Danas ćemo vam reći kako napraviti domaći šampanjac od listova grožđa. Ovaj materijal će na prvom mestu intrigirati one koji imaju vinogradarstvo na lokaciji. Na kraju krajeva, potrebno je mnogo vremena za pripremu pića.
Kako napraviti šampanjac od listova grožđa kod kuće - recept
Sastojci:
- listovi grožđa - 2 kg;
- granulirani šećer;
- grožđe (ako je potrebno) - 2,5 kg;
- filtrirana voda - 12 litara.
Priprema
Da bi napravili domaći šampanjac neophodno je uzeti emajliranu posudu sa zapreminom od najmanje dvadeset litara i staviti u njega sveže odabrane grožđe. Bolje je odabrati plemenite sorte grožđa za sakupljanje, tako da će ukusni buket spremnog šampanjca biti bogatiji i originalniji. Listovi se mogu ostaviti cijelim ili presušiti na nekoliko komada. Možete pojednostaviti zadatak i hodati oštricom noža duž listopadne debljine u sudu.
Zagrejati filtriranu vodu do jakog vrela, sipati u kontejner s listovima, pokriti ga poklopcem i zaviti u ćebe tri dana. Nakon prolaska vremena, lišće se baca, a tečnost za vino dopunjava šećerom, uzimajući po jednoj staklu za svaki litar, uliješ u staklene boce i instalirajući vodeni pečat na njih.
Fermentacija treba početi u prvih pet dana. Ako se to ne dogodi, potrebno je dodati grožđe u bočice, pre gnetenja s krpom ili samo rukom. Takođe možete koristiti vinski kvasac ili dodati nekoliko grožđica. Pogodan je i sediment iz kućnog vina.
Na kraju procesa fermentacije, a za njega je potreban prosjek od dvadeset pet do četrdeset dana, odvajamo domaći šampanjac u bočicama, a ne dodamo oko tri centimetre do ivice. Za ovo možete uzeti kao staklene posude iz šampanjca, ali će vam onda trebati i čepove za hermetičko zaptivanje i obične plastične patlidžave.
Čuvati bočice sa šampanjcem od listova grožđa samo u horizontalnoj poziciji na tamnom i hladnom mestu, s vremena na vreme oslobađajući nagomilani ugljen-dioksid. Da bi šumeće napitak stvorio zaista uravnotežen i skladan ukus, mora se starati najmanje godinu dana. Možete uzeti uzorak za četiri meseca, ali rezultat neće biti tako impresivan kao nakon dužeg izlaganja.