Najčešće se vino proizvodi od grožđa . Ali ispostavlja se da je ovo piće takođe odlično od jagodičastog ribizla. Kako napraviti vino iz crne ribizle, sada saznajte.
Recept za vino crne ribizle kod kuće
Sastojci:
- sveža crna ribizla - 10 kg;
- prečišćena voda - 15 litara;
- granulirani šećer - 5 kg.
Priprema
Jagode ribizle su sortirane, uklanjajuće pokvarene, zelenkaste. Važna tačka - da opere ribizla nije neophodna, jer je kvasac prisutan na bobicama, a ako se ispere, kaša ne može fermentirati. Berite bobice ručno ili drveni tolstuškoy. Važno je da svaka bobica bude pažljivo srušena. Polovina šećera se pomeša sa toplom vodom. Spojimo masu ribizle sa šećernim sirupom u velikom tepihu ili u kantu za emajl. Tara se treba napuniti približno 2/3 od ukupne zapremine, tako da se kaša ne prolazi kada počinje da lutaju. Vezali smo gornju gazu i dan za 4 u toploti. I da je šverc ne prosjazi, par puta dnevno je potrebno da ga miješate. Kada odredjeno vreme protekne i pojavljuju se znaci fermentacije, sok se isušuje nekonsolidovanim u staklenu bočicu. Meso stisnemo preko gazirane kože, zatim sipati šećer u nastalu tečnost, miješati i dodati sirup ribizle u bočicu sokom. Približno 1/4 zapremine treba biti slobodno, jer je prostor za ugljendioksid i penu potreban. Na vratu bočice stavili smo hidroshok ili čistu medicinsku rukavicu. U tom slučaju morate napraviti malu rupu u prstu.
Kontejner stavljamo u toplu sobu i napustimo dane na 30-40. Kada se zatvarač za vodu instalira nakon 5 dana, isperite 500 ml šljake u poseban kontejner, prelijte 1 kg šećera, mešajte. Dobijeni sirup se ponovno ulije u rezervoar za fermentaciju i zatvoren hidrauličnim zaptivačem. Posle 5 dana, ponovite proceduru, dodajući još 1 kg šećera. Na kraju aktivne fermentacije, što je dokazano činjenicom da je rukavica odskočena ili vodeni pečat ne dozvoljava mehuriće, a mrava je osvetlila i dno sedimenta, mlado vino je uredno odvodnjeno od sedimenta kroz tanku cev. Mi ga probamo, ako je potrebno, dodamo šećer ili vodku stavimo u vodku. Kontejner sa vinom je popunjen do samog vrha, tako da je kontakt sa kiseonikom minimalan, staviti pod poseban hidraulički zaptivač i očistiti ga na hladnom. Podnosimo dva meseca.
Prvo jednom u 20 dana, a onda je moguće i češće, gledajući kako se pojavljuje talog, debljine oko 2-5 cm, domaće domaće vino iz crne ribizle filtriramo preljevanjem kroz cev. Kada padne talog, završeno vino se distribuira u bočicama i čvrsto zapečaćeno.
Domaće vino iz crne ribizle - jednostavan recept
Sastojci:
- pijesak šećer - 1 kg;
- zrela crna ribizla - 2 kg;
- prečišćena voda - 3 litra.
Priprema
Biljke crne ribizle su sortirane, ali se ne mogu oprati, kako ne bi se eliminisali prirodni kvasac na površini. Mi zaspimo u kontejneru i grmimo ih. Zalijemo u vodu, stavimo pola šećera. Rezervoar za fermentaciju treba napuniti približno 2/3 zapremine. Vezali smo gazu za vrat i stavili tamno mesto nedelju dana. Nekoliko puta dnevno, kapica ribizle koja se okuplja na površini, donja, miješati rukama ili drvenom lopaticom.
Fermentisana krzna se filtrira iz celuloze, sakupljajući
Kada svi znaci fermentacije nestanu, vino se isušuje u rezervoare, stavljamo hidrosabere i čišćemo ga za mirnu fermentaciju na hladnom. Dok je domaće crno ribizlo vino bez kvasca fermentisano, mora se iscediti iz sedimenta svake 3 nedelje. Približno do novembra, vino će biti potpuno spremno. Sve dobre vinarije!