobiva se svežim krastavcem. Ako je povrće sa tvrdom kožom, poželjno je očistiti pre sječe povrća. Možete koristiti i lagano slane i sveže ohlađene riblje filete, šalove zamijeniti salatnom sijalicom ili seckanim dijamantima i koristiti raž ili Borodino hljeb kao jastuk.
Sastojci:
- file od lososa - 200 g;
- krastavac - 200 g;
- plijen luk - 1 komad;
- maslinovo ulje i soja sos - po 20 ml;
- limun sok - 1 kašičica;
- sol, biber, biljke.
Priprema
- Narezati losos, krastavac, luk.
- Dodajte maslinovo ulje, sojin sos i biber paprika po ukusu. Uz upotrebu svježe ribe snack dosalivayut.
- Obrišite tartar, širijte se na jelo, ukrašite zelenilom i krastavcima krastavca.