Kako sipati jetru u tiganju?

Jet domaćih (i nekih divljih) životinja, kao i ptica, je vrlo koristan proizvod koji sadrži materije neophodne za ljudsko telo, odnosno vitamine A, C, B, B6, B12, gvožđe, bakar, kalcijum, cink, natrijum i aminokiseline (triptofan, lizin, metionin), folna kiselina i sar.

Jasto može ukusiti jetru na različite načine: kuvati, prosuti i / ili gurati u posudi. Naravno, pečenje nije najzdraviji način kuvanja, ali je jetra vrlo brzo kuvano, pa ako koristite određene masti, kao i režim i metode kuvanja, količina supstanci proizvedenih tokom pripreme ne-hranljivih materija će biti minimalna. Za pečenje, bolje je upotrebiti svinjetinu ili piletinu prekomerne masti, kremasti ghee ili masline, kukuruz, susam, ulje sojinih ulja, ali možete i suncokretom, bolje je nego zamrznuti nego rafinisani.

Da vam kažem kako možete pravilno i ukusno kuvati jetru u tiganju.

Pileća jetra na tiganju - recept

Sastojci:

• piletina jetra - oko 300 g;
• crni luk - 1 kom.
• začini suvi tereni (crni i slani biber, korijander itd.);
• pileća mast ili biljno ulje.

Priprema

Ako je jetru zamrznuto, mora se odmarati, ispirati hladnom vodom i odbaciti u hladnjak, vrući se nekoliko puta kako bi se uklonila preostala voda. Peljeni luk seče u tanke četvrtine prstena ili semiranja. Pa zagrejamo mast ili ulje u tiganju. Lagano pržite luk do zlata. Stavili smo jetru na tanjir i sve to sipaj sve dok se boja ne promeni u jetri, uz mešanje špatule. Smanjili smo toplotu, pokrivali poklopac i gašili dok nije spreman oko 15 minuta - to je dovoljno. Ako duže gasite, jetra će postati čvrsto i bez ukusa. Služićemo sa bilo kojom drugom posudom (krompir, mladi boraniji, grašak, pirinač, bilo koja kaša) i zelenilom. Takođe je dobro poslužiti sveže povrće i stolno vino, možete imati tamno pivo.

Svinjska jetra u ponvoru - recept

Sastojci:

• svinjska jetra;
• luk - 1 kom. (opciono);
• masna svinjina udavila;
• suvi začini (crveni i crni biber, korijander i dr.).

Priprema

Jetra se iseči na parče ili rezove. U tiganju zagrejte masnoću. Ako pripremate male rezove, bolje je prvo pržiti luk (kao u prethodnom receptu, vidi gore). Veliki komadi mogu biti malo obeshrabreni, 20-40 minuta marinade u senfi s limunovim sokom i belim lukom, tek onda jetru treba isprati hladnom vodom i staviti u sito da voda stakla.

Zagrejte masnoću i pržite komade jetre sa obe strane, zatim smanjite toplotu i pržite do željenog stepena (krv je takođe vrlo ukusna), ali ne duže od 15 minuta. Možete da pređete limete jetre u pšenično brašno. Poslužite bilo kojim stranim jelima i biljem, takođe je dobro služiti vrućim sosom, na primer, limunom od belog luka.

Recepti jetre u govedinu

Jetra od govedine ima poseban ukus, pa pre kuhanja bolje je sječiti na parče i 1-2 sata pre-tijekom mlijeka uz dodavanje suvih začina za primjenu ili marinirati u mješavini jogurta ili jogurta sa curry i belim lukom. Zatim se jetra opere i stavlja na sito.

Posle ovoga, može se pržiti govedina jetra, kao i svinjetina (vidi gore), a možete pržiti u tijeku.

Sastojci:

• jetra govedine ili teletine;
• jaje piletine;
• svetlo pivo ili mleko;
• pšenično brašno (ili pomešano sa kukuruzom);
• svinjsko rastopljeno mast ili biljno ulje.

Priprema

Mi pripremamo kobasicu iz mešavine jaja sa brašnom uz dodatak piva ili mleka. Pažljivo miješajte viljuškom tako da nema grudvica (ako ne radi, naprezanje kroz sito). Konzistentnost testa treba da bude kao gusti jogurt. Obrišemo delić govedine u jogurt i isprati ga u tiganju sa zagrejanom mastom sa obe strane do zlatne nijanse. Smanjivamo toplotu i još nekoliko minuta donosimo ga spremnosti ispod poklopca. Služi sa crvenim stolnim vinom ili tamnim pivom i začinjenim čilijem sosom. Takođe je dobro poslužiti krastavcima u bilo kom obliku (sveže, slano, kiselo), kao i druge krajeve.

Uopšte, jetra je pržena u tavaku ukusna i na neki način korisna.