Jela od pečuraka iznenađujuće su različita, mogu se pržiti, zamrznuti, pečeni, kombinovani sa bilo kojim proizvodima, stvarajući neobične poslastice. Jednostavno pečenje, pečenica, snack ili bogata supa nužno će pretvoriti čak i najodlučniji svakodnevni meni.
Šta se kuvati sa pečurkama?
Bilo kakvi recepti sa pečurkama pokazali su se originalnijim, dodajući kašu ili paste sa sosom, moguće je sa zadovoljstvom i korisnim večeru. Supe ukusno imaju šumske pečurke, imaju bogat ukus. Ne postoje posebne tajne u pripremi "šumskih poklona", ali postoje nijansi koji će pojednostaviti kuvanje:
- Šumske pečurke moraju biti oprane pre kuvanja, očišćene od umivaonika i kuvane 20 minuta, velike kuvane gljive treba kuvati duže, 30 minuta.
- Šampinjone ili pečurke od ostriga, kupljene u prodavnici, ne moraju se kuvati.
- Okus svake gljive je bolje otkriven kada pržite, ako ih pre nego što ih spasite, uštedite malo luka.
- Jela sa pečurkama se dobijaju sjajnim ukusom, pa uz začini morate biti oprezni, ne preterujte.
Pečurke pržene sa lukom
Pečurke su dobar dodatak kašici kašice, krompira ili testenina. Dodajte prženje kremom ili pavlakim sosom. Pečurke su pogodne za šumarstvo (bilo koje), smrznuto, suvo (potrebno je da se uhvati 20 minuta) ili šampinjone. Da biste sapunili sos, dodajte sira tvrdom, koja se dobro topi.
Sastojci:
- pečurke - 500 g;
- crni luk - 2 komada;
- sir - 150 g;
- senfa senfa - 20 g;
- limun - 1 komad;
- pavlaka - 250 ml;
- ulje za uzgoj - 100 g;
- sol, biber.
Priprema
- Četvrtina prstenova luka, uštedite na maslu, dodajte seckane pečurke, pržite dok se ne završi, soli.
- Pomešajte osvezeno pavlaka, senf, sok od jednog limuna, nariban sir na finoj grubi, sipajte smešu pečurkama, mešajte.
- Priprema posude od pečuraka nastavlja se još 15 minuta na minimalnoj temperaturi.
Kremasti sos sa pečurkama
Sos sa pečurkama uspešno se nadopunjuje, a možda i poboljšava ukus mesnih i ribljih jela. Savršeno se uklapa sa šniclom ili šniclom. Krema za njegovu pripremu može biti srednja masnoća, a kao zgušnjivač dati prednost dvema vrstama sira (meko i tvrdo), a ne brašnom, pa će se ispasti mirisno i lepljivo.
Sastojci:
- šampinjoni - 300 g;
- crni luk - ½ komada;
- krema 20% - 200 ml;
- Camembert - 100 g;
- Parmezan - 100 g;
- maslac za prženje.
Priprema
- Spasseruyte fino iseckane luk, dodati zdrobljene pečurke, juriti dok tečnost ne isparava.
- Pomešajte kremu fino naribanim parmezanom, sezono, sipajte u tost gljiva, potopite dok se sir ne topi.
- Spustite rastvoreni kamembert, potopite 5-7 minuta, isključite ga.
Pileći rolši sa pečurkama
Najbolje je kombinovati piletinu sa pečurkama u bilo kom obliku. Za prazničnu gozbu moguće je pripremiti rolnice punjenjem. Takva jela od pečuraka i piletine najpre puhaju sa stola. Napunite pečurke s sirom, koji će igrati vezivnu ulogu u hrani, tako da se punjenje neće propasti.
Sastojci:
- šampinjoni - 300 g;
- fileti - 500 g;
- sir - 200 g;
- sol, biber;
- jaje i drobtine za pražnjenje.
Priprema
- Isecite filete sa pločama, pobijedite, so, biber.
- Na ulje, spasite luk, bacite pečurke, sitno sjeme. Frži do kraja, soli.
- Na štapiću stavite kašiku gljiva, suzite sira, izvrtajte.
- Potopite roll u jaje, zapaniruyte, stavite uljanu formu.
- Priprema jela piletine i pečura trajaće 35 minuta na 200 stepeni.
Rižoto sa porcinskim pečurkama
Italijanska pirinačica , rižoto sa piletinom i pečurkama, našao je ljubitelje širom sveta. Za posudu koristite pileći file, Arborio pirinač i suve pečurke (u roku od 20 minuta isperite u ključu). Bogat sastav osveženja i jednostavnog recepta vole mnogi kulinarski stručnjaci, a ljubitelji ukusne hrane definitivno će zatražiti dodatke.
Sastojci:
- sušene pečurke - 50 g;
- juha - 900 ml;
- šampinjoni - 200 g;
- farmsko ulje - 50 g;
- luk - 100 g;
- pirinač - 250 g;
- belo vino - 200 ml;
- Parmezan - 50 g;
- Pečeni file - 200 g.
Priprema
- Pečurke namočite 20 minuta, istisnite tečnost.
- Isecite dve vrste pečuraka, pržite s lukom u puteru.
- Sipajte u vino, neka isparava za 2/3.
- Dodajte pirinač, so i sipajte čorbu preko košulja, jer je prethodni deo tečnosti natopljen.
- Na samom kraju dodajte komadiće pileća i naribani sir, miješajte, odmah služite.
Supa sa pečurkama i topljenim sirom
Raznovrstan dnevni meni pomoći će pečurkama od pečurki, recept je izuzetno jednostavan i možete ukrašiti jelo u obliku pire krompira. Ako vam se ne dopadaju homogene supe, pilećete bazu bez piletine i pečuraka, dodajući ih na samom kraju kuvanja. Pa u kombinaciji sa jedom bijelih lisnatih krutona.
Sastojci:
- krompir - 300 g;
- topljeni sir - 1 komad;
- pileća juha - 600 ml;
- šampinjoni - 300 g;
- crni luk - 1 komad;
- kuvana piletina - 200 g;
- sol, biber;
- kruton, zelenilo za podnošenje.
Priprema
- U pileći brod kuhajte krompiri, mešajte se sa blenderom.
- Rezervirajte luk u maslacu, dodajte pečurke, posečite na ploče, popržite dok se ne pripremite, soli.
- Komadi kuvana piletina bacaju u pečurke i izdušuju zajedno oko 5-7 minuta.
- Isperite topljeni sir i miješajte ga toplim krompirom teče, dodajte u blender.
- Prebaci na pečenu juhu, mešajte, pošaljite na minimalnu vatru, pustite da se vreo i isključi.
- Poslužite s gomilom krekera, zeleno.
Pečurka pečurke s krompirom u pećnici
Krompir sa pečurkama dobro je kombinovan u pečenom obliku. Tretman se može napraviti od pirećeg krompira, ili je moguće od sirovih komada krompira, takva tepsija sa pečurkama može zamijeniti punu večeru, jer će se ispostaviti vrlo zadovoljavajuće. Za punjenje koristite krem i tvrdi sir sa niskim sadržajem masti, na primjer parmezan.
Sastojci:
- krompir - 600 g;
- pečurke - 500 g;
- crni luk - 1 komad;
- krema - 100 ml;
- Parmezan - 200 g;
- jaje - 1 komad;
- sol, biber, muškatni orah.
Priprema
- Pečurke pržene sa lukom do kuvanja, so.
- Sježite krompiri sa šolja, osušite, solite i položite ih u slojeve, naizmenično s punjenjem gljiva.
- Pomešajte kremu sa jajima, muškatnim oraščićem i biberom, sipajte mešavinu casserole.
- Vrh sa parmezanom, pecite 40 minuta na 200 stepeni.
Pečurke s pečurkama
Pečurke za pečurke uspešno diverzifikuju meni za ishranu. Može se pržiti u ulje, kao i obično mesni proizvodi ili peći u pećnici, poboljšavajući korisne karakteristike hrane. Slična jela su pripremljena od pečurki sa gustom strukturom, bela je idealna. Za post, zamijenite jaje s naribanim sirem.
Sastojci:
- pečurke - 700 g;
- crni luk - 1 komad;
- jaje - 2 komada;
- biljno ulje - 50 g;
- biber, sol;
- pranje.
Priprema
- Spržite pečurke 15 minuta. Ispraznite tečnost, pomerite se s crnim lukom kroz brusač mesa.
- Stavite jaja, sol i biber, miješajte.
- Formirajte kokice, hleb u drobljenici.
- Pečen na obe strane do zlatno braon.
- Pokrivajte tanjir i simulirajte još 15 minuta.
Govedina Stroganoff sa pečurkama
Pohovano govedino sa pečurkama je odlično jelo, koje možete jednostavno jesti, dopunjen sa salatom od povrća. Posebnost posude u stilu Stroganova - meso, isečene tankim slamcima, tako da ga ne treba dugo mučiti. Za piquancy, možete dodati senf i beli luk, poboljšavajući ukus hrane.
Sastojci:
- pečurke - 300 g;
- govedina - 600 g;
- pavlaka - 100 ml;
- crni luk - 1 komad;
- ulje za uzgoj - 100 g;
- sjaj gorčice - 2 tbsp. kašike;
- karanfilić od belog luka, so, biber;
- brašno za pakovanje mesa.
Priprema
- Meso je tanko odsečeno, brijati u brašnom i pržiti ulje.
- Prebacite govedinu na ploču, a u tavanu pošaljite kvadratne prstenove luka i gljiva, pržite dok ne budete spremni, vratite meso na tost, uzmite sa sobom i paprikom
- Pomešajte pavlake s senfom, lupim česnom, sipajte u pečurke, umerite 15 minuta u minimalnu toplotu.
Tartlet sa pečurkama i sirom
Tartleti sa pečurkama predstavljaju neponovljiv tretman, koji se sigurno može uključiti u buffet meni. Korpe se mogu pečiti od peska ili lisnatog peciva ili koristiti gajde za prodavnice. Za navedenu količinu sastojaka, dovoljno je 10 tartleta male veličine.
Sastojci:
- šampinjoni - 8 komada;
- crni luk - 1 komad;
- sir - 100 g;
- ulje za prženje;
- sol, biber.
Priprema
- Čuvač luka, dodajte pečurke, fino sjeckane. Pečenje do završetka. Sol, sezona sa začinama.
- Napunite tartlet sa 2/3 pečurke od gljiva, naribani sir na vrhu.
- Pečite u pećnici 10 minuta.