Sojine supe potiču iz Francuske, kuvane su na mesnim brokolama i servirane zajedno sa tostom hljeba i sira. Sada ćemo vam reći kako napraviti ovu divnu supu.
Čorba čorba sa krutama
Sastojci:
- crni luk - 500 g;
- mesna juha - 2 litra;
- maslac - 80 g;
- suvo vino - 250 ml;
- brašno - 2 tsp.
- komadi od bageta - 4 komada;
- sir - 60 g;
- sol, biber.
Priprema
Presekli smo luk na polovinu prstena. Maslac se zagreva u sudu, koji ima gusto dno, dodati luk i paradajz na vatru od 25 - 30 minuta. Lonac se mora stalno mešati. Kada postane mekan i smeđi, dodajte jednu žlicu brašna u luk, mešajte i prođete još 5 minuta. Nakon dodavanja juhe, vina, soli i zagrijavanja. Vatra počinje manje i kuva još 35 minuta. Suh hleb sa obe strane. Spremna supa se sipa u vatrootporna posuđa, stavljamo krutone na vrh, posujemo s naribanim sirem i stavljamo u pećnicu, tako da se sir topi.
Francuski čokoladna supa sa krutama
Sastojci:
- ulje - 45 g;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. kašike;
- crni luk - 1 kg;
- soli - 1,5 tbsp. kašike;
- šećer - 1,5 tbsp. kašike;
- beli luk - 2 rezina;
- suvo vino - 300 ml;
- kockice od mesa - 2 kom.
Za krutone:
- Francuski baget - 5 komada;
- naribani tvrdi sir - 80 g.
Priprema
Ulje širemo u sudu, dodamo seckane luk, so i pržimo 15 minuta dok se ne dobije zlatna boja. Požar je manje, dodajte zdrobljeni luk i kuvajte mešanje, sve do tamno braon boje 20 minuta. Sipajte u vino, promešajte, a zatim dodajte 1 litar vode, obojite kocke od bujica i kuhajte još 35 minuta. Hleb se osuši. Supa se preliva iznad vatrostalnih posuda, širimo tostove odozgo, potresemo s sirom i stavimo u rernu da rastopimo sir.
Luknja čorba sa krutonima i rajčenim sirom
Sastojci:
- crni luk - 500 g;
- praziluk - 150 g;
- beli luk - 2 karanfilića;
- Maslac - 40 g;
- biljno ulje - 30 g;
- mesna juha - 2 litra;
- suvo vino - 220 ml;
- majčina dušica - 2 grane;
- list luka;
- sveže mljeveni crni biber;
- sol;
- baguette rezovi;
- sir -75 g.
Priprema
U tepihe zagrejte maslac i biljno ulje. Dodajte crveni luk i praziluk, posečeni poluprođem i zajedno sa zelenilom, kuvajte ga tokom sporije vatre u trajanju od 30 minuta, mešajući redovno dok luk ne postane prijatna zlatna boja. Najvažnija stvar u čorbu je to ispravno prenijeti. Dodajte beli luk, listove timijana, sipajte vino, juhu i dajte supu u vrelu, smanjite vatru i kuhajte još 20 minuta. Na kraju dodajte začine. Sipali smo supu u vatrootporne ploče, stavili na zdravice, posijali sira i poslali u pećnicu.