Marinada za meso je mješavina različitih sastojaka i začina kako bi mu se dala mekoću, sočnost i aroma u pripremljenom posuđu. Za svaku vrstu mesa, po pravilu se koriste iste miješane baze, dodajući samo dio sastojaka koji naglašavaju pikantni ukus određenog proizvoda. U suštini, kiselina se koristi za posuđe kuhano na otvorenoj vatri kako bi se smanjilo vreme kuvanja.
Jedan od najkvalitetnijih mesnih prerađevina kuvan na kresu je rebra, u kojoj sočno i nežno međurasno meso u kombinaciji sa pravilnom marinadom pretvara u prilično budžetsko i sjajno ukusno poslastičarstvo. Kuvanje ovog jela je bolje na roštilju, ali u njegovom odsustvu možete koristiti ražnjeve, na njih nanetih rebara. Takođe možete postaviti ražnju na lajsnu i postaviti rebra na vrh njih.
U nastavku ćemo razmotriti recepte za marinade za svinjetinu i ovčije rebri za kuvanje na roštilju.
Recepti za marinade za svinjske rebra na roštilju
Sastojci:
Izračunavanje jednog kilograma rebara:
Klasična marinada:
- paradajz sos - 3 tbsp. kašike;
- medena tečnost - 1,5 tbsp. kašike;
- soja sos - 2/3 tbsp. kašike;
- Worcestersky sos - po volji;
- vinski sir - po želji;
- sol.
Soy-medena marinada:
- soja sos - 4 žlice. kašike;
- paradajz sos - 2,5 tbsp. kašike;
- med - 2 tbsp. kašike;
- crveni biber - 2/3 tsp.
- sol.
Vinske marinade sa lukom :
- suvo bijelo vino - 100 ml;
- beli luk - 1,5-2 karanfilića;
- soja sos - 2,5 tbsp. kašike;
- cimet - 1/2 tsp;
- med - 1 tbsp. žlica;
- crni mljeveni biber - 1/2 tsp;
- sol.
Priprema
Marinada se priprema mešanjem svih sastojaka. Zatim, smeša se prožima rebrima i ostavi nekoliko sati ili idealno tokom cele noći.
Ukusna marinada za ovčije rebra na roštilju
Sastojci:
Izračunavanje jednog kilograma ovčetih rebara:
- vino polu suvo, crveno - 3/4 čaše
- luk - 250 g;
- beli luk - 5 zubaca;
- listovi bosiljka - 7-9 komada;
- listovi mente - 7-9 komada;
- lisnate lišće - 5 komada;
- crveni i crni mljeveni biber;
- sol.
Priprema
Dodamo crni i sol, dodamo crvenu i crnu papriku, sou, oprati, osušimo i pire malo listova bosiljka, nane i žalfije, oljušteni i posečeni na poluprečnike, luk, sipati crvenim semenskim vinom i pomešati. Pokrivajte rebrare kuvane marinade, lagano procešite u meso i ostavite na nekoliko sati.