Meso u testu je jedno od najpoznatijih kulinarskih remek-djela predstavljenih evropskoj kuhinji. Nije samo originalna i ukusna jela sa originalnom poslužavkom, već i jedinstvena tehnika kuvanja u kojoj gusta ljuska služi kao folija, štiti suvišavu od sušenja, čuvajući je sočno i usta zalivanje roze.
Kako kuhati meso u testu?
Meso pečeno u testu iznenađuje sa varijabilnošću. Ne samo da je meso pogodno za kuvanje, već i izbor testa je odličan. Možete koristiti svježe, sveže, kvasac. Tradicionalno, meso je marinirano, prženo u tanjir ili odmah omotano u tijesto, a zatim je poslato u pećnicu na 180 stepeni od 1.5 do 3 sata.
- Meso u testu će se pokazati posebno ukusno i delikatno ako koristite zadnji deo trupa životinja tokom kuvanja.
- Prilikom izbora mesa, bolje je dati prednost trodimenzionalnom komadu, tanak će morati biti preklopljen u rolnu, što će povećati vrijeme kuvanja.
- Nakon mariniranja, meso treba pržiti, ova akcija "pečati" meso i ne dozvoljava sok da teče.
Svinjetina u peći pečeni test
Meso u pečenom testu u pećnici je odličan način da se porodica zadovoljava ukusnom i hranljivom hranom. Ovo je popularno englesko jelo, tradicionalno pripremljeno od govedine, godinama ignorišući činjenicu da je svinjsko meso takođe pogodno za tu svrhu. Masna je, lakša za rad i savršeno sokira čak i najteže testo, pretvarajući ga u aromatičku koru.
Sastojci:
- svinjetina - 950 g;
- karanfilić od česna - 4 komada;
- ulje - 40 ml;
- voda - 200 ml;
- brašno - 250 g.
Priprema
- Svinjetina iseckati so i biber, sipati beli luk i staviti na hladno 2 sata.
- Sježite testo iz brašna, vode, 30 ml ulja, šipku soli.
- Provucite testo u sloj, postavite svinjetinu, preklopite ga sa omotačem i ulje.
- Svinjetina se peče u testu 2 sata na 180 stepeni.
Meso u lješnom testu
Lješeno pecivo sa mesom u peći postaje svečano jelo za 20 minuta. Sama vrsta testa predlaže brzo kuvanje, upravo kao svinjetina, koja se lako može kuhati u pećnici. Istovremeno, ne morate trošiti vrijeme na mariniranje, ostaju samo da okusite meso najjednostavnijim začinima, držite u pećnici 15 minuta i, pretvorite se u testo, nastavite sa pečenjem.
Sastojci:
- lišćeno pecivo - 1 kom.
- svinjetina - 650 g;
- maslac - 20 g;
- senf - 40 g.
Sastojci :
- Meso i pečenje pustite 15 minuta na 200 stepeni.
- Kul, mast sa senfom, zaviti u testo i kuvati na 200 stepeni 20 minuta.
- Meso pečeno u slatkoj peciva trebalo bi da bude prekriveno folijom i pustiti da pije 10 minuta.
Meso u testu za prženje
Odsustvo pećnice nije razlog za odbijanje spremanja jela. Ne manje ukusna svinjetina u testu za pečenje, jer ovakvo meso savršeno toleriše bilo koji tretman toplote, brzo se priprema i uvek zadržava izražen ukus. Posebno dobre kvalitete svinjskog mesa se manifestuju testiranim testom, čija okruglasta korijena izgleda apetizira i savršeno drži mesni sok.
Sastojci:
- svinjetina - 550 g;
- sir mozzarella - 250 g;
- perje zelenog luka - 6 komada;
- brašno - 300 g;
- voda 250 g;
- ulje - 90 ml.
Priprema
- Mix brašno od brašna, vode i putera.
- Spustite ga u tanke kolače.
- Stavite ih na svinjetinu, mocarelu i luk.
- Zaštitite ivice i pržite meso u testu sve do crvene boje.
Wellington - govedina u testu
Goveđa pečena testa pećnice sa pečurkama, šunka i senfa nije ništa drugo do popularni engleski "Wellington" . Ovo je cijeli komad govedine, umotan u gurmanske pire, šunku i lisnato pecivo, koji se peče 35 minuta, što je dovoljno da se testo napravi ružnom koru, a meso - klasičnom prženom srednjom veličinom.
Sastojci:
- govedina - 700 g;
- šampinjoni - 400 g;
- komadiće šunka - 8 komada;
- ulje - 40 ml;
- lišćeno pecivo - 1 kom.
- jaje - 1 komad;
- Engleski senf - 40 g.
Priprema
- Pečurke se pire i sipaju 10 minuta u teglu.
- Meso slabo prlja i ohladi.
- Na filmu za hranu, pokrivajte komadiće šunke i pire gljiva.
- Na vrh sa senfanskim mesom i rolkom u rolnu.
- Stavite valjak na valjano testo i obmotite ga.
- Govedina u testu rerne - Wellington, pečena 20 minuta na 200 stepeni i 15 minuta na 180.
Kugle mesa u lješnom testu
"Koloboks" mesa u lisnatoj peciva - to je jednostavan i budžetski način da se uobičajeno meso od mlevenih mesa i lisnatog peciva daju svetla, originalna i zabavna hrana. Istovremeno, nijedna dodatna komponenta nije potrebna, samo je potrebno da gađate kugle od goveđeg mesa, isečete testenine i obmotate ih punjenjem mesa, pecite proizvode u pećnici.
Sastojci:
- lješeno testo - 500 g;
- mleveno meso - 650 g;
- crni luk - 1 komad;
- žolje - 3 kom.
Priprema
- Dodajte crni luk, 2 žolje i formu "koloboks".
- Oboriti testo, preseći na tanke trake i obmotati kugle, simulirajući zamah nitke.
- Podmazati rumenu boju i pecati 25 minuta na 180 stepeni.
Meso u vrećicama za pecivo
Pileće meso u testu ima puno opcija kuvanja. Može se ukrašiti ne samo rolnicama, već iu obliku slojevitih "vreća". Mnogi preferiraju da obuku pileću nogu u testu, ali je poželjno mlijeko od pilećeg fileta. Brža je pripremljena, a njegovo praktično hranjenje pomaže da se ne rukuju ruke tokom jela i pretvara proizvod u hranu za hranu "na zubima".
Sastojci:
- pileći file - 250 g;
- crni luk - 1 komad;
- crni mljeveni biber - 5 g;
- lješeno testo - 300 g;
- jaje - 1 kom.
Priprema
- Pileći file i luk se pomeraju u mlin za meso i izlaze na kvadrate lišćem peciva.
- Formirajte "torbe".
- Podmazati ih s prebijenom jajima.
- Pečemo na 200 stepeni 25 minuta.
Svinjetina u testu
Svinjski roln u testu pečene peći pretpostavlja ne samo skupo meso i puno suplemenata, već i ekonomičniju opciju iz peritoneuma. Ovaj jeftini svinjski deo zahtijeva minimalne finansijske troškove, a samim tim obezbeđuje maksimalni ukus i sok. Dokaz za ovo - ovaj recept, gde se peritoneum pretvara u italijansku "Porquette".
Sastojci:
- svinjski stomak - 2 kg;
- limun - 1 komad;
- karanfilić od belog luka - 6 komada;
- svježi koper - 50 g;
- ruke ruzmarina - 2 komada;
- pahuljice - 500 g.
Priprema
- Proširite peritoneum s limunovim sokom i sezonite biljkama i lukom.
- Uvaliti u rolnu, pričvrstiti nit i zaviti u testo.
- Pečemo 2,5 sata na 180 stepeni.
Meso u testu kvasca u pećnici
Ako želite da meso pretvorite u testu pećnice u sjajnu, bujnu i ružu, bolje je koristiti testo kvasca. U ovom slučaju troškovi dodatnih troškova će se isplatiti hranljivim "hlebom od mesa" - sa sočnim, mekom, mirisnim mesom i bujnim, hrskavim pecurkama. Ovaj obrok je pogodan za dopunu sa jednostavnom svežom salatom i možete pozvati goste na sto.
Sastojci:
- svinjetina - 1,5 kg;
- karanfilić od belog luka - 5 komada;
- ulje - 20 ml;
- brašno - 350 g;
- mlijeko - 120 ml;
- suvi kvasac - 10 g;
- jaje - 1 komad;
- šećer - 10 g;
- maslac - 50 g.
Priprema
- Rastvoriti kvasac sa šećerom u toplom mleku.
- Sipati smešu u brašno, dodati maslac i jaje i mešati testo.
- Mesna sezona i pržite.
- Testirajte testo, okrenite ga u sloj, obmotite meso i pošaljite ga u pećnicu.
- Pecite meso u testu kvasca 90 minuta na 180 stepeni.
Svinjetina šunka pečena u ražnjem testu
Svinjetina u raži testu je staro rusko jelo, servirano na Božićnom stolu. Da biste to uradili, odaberite šunku, preplavili je nekoliko sati u salamuri i tek tada, zavili u raž testo i poslali u pećnicu. Čak i tada, domaćice su znale da će koza biti zaštićena od sušenja i popuniti aromom toplog hleba.
Sastojci:
- svinjski šunka - 2,8 kg;
- karanfilić od česna - 8 komada;
- voda - 3 l;
- so - 80 g;
- ražano brašno - 900 g;
- voda 650 ml.
Priprema
- Zakopčajte šunku u slani u trajanju od 2 sata.
- Posle toga, biber i beli luk.
- Mešajte brašno i brašno iz brašna.
- Uložite testo u sloj i obmotite meso.
- Pecite meso u ražnjem testu na 180 stepeni u trajanju od 3 sata.
Meso u krompirovom testu
Za mnoge krompire sa mesom u testu pridruženo je nepotrebnim problemima i dugim kuhanjem, što lako opovrgava ovaj recept, u kojem se testo i meso kuvaju za oko 5 minuta. Za kuvanje, morate mastiti testo iz raženog krompira, brašna i jaja, obmotati ga u komade svinjske pulpe i pržiti ih do nevaljalištva u tiganju.
Sastojci:
- svinjetina - 550 g;
- krompir - 5 komada;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 120 g;
- ulje - 150 ml.
Priprema
- Isecite meso s grmljavinom i pobedite.
- Krompir raste, dodajte brašno i jaje.
- Napravite meso u pastu krompira i pržite ulje.
Meso sa pečurkama u testu
Meso u testu u pećnici je recept koji vam omogućava brzo i jednostavno ukrašavanje stola s krupnim i ukusnim jelima. Ovo nije teško, s obzirom na odličnu kompatibilnost mesa sa širokim spektrom sastojaka, a posebno sa pečurkama. Oni, za razliku od svežeg povrća, dostupni su tokom cijele godine, nisu skupi i uvijek daju hranu izrazit ukus i aromu.
Sastojci :
- file od svinjetine - 1,5 kg;
- lješno pecivo - 250 g;
- šampinjoni - 450 g;
- crni luk - 2 komada;
- sir - 70 g;
- ulje - 80 ml;
- žolje - 1 komad;
- susam - 20 g.
Priprema
- Šampinjone i crni luk, i miješajte sa naribanim sirem.
- Meso stavite u tanjir.
- Stavite pečurke u punjenje testa, na vrhu - meso.
- Rolirajte u roln, mast sa rumenom i susamom i pecite 40 minuta na 180 stepeni.
Meso u par testu
Meso u testu je recept koji daje priliku da probaju jelo, čak i onima koji su prisiljeni da napuste pečene proizvode. Radi se o Khanumu, koji je kao mantas spreman za par. Zahvaljujući ovoj metodi, ovaj appetizing roll napravljen od testa punjenog jagnjetinom , krompirom, šargarepom i crnim lukom, postaje sukob i pretvara u zadovoljavajući i korisni proizvod.
Sastojci:
- jagnjetina - 900 g;
- crni luk - 500 g;
- krompir - 300 g;
- šargarepe - 4 komada;
- brašno - 500 g;
- voda 125 ml;
- pavlaka - 250 ml;
- jaje - 1 kom.
Priprema
- Dodajte jaje, pavlaka, vodu do brašna i mešajte testo.
- Jagnjetina sečeno fino, mješavajte s crnim lukom, šargarepom i krompirom.
- Položite punjenje na tanak sloj testa, rolite rolnama, pričvrstite krajeve.
- Postavite rolnu u kalupu u obliku rupa i kuvajte par minuta.