Zec je odlično nežno meso, skoro potpuno (za 90%) asimilirano u ljudskom tijelu. Od mesa zeca, možete na različite načine kuhati različita jela, ali najbolje je ugasiti zeca.
Reći ću ti kako možeš kuvati ukusnu ragu zeca.
Opšte pravilo: pri kupovini zeca preporučljivo je izabrati trupove mladih životinja (do 7 meseci) sa lakšim mesom.
Čorba zeca sa krompirom - recept
Sastojci:
- zec - 1 trup težak oko 1 kg;
- krompir - oko 8 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- crni luk - 1 komad;
- začini neeljeni (lovor, mirisni biber, karanfilić, seme korijandera;
- zelenilo od petera, korijander;
- limun;
- beli luk;
- biljno ulje (na primer, maslinovo ulje) za prženje.
Priprema
Sklonimo trup zeca na delove zglobovima i stavimo ga u posudu hladne vode sat vremena za 3, zatim ispraznimo i marinirati u limunovom soku oko 20 minuta, a zatim oprezno oprati. Peljeni luk se iseči u četvrtaste prstenje, a šargarepe su male podoljene delicije. U tepihu ćemo zagrejati ulje. Blago spasite crni luk dok se nijansa ne promeni, a zatim dodajte šargarepe, meso i začine i miješajte. Gašenje pokrivanjem poklopca oko 40 minuta, ponekad se mešati, ako je potrebno, sipati vodu. Dodajte veliki krompir na kesu (mali može biti u potpunosti). Zamrzavanje dok krompir nije spreman. Kada se paprika lagano ohladi, dodajte beli luk i biljke (razrezane).
Posle istog recepta, pripremamo kuvano jelo sa krompirom u pavlaci. Dodata je pavlaka, kada je paprika skoro gotova, ne izlažite ovaj proizvod dugotrajnom toplotnom tretmanu.
Zec za zec sa povrćem
Sastojci:
- zec - 1 kom. mase oko 1 kg;
- bundeva - oko 300 g;
- brokoli ili karfiol - oko 300 g;
- Bugarski slani biber - 2 komada;
- crni luk - 1 komad;
- začini neeljeni (lovor, slatka paprika, karanfilić, bobice od smreke);
- začini mljeveni (naribani muškatni ožiljci, korijander, šafran, pečenje crvene paprike);
- roze ili bijele vino (vermut, muškatni orah ili konjak, tekila) - 60-100 ml;
- maslinovo ulje;
- beli luk;
- zelenilo (korijander, ruzmarin, peršun).
Priprema
Zaceci zec urezati na komade u vodi dodavanjem malene količine prirodnog vinskog sirćeta za 3 sata.
U sapunu, lagano zasijte luk u maslinovom ulju i dodajte meso. Mešati i gurati, uz dodavanje začina vode i vina oko 40 minuta uz mešanje (prve 20 minuta bez poklopca za isparavanje alkohola). Dodajte bundevicu, isečenu srednjim podolgovatim delovima, brokolijem, rastavljenim u male krevete i slatke paprike (kratke slamke) Dodirnuti još 15-20 minuta. Malo kul. Posuti s biljem i belim lukom prije služenja.