Kvass u Rusiji se smatralo ne samo bezalkoholnim napitkom koji savršeno ugušava žeđ, već je bio izjednačen i sa lekovima. Vrijednost kvasa se manifestovala u bogatstvu vitamina, jer je tokom Velikog posta bio onaj koji se smatra glavnim izvorima zdravlja i snage. Kako pripremiti pravi kvas od ječma kod kuće, detaljnije ćemo opisati u nastavku.
Recept za kvasni ječam
Pošto većina recepata modernog kvasa sadrži kvasac u svom sastavu, apsolutno se ne preporučuje da ih koristite. Razlog za ovo su purinske baze sa kojima je kvasac bogat. Ove osnove doprinose otapanju soli u telu. Da biste zaštitili svoje zdravlje, pripremite prirodni kvas koristeći samo dva sastojka. Koje? Pročitajte dole.
Sastojci:
- ovas - 0,5 l;
- šećer.
Priprema
Ovseni su dobro oprani i stavljeni u teglu, zapremine od 3 litra. Ako pijete prvu infuziju, onda je poželjno kuhati vodu, ali najčešće se pije prvo piće, jer teško poseduje klasičan "kvass" ukus. Zajedno sa vodom, dodajte 4-5 kašika šećera i temeljno miješajte sve. stavite kontejner sa ovsom na hladno mesto i ostavite 3-4 dana. Na kraju vremena, stara infuzija se isušuje, a zobova zrna se sipa sveža (kuvana i hlađena) voda uz dodavanje iste količine šećera. Posle 3-5 dana može se probati piće. Imajte na umu da duži trošak kvasa postaje dramatičniji, tako da ljubitelji istinski napitka mogu ponoviti postupak i sipati zrnu svežom vodom i šećerom.
Ako ne posmatrate termalni režim tokom sazrevanja pića, tečnost može postati vrlo viskozna. U ovom slučaju, ne brinite, samo iscedite i zamenite je svežom vodom.
Kvas od ječma, kuvan kod kuće, uklapaće se ne samo da ugasi vašu žeđ vreli dan, već i kao osnovu za klasične okroshke .
Rž kvass iz ječma
Sastojci:
- ražano brašno - 1/2 kg;
- ječam malt (zdrobljen, pivo) - 250 g;
- voda - 400 ml + 4,5 l;
- šećer - 200 g;
- suvi kvasac - 1 tsp.
Priprema
Iz brašna, slada i 400 ml vode, gnetite testo. Pecimo bundeve iz takvog testa u rernu u 2 faze: prvi - sa 70 stepeni 1 sat, a drugi - 45 minuta na 175 stepeni. Hleb je presečen na kocke i pečen na 180 stepeni u trajanju od 30 minuta.
Napunite 300 grama keksa sa vodom dodavanjem kvasca i šećera i ostavite na hladnom mestu na dan, nakon čega se piće može hladiti i sipati.