Jedno od najpopularnijih jela tradicionalne ruske kuhinje - kulebyaka - je zatvorena torta sa nadevom, kao što je pita kolača ili osetska pita . Testo za kulebyaki može biti kvasac, svež ili pih. Možete koristiti i gotovo testo, kupljeno u prodavnici, da napravite ovu divnu pitu. Kao punjenje za kulebyaki koristite raznovrsne proizvode i njihove kombinacije: kupus, kačkavalj s lukom ili u kombinaciji sa kuvanim jajima, ribe različitih vrsta, različite vrste mesa, takođe pripremite slatki kulebyak sa voćem ili džemom. Najpoznatiji recept ovog jela izumio je u XIX veku šef trgovačkog sastanka u Moskvi. Tzv. "Moskovska kulebyaka" je obuhvatila 12 vrsta punjenja, slojevito, odnosno dvanaest slojeva. Tako da se punioci ne miješaju, stavljali su ih sveže palačinke pečene unapred. Trenutno popularan je kulebyaka, čiji recept nije tako komplikovan - sa jednim ili dva načina punjenja.
Tesno testo za meso peradi
Pripremite testo unapred - trebalo bi da dođe nekoliko puta.
Sastojci:
- pšenično brašno u / s - 4 šolje;
- kvasac - 50 g;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 pinč;
- voda - 500 ml;
- biljno ulje - 4 žlice. kašike.
Priprema
Recept testa za kulebyaki je jednostavan. Bacite brašno u posudu, dodajte so i mešajte. U zasebnoj posudi začinimo kvasac toplom vodom (stepen 40), dodamo šećer. Kada se opara podiže, sipajte ga u brašno i gnetite meko testo. Na kraju procesa, masti rukujemo biljnim uljima kako bi testo postalo elastičnije. Pokrijte posudu i ostavite na toplom mestu oko 30-40 minuta, a zatim gnetite i pustite nas ponovo.
Kulebyaka sa kupusom
Ovo je najlakša i najpopularnija opcija za kuvanje kulebyaki.
Sastojci:
- testo kvasca - 1 kg;
- zeleni luk - 1 gomilica;
- pileće jaje - 4 komada;
- beli kupus - ½ vilica;
- biljno ulje - 50 ml;
- soli - po ukusu;
- crni biber - ¼ tsp.
Priprema
Masnoćemo masnoću za pečenje ulja. Ostatak ulja će se zagrejati u tiganju ili u gustoj ponori. Razbili smo kupus i ugasili ga dok ne postane mekan. Hajde da ga ohladimo. Nađite 3 jajeta, olupite školjku i fino isecite. Zeleni luk crni i pomešan sa kupusom i jajima. Testo je podeljeno na 2 nejednaka dela. Manji dio ćemo okrenuti u ovalnu ili pravougaonu tortu i pomeriti kolač na pločicu za pečenje. Za testo, pustimo polaganje sa klizačem. Prekrivajte drugi deo testa, pokrivajte punjenje tortom i povežite ivice. Možete dekorirati kulebyak sa pigtailima iz testa. Ostavite 20 minuta, a zatim ćemo nanijeti žolje na površinu i peciti 40 minuta na temperaturi od 180 ° C.
Kako kuhati kulebyaka sa nekoliko punjenja?
Recept za pripremu višeslojne kulebyake nije složen, ali za to je potrebno malo vremena i određene veštine.
Sastojci:
- testo kvasca - 1 kg;
- brašno u / c - 1 staklo;
- Pileće jaje - 2 komada;
- mlijeko -50 ml;
- biljno ulje - 70 ml;
- šampinjoni - 300 g;
- crni luk - 2 komada;
- mleveno govedino - 250 g;
- pirinač - ½ šolje;
- soli - po ukusu;
- crni biber - ½ tsp.
Priprema
Odvojite jedan žumjak, proteina i celokupno jaje uzobem mlekom. Dodajte brašno i dobro se mešajte. Iz rezultata testa pripremamo palačinke, ohladimo ih. Luk seče na male kocke i pržite na pola biljnog ulja sve do predivnog zlatnog nijansa. Pečurke razbacale su tanke pločice i protupožile preostalo ulje dok nisu spremne. Kuvaćemo pirinač. Sipati punu polovinu luka. Odvojeno mešajte pečurke, pirinač i preostali crni luk.
Pripremljena je i kulebyaka iz lješnog peciva, glavna stvar je da pravilno ispunim testo - u jednom smeru.
Poslužite hranjivu pitu kako kao zasebno jelo, a umjesto hljeba do prvih jela i kao užinu.