Zbog činjenice da je kapelin mala riba, tokom gašenja je jako omekšana i podseća na konzerve u doslednosti. Iz istog razloga, nema potrebe da se brinete o prethodnom čišćenju ribe iz kostiju, jer se oni neće osećati u pripremljenom jelu.
Kapelin čačak sa lukom i šargarepom
Sastojci:
- kapelin - 850 g;
- korijander - 5 g;
- paradajz pasta - 45 g;
- luk - 180 g;
- slani biber - 6 graška;
- šargarepa - 140 g.
Priprema
Pošto nam nije potrebno očistiti kapelin od kostiju, prije pripreme ribe, neophodno je samo osloboditi glavu i sva unutrašnja usta, a zatim isprati.
Povrće se smanjilo proizvoljno, jer će zbog dugotrajnog gašenja i dalje omekšati, a zatim uštedeti na minimum zagrejanog ulja. Rastvara paradajz pastu u pola čaši hladne vode. Sipajte sos preko pečenja, pratite kapelin, dodajte seme korijandera i biber. Priprema zamrznutog kapelina sa lukom u tavani traje sat i po, tokom kojeg je vaš zadatak da obezbedi da je toplota minimalna i da ima dovoljno tečnosti u jelima kako bi spriječilo spaljivanje biljnog jastuka.
Kapelin čačak sa povrćem u paradajzu
Sastojci:
- kapelin - 900 g;
- paradajz u sopstvenom soku - 480 g;
- slani biber - 350 g;
- luk - 140 g;
- riblja čorba ili voda - 350 ml;
- šargarepa - 140 g;
- zemlja kumin, paprika - 1 1/2 tbsp. kašike;
- zubi od belog luka - 4 kom.
Priprema
Posle čišćenja ribjih trupova iz unutrašnjosti, pokrijte ih mirisnom pastom iz smeše zubnog zuba, kuma, paprike i morske soli. Neka riba marinira 20 minuta, a mi ćemo imati vremena samo da pripremimo i spasimo povrće. Čim povrće dostigne polutvornost, stavite na njih kačkavalj i natopite sadržaj posuđa mješavinom prečišćenog paradajza i čorbe. Isprati jelo za pola sata.
Braised kapelin u majonezu
Sastojci:
- luk - 90 g;
- praziluk - 90 g;
- tikvice (srednje veličine) - 2 komada;
- krompir - 850 g;
- mlijeko - 350 ml;
- domaća majoneza - 150 g;
- riblja čorba - 540 ml;
- kapelin - 1 kg;
- zeleni luk i peršun.
Priprema
Pre svega, trebalo bi početi sprčavati obe vrste luka - jednostavnu sijalicu i por. Kada su prstenovi luka omekšani, dodajte kromove krompira, nakon čega sledi tkanje. Kada se povrće popije, vreme je dodati kapelin, koji se prvo mora očistiti od unutrašnjosti. Mi sipamo ribu i povrće jednostavnim sosom iz smeše mleka sa juho i majonezom. U kuvanju, sos će impregnirati povrće i ribu, a ostaci će se pretvoriti u gusto sosje. Kapelin u duši u majonezu trajaće oko pola sata, nakon čega ostaje samo dodati završni dodir u obliku rezane zelene boje.
Zamrznut kapelin s crnim lukom i pavlaku
Ovaj recept je možda najomiljeniji od svih: bogatstvo crnog luka, svežeg kapela, pavlake i malo lovorika za ukus je sve što je korisno za pravljenje jednostavnog vrućeg jela koja odgovara svakom ukrasu.
Sastojci:
- kapelin - 750 g;
- pavlaka - 140 ml;
- krema - 70 ml;
- luk - 250 g;
- lovorni listovi - 3 komada;
- zub od belca.
Priprema
Veliki prstenovi luka se rezuće u malu količinu putera do pola gotovine. Na pečenje dodajte nagrizajuće karanfiliće i ostavite ga da započne miris. Čim smrdiš na miris česna, stavite u poslužavnik mešavinu pavlake i kreme. Na vrhu lukovice, postavite očišćenu šargarepu kapelina i par lišća lovorike. Kapelin čačak sa lukom u posudi će biti spreman za 15 minuta.