Nebrojeno jela su rafinisana pavlaka, a jedna od njih su pržene pečurke. Šampinjoni se mogu pripremiti sosom od pavlake i poslužiti u obliku "Julien", samo za bilo koju prilog ili čak za večeru u obliku poznatog francuskog "Champignons à la Crème". O tome kako pripremiti šampinjone sa pavlacem i o čemu će biti diskutovano u ovom članku.
Pržene pečurke sa pavlaku i sira
Apetizirajuće predjelo će biti spremno za 15 minuta, a ukus se ne razlikuje mnogo od restorana "Julien" iz kokotnica.
Sastojci:
- šampinjoni - 500 g;
- crni luk - 1 kom.
- pavlaka - 5 tbsp. kašike;
- jaje (žumanca) - 1 komad;
- ulje - za prženje;
- sira tvrda - 100 g;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Prije prženja pečurke sa pavlima, moraju se oprati i, eventualno, očistiti, a zatim seći na velike komade. Luk se mlevlja i prži na maloj količini biljnog ulja do zlatne boje. Kada je luk pripremljen možete dodati pečurke, ali zapazite da sirove pečurke daju dosta vlage i istovremeno značajno smanjuju veličinu. Tokom dodeljivanja prekomjerne vlage i dodavanja pavlake, soli i bibera, gurati još 10-15 minuta, a zatim uklonite s vatre i pažljivo dodajte žolje. Žoljak je neophodan kako bi se oslobodio viška kiselog pavlaka, što često daje pavlaka, ali ako vam to ne smeta, onda se ovaj korak može izostaviti. Vruće jelo je posuto sira i ostavljeno u tiganju dok se ne topi.
Recept za "Champignons à la Crème" - pečurke sa pavlaku
Klasično francusko jelo, zahvaljujući kojem je rođen način pripreme šampinjona sa kiselim pavlakom je "Šampinjoni à la Crème". Kako napraviti šampinjone kiselinom prema receptu koji je testiran decenijama, naučićete iz ovog recepta.
Sastojci:
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- plijen luk - 1 komad;
- šampinjoni - 500 g;
- pavlaka - 200 g;
- krema - 5 tbsp. kašike;
- suvo belo vino - 2 žlice. kašike;
- sol - ¼ tsp kašika;
- paprika - 1/8 tsp.
Priprema
Dodajte iseckane pečurke, so, biber i kuvajte pod čvrsto zatvorenim poklopcem oko 10 minuta. Nakon toga uklonimo pečurke u posebnu posudu i zadržimo preostali sok na vatri bez poklopca još 3 minuta, dodajte pavlaku, kremu i vratite pečurke nazad na tanjir. Pre služenja u pečurkama dodajte suvo bijelo vino, a zatim prosipajte na dobro prženom tostu ili pojedite pojedinačno.