Pripremite kuvanu svinjetinu iz čitavog komada mesa možda neće biti tako jednostavno kao što izgleda: ne samo da je potrebno izabrati pravi komad, trebalo bi da uzmete u obzir posebnosti distribucije toplote u vašoj rerni, kao i temperaturu u kojoj će se pripremati. Zbog toga smo odlučili da ovaj materijal posvetimo suptilnostima kako se kuhati svježom svinjetinom u foliji u pećnici, jer zahvaljujući foliji omotaju toplota koja će biti ravnomerno raspoređena, a meso će ostati sočno.
Recept za kuvanu svinjetinu u pećnici u foliji
Sastojci:
- govedina - 1,3 kg;
- svježi bosiljak - 2 tbsp. kašike;
- sveža tajnja - 4 kašičice;
- ruzmarin - 1 tbsp. žlica;
- beli luk - 4 zuba.
Priprema
Smanjite govedinu od nepotrebnih filmova i vena. Sipajte komad soli. U stupu trljajte sveže lekovite zubne zube u pastu. Širite mirisnu pastu preko površine mesa i obmotite govedinu folijom. Stavite kuvanu svinjetinu u zagrejanu rernu (temperatura - 225 stepeni). Isecite govedinu od govedine u pećnici u foliji na sat, a zatim ostavite da se ohladi, a zatim nastavite na rezanje.
Recept za kuvanje hladno kuvane svinjetine u pećnici u foliji
Tradicionalna tehnologija kuhanja hladno kuvana svinjskog mesa se koristi za okretanje mesa različitim povrćem, začinima i aromatičnim biljem. Odlučili smo se vratiti na kulinarsko poreklo u sljedećem receptu.
Sastojci:
Za meso:
- svinjetina - 2,2 kg;
- luk - 115 g;
- ručak celera;
- šargarepa - 115 g;
- zubi od belog luka - 6 komada;
- karanfilić - 8 pupoljka.
Za glazuru:
- med - 35 ml;
- soja sos - 35 ml;
- Dijon senf - 5 g;
- sok od pomorandže - 45 ml.
Priprema
Piće svinjetine sa masnom solju soli i napraviti uske ali duboke rezove u mesu. Isecite luk, celer i šargarepu na male komade. Popijte sa povrćem i zdrobljenim karanfilima odrezaka od belog luka u mesu. Ubacite pupoljke karanfila u celulozu.
Pripremite glazuru kombinovanjem meda sojom, citrusovim sokom i senfom.
Obmotite meso folijom i ostavite da peče u pećnici (200 stepeni). Priprema svinjskog fileta u pećnici u foliji traje 2 sata. Nakon isteka vremena, uklonite foliju i zalijte glazuru na kuvanu svinjetinu. Ostavite meso u pećnici dok ne zagrejte glazuru. Dajte da se komad potpuno ohladi pre sečenja ili služi kao glavni tok.
Marinirana svinjska svinjetina u pećnici u foliji
Sastojci:
- svinjetina - 1,6 kg;
- pivo - 710 ml;
- luk - 115 g;
- beli luk - 3 zuba;
- karanfilić - 4 pupoljka;
- listovi lovorike - 3 kom.
Priprema
Pestle očistite karanfil sa ščepcem soli i mešajte meso sa smešom. Na dnu jela nalaze se lovor, seckani luk i drobljeni drobnjak. Stavite svinjetinu na vrh i popunite ga pivom. Ostavite kuvanu svinjetinu mariniranu u trajanju od 6-9 sati, a nakon nekog vremena osušite meso i omotajte folijom. Stavite posudu sa mesom u zagrejanu pećnicu od 195 stepeni. Vrijeme kuvanja kuvana svinjetina u pećnici u foliji - 1 sat.
Kuvana svinjetina s senfom u foliji u pećnici
Sastojci:
- svinjetina - 1,7 kg;
- slatka gorčica - 10 g;
- Dijon senf - 10 g;
- paradajz pasta - 15 g;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- vino - 45 ml;
- na ruci ruzmarina i majčine dušice.
Priprema
Kombinujte oba tipa senfa sa paradajzom i maslinovim uljem, razblažite smešu sa vinom. U stupu trljajte mirisne biljke sa šapatom soli. Sipajte senfu-paradajz masu sa nastalom solju i proširite sve na površinu mesa. Ako ima vremena, možete napustiti svinjsku krmu, inače je odmah obraditi i poslati u pećnicu na 200 stepeni. Pečenje traje sat i po.