Nudimo vremenski testirane recepte pečene paprike za zimu, za koje ćete sigurno dobiti neverovatno ukusnu i aromatičnu gajbu. Na taj način možete sačuvati i slatku bugarsku i vruću biberu.
Pohovani bugarski biber u marinadi sa belim lukom za zimu - recept
Sastojci:
Izračunavanje po litru:
- slatka paprika (velika i mesnata) - 5-6 komada;
- zubi od belog luka - 5 komada;
- gorkog bibera - 2 rezina;
- ostavlja lovor ne velik - 2 komada;
- solni kamen koji nije jodiran - 1,5 tsp.
- granulirani šećer - 2 tbsp. kašike;
- suncokretovo ulje bez aroma - 90 ml;
- filtrirana voda (ključalna voda) - po potrebi;
- sirće (9%) - 1,5 tbsp. kašike.
Priprema
Slatke bugarske paprike isperite pod tekućom vodom i osušite. Isprati plodove, stoga ćemo biti cjeli, čim se na površini ne ostavi kapljica vlage, uzorke u tanjir stavljamo toplim biljnim uljima bez arome ulja i pržimo na vatru ispod ispod proseka, pre nego što se obojimo sa obe strane.
Dok je paprika pržena, pripremite sastojke marinade i belog luka. Zubi se čiste i isečene na tanke ploče ili male kockice. Na dnu kantice postavljamo lovorne limove, neki beli luk i parče paprike, slanu solju, šećer i sipajte sirće. Sada stavljamo vruće pržene paprike, čvrsto ih pritiskamo, ali pokušavamo da ne prekidamo integritet i potresemo ih sječenim belim lukom. Zatim popunite obradom kuhinjom vodom ispod niza, zatvarajte tegle čvrsto s poklopcima i okrenite dno gore pod pokrivač za usporeno hlađenje.
Pečeni topli biber za zimu - recept
Sastojci:
Izračunavanje dve pollitarske limenke:
- paprika začinjena (pods) - 950 g;
- zubi od belog luka - 3 komada;
- sveži paradajz - 620 g;
- sijalica - 120 g;
- solni kamen koji nije jodiran - 1 kašičica ili po ukusu;
- Suncokretovo ulje bez mirisa - 195 ml;
- korijander zemlja - šipka.
Priprema
U početku očistimo sijalicu, posečemo ga na pola prstena ili tankih rezina i prosipajte ga u ulje zagrejano u posudi. Malo popržite povrće, nakon čega dodajte sveže paradajz. Prvo moraju biti očišćene od kože i iseckanih malih kockica. Parite paradajz s crnim lukom sve dok se sva vlaga ne isparava. U ovoj fazi dodamo toplu biber na tanjir, nakon ispiranja plodova i sušenja. Pedikel se može ukloniti po želji i može se ostaviti.
Nakon što su paprike postane meke, dodajte so, korijander na zemlji, oljuštene i fino iseckane česme zrna u posudu i temeljito premešajte. Odmah postavite začinjenu papriku na suve i čiste tegle, pokrijte ih poklopcima i stavite ih na sterilizaciju u ključu. Petnaest minuta kasnije, poklopac je zapečaćen i radni komad se potpuno ohladi. Čuvamo paprike na bilo kom prigodnom mračnom mjestu.
Bugarski biber, potpuno prženi za zimu - recept bez vode
Sastojci:
Izračunavanje po litru:
- slatka paprika (velika i mesnata) - 5-6 komada;
- zubi od belog luka - 4 komada;
- solni kamen koji nije jodiran - 1,5 tsp.
- granulirani šećer - 2 tbsp. kašike;
- rafinirano suncokretovo ulje - 195 ml;
- jabukov sirće - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Pripremićemo bugarskog bibera za ovaj recept bez vode. Isperjeni uzorci, bez čišćenja, pržite u biljnom ulju bez mirisa sve do raskida sa svih strana i stavite pre-sterilizirane suve tegle, prelijte slojeve oljuštenog i melenko iseckanog luka. Vrh prelijemo neophodnu količinu soli, šećera i sipajte sirće, dodamo malo vrućeg ulja nakon prženja, zapečatimo tegle sa sterilnim poklopcima i postavimo dno pod toplo ćebe ili plaid za sporo hlađenje i samo-sterilizaciju.