U ovom članku ćemo vam reći šta se može kuvati od goveđih goveda i kako napraviti ovaj proizvod ukusnim i bez mirisa.
I neke ljubavnice, koje znaju puno o bubrežnim bubrezima, kuvaju lonac samo sa njima, a ni na koji drugi način, tvrdeći da se ovako ispostavlja da je jelo neuporedivo i originalno.
Jedini nedostatak bubrega govedine, koji plaši većinu kuvara u korist drugih proizvoda, je njihov neprijatan miris. Naučimo kako se riješiti toga.
Kako kuvati bubrežnu govedinu bez mirisa?
Postoji nekoliko efikasnih načina da se potpuno oslobodite neprijatnog mirisa bubrega govedine. Prvo od njih je produženo ispiranje proizvoda nakon čega sledi varenje. Za njegovu primenu, proizvod ispran i odložen masnim uključivanjem se presije na nekoliko delova, napunjen čistom vodom i ostavljen dvanaest sati, periodično obnavljajući vodu. Posle toga, bubrezi se ponovo opere, napuni vodom i dovede do vrela. Sada spojimo vodu i ponovimo postupak dva ili tri puta.
Alternativno, takođe možete pripremiti rastvor od 400 ml bijelog sirćeta i dve kašike soli, a zatim isprati bubrege u njoj sve dok tečnost ne postane oblačno. Posle ovog postupka, proizvod treba ispirati, zamenjujući ga pod tekućom vodom dvadeset minuta.
Efikasan način je da se bubreji uđu u mleko. Da bi to učinili, potrebno je da izdrži pripremljeni proizvod nekoliko sati, a zatim dobro isperite vodom.
Rassolnik sa bubrenjem i srcem
Sastojci:
- govedina bubrega - 490 g;
- srčano govedina - 490 g;
- govedina od mesa - 2.2 litra;
- krompir srednje veličine - 4 komada;
- sijalica - 125 g;
- šargarepa - 125 g;
- svež paradajz ili u svoj sok - 145 g;
- biserni ječam - 80 g;
- kiseli krastavci - 230 g;
- krastavac krastavac;
- suncokretovo ulje bez arome - 95 ml;
- gruba sol;
- lovorni listovi -2 komada;
- grašak slatkog bibera - 3 komada;
- sveže zelenilo - 0.5 zraka;
- pavlaka za podnošenje.
Priprema
Pripremamo bubrege uzimajući u obzir gore navedene preporuke, popuniti čistom vodom i postaviti na kuhanje sat i po. U odvojenoj tepišti takođe srce srce. Trajaće oko tri sata. Posle toga smo isečene hladne kockice malim kockama. Tokom ovog perioda, biserni ječam kuvamo u posebnom kontejneru sve dok ne bude spreman i sapunom krastavicu u prslu u prsima do meke. Takođe pržite do zlatnog, srušenog luknjaka i ražnjeve šargarepe.
Sada sipamo goveđi čoršav u posudu, damo mu vrelu i stavimo u njega oljušteni i kocki krompir. Nakon otprilike deset minuta dodamo bubrege, srce, krastavce, parče na parče, biftek sa povrćem, pripremljen biserni ječam, bacimo grašak slatkog bibera, suvog lovorovog lišća i dovedite hranu po ukusu sa krastavcem slane i ako je potrebno soli. Zagrejati sadržaj tepiha do vrelice, kuvati nekoliko minuta, baciti se zelenilo iseckanim i dati jelo oko deset minuta da pere. Kada služimo, stavljamo kašiku sveže pavlake u ploču sa mirisnim rasolnikom.
Govedina bubrega zamrznuta u pavlaci sa pečurkama - recept
Sastojci:
- goveđi bijeg - 820 g;
- Sveže pečurke - 220 g;
- kiseli krastavci - 145 g;
- čebulice - 280 g;
- karanfilić beli luk - 4 komada;
- pavlaka - 260 g;
- svježe koper - 1 mala gomila;
- Suncokretovo ulje bez aroma - 75 ml;
- gruba sol;
- crni biber prah;
- ostavlja laurel suv - 1-2 komada;
- grašak slatkog bibera - 2 komada
Priprema
Pripremljeni na pravilan način, pupoljak se kuva četrdeset minuta, nakon čega se pere, iseči na male komade i prženi zajedno s seskom lukom u sojini sosu sa suncokretovim uljima dok se ne smeju. Sada položite oprane i seckane pečurke, a nakon pet minuta dodajte mlevene kraće, bacite listove lavra, slatku papriku i mlevenu crnu biber, so, sipajte pavlaku, mešajte i pustite u umerenom vatri ispod poklopca deset minuta. Sada poslužite posuđe sa sesanim lukom i koperom, miješajte i pustite da stoji ispod poklopca oko dvadeset minuta prije služenja.