Šampinjoni su omiljeni proizvod mnogih. Ove pečurke mogu poboljšati ukus bilo koje jele, bilo krompira, supe ili čak testenine . Kako napraviti sos od gljiva od šampinjona, pročitajte ispod.
Recept za kremasti sos od pečuraka iz šampinjona
Sastojci:
- šampinjoni sveži - 150 g;
- luk - 90 g;
- krema od 10% - 200 ml;
- prirodni puter - 50 g;
- muškatni orah - narančast;
- beli luk - 1 karanfilić;
- kačkavalj od čvrstih vrsta - 30 g;
- sol;
- Sveže stisnuti limunov sok - 20 ml;
- biber.
Priprema
Na zagrejanom tiganju stopi komad putera. U međuvremenu, obrišite malo luka. Kada se ulje rastopi, stavite u sebi uzorak, sol, biber i vodu u čisto stanje. Oprane i suve pečurke seče na ploče. Ako želite da dobijete homogeni sos, onda se pečurke mogu rezati i melenko. Pržite pečurke s crnim lukom do rouge. Onda sipamo kremu, dodamo so i biber po ukusu. Takođe stavite zdrobljeni beli luk i naribani muškatni orah. Sadržaj tepiha je pomešan, stojimo na štednji oko 15 minuta, tako da se kremasti sos od pečuraka iz pečura malo zaguši. Zatim dodajte naribani sir, brzo se mešajte, sipajte limunov sok i isključite vatru.
Sos sa šampinjonima i pavlacima
Sastojci:
- šampinjoni - 200 g;
- luk - 90 g;
- brašno - 20 g;
- pavlaka 15% - 110 ml;
- soli - štapić;
- rafinirano biljno ulje - 40 ml.
Priprema
Šampinjoni pažljivo pere i suše. Olučeni luk polomi prstima. Zagrejati biljno ulje u tiganju. Stavimo luk u njoj i pržimo ga u providno stanje. Pečurke seče na rezance i dodajte u ponvicu. Čim utrnu, protresemo brašno odozgo i temeljno miješamo. Dodajte kiselu kremu, dodajte so, mešajte i kuvajte oko jedan minut. Ako je rezultujuća masa previše gusta, nalijte malo vode. Zatim se pečurke u pavlaci prebacuju u mešalicu i tuknu dok ne postanu homogene. Dobijeni sos od šampinjona je savršen za testenine, kuvani krompir i čak heljde.
Sos sa slaninom i šampinjonima
Sastojci:
- šampinjoni - 400 g;
- slanina - 100 g;
- brašno - ½ tbsp. kašike;
- krema 15% - 100 ml;
- sol;
- Sveže stisnuti limunov sok - 20 ml;
- biber.
Priprema
Oprane pečurke se iseče na ploče. Isecite slaninu i stavite je u posudu. Srčite dok se salata ne zagreje na visokoj temperaturi. Posle toga izvadimo prašume, stavimo pečurke u istu tiganj i isprati minute. Odložili smo neke od pečuraka, ostavili ostatak u blenderu, sipati u kremu, limunov sok, staviti brašno i baci sve. Dobijena masa ponovo se vraća na pan. Uz konstantno mešanje, kuvajte ga sve do gustog. Zatim dodajte odložene pečurke, krečnjake i poslužite sa omiljenim prilogom.