Mnogi su skeptični u pogledu pripreme vrućeg bibera, s obzirom na to da su oni preterano oštri i da nisu vrlo jestivi. Ali zapravo, uz pravilno pripremanje, predjelo se ispoljava harmonično u ukusu, aromatično i savršeno dopunjuje bilo kakvu gozbu.
Pepper gorak mariniran za zimu u grožnom sirćetu - recept na gruzijskom
Sastojci:
Proračun za jednu limenku od 800 ml:
- crvene ili zelene paprike - 360 g;
- prečišćena voda - 500 ml;
- karanfilić beli luk - 4-6 komada;
- granulirani šećer - 20 g;
- solni kamen koji nije jodiran - 10 g;
- grašak crni biber i mirisni - 5 i 2 komada. respektivno;
- korijandski grašak - 1-2 tsp;
- korijander i koper (bilja) - 3 spriga;
- sveža meta - 1 sprig;
- pupoljci karanfila - 1-2 komada;
- lovorni listovi - 1-2 komada;
- sirće bijela - 100 ml.
Priprema
Prepereni vrući biber probijen na nekoliko mesta uz pomoć vilice, stavite u vrelu vodu pet minuta, nakon čega se voda isušuje i sipava novom porcijom za neko drugo vrijeme. Ponovite postupak tri do četiri puta pre mekšine ploda.
Za marinadu, zagrejte vodu do curka, dodajte so, šećer, sve začinke, zube od belog luka, koprive i cilantro, sipajte sirće, vreli vrelu za nekoliko minuta i pustite sedeti petnaest minuta.
Sada stavite malo zelenila i začina iz marinade na dnu suvih sterilnih kontejnera, zatim popunite posudu paprikama, pokušavajući da ih lagano pritisnete jedni na druge i sipate ostatke vrele marinade. Zapečatimo posudu, stavimo poklopac ispod dlaka na toplu ili ćebe i ostavimo je tako hladno.
Biser papar mariniran u armenskom stilu
Sastojci:
Izračun za 7 pollitarskih limenki:
- crvene ili zelene paprike - 3 kg;
- prečišćena voda - približno 300 ml;
- karanfilić beli luk - 8-10 komada;
- šargarepa - 190 g;
- granulirani šećer - 80 g;
- peršin (bilja) - 1 srednji gust;
- soli od kamena jodizirane - 80 g;
- crni biber mirisni i crni - 2 kom. na banci;
- lovorni listovi srednje veličine - 1 kom. na banci;
- biljno ulje bez arome - 100 ml;
- sirćet 9% - 50 ml.
Priprema
Za pripremu mariniranog vrućeg bibera na Jermeniji, moj plod, umeren u toploj vodi na sat, a onda iseći stab u bazu i ostaviti kutije za seme.
Za marinadu u širokom kontejneru, miješajte vodu, biljno ulje, sirće, sol i granulirani šećer i stavite smešu na gorioniku na umjerenu vatru. Istovremeno, očistimo luk na zrnu i lagano ga isečemo nožem i oljušti šargarepu kroz grubo (poželjno za kuvanje na korejskom jeziku). Pripremili papriku u malim porcijama, pustili smo u marinadi za kuhanje na tri do pet minuta i privremeno bacili buku na ploču. Nakon što se sav papar priprema, stavite šargarepu u marinadu i pustite da se vreo nekoliko minuta.
Na dnu svakog posuđa od posuđe posuđujemo grašak od dve vrste paprika, lovorika, listova peršuna, malo šargarepe i šargarepe, zatim popunite teglu paprikom, dodajući još šargarepe, zelenila i belog luka.
Dodamo marinadu do odliva, pokrivamo tegle sa poklopcima i postavimo ih da se sterilišu u vreli vodi oko petnaest minuta.
Kako sipati gorku papriku - jednostavan recept
Sastojci:
Izračunavanje po litru:
- bundeve crvene ili zelene paprike - koliko će se uklapati;
- prečišćena voda - približno 250 ml;
- karanfilić beli luk - 4 komada;
- granulirani šećer - 15 g;
- solni kamen koji nije jodiran - 25 g;
- crni biber - 5 komada;
- grašak slatkog bibera - 4 komada;
- semena senfa - 1 štapić;
- sirćet 6% - 35 ml.
Priprema
Za mariniranje prema ovom receptu, na početku isperite vruću papriku i potom ih natopite u posudu toplom vodom na sat vremena. Nije neophodno očistiti plodove semena i repa, samo ih probijati na nekoliko mesta uz pomoć vilice. Posle nekog vremena, stavite perverzne paprike vertikalno u litarsku posudu i zalijte vrelo vodu oko dvadeset minuta. Da biste smanjili ozbiljnost vode nakon ovoga, treba ga uložiti
Odmah zatvorimo posudu sterilnim poklopcem i obmotimo ga toplo odećom ili kaputom dok se potpuno ne ohladi.