Nedavno, recepti za pripremu božićne ćurke postaju sve popularniji u našem kuhanju, koji su ranije tražili samo u zapadnim zemljama. Nećemo zaostajati i mi ćemo vam ponuditi dva najbolja recepta ovog jela.
Kako kuvati božićnu ćurku u američkom stilu, u potpunosti peći u pećnici - recept
Sastojci:
- trup trulež - 5-6 kg;
- filtrirana voda;
- sol - 200-250 g;
- granulirani šećer - 125 g;
- cimet - 1 štapić;
- lovorni listovi - 2-3 komada;
- grah korijandera - 20-25 g;
- veliki luk sijalice;
- srednje šargarepe;
- velika glava luka;
- narandže;
- pupoljci za karanfil - 7-10 komada;
- slani biber - 10 g;
- začini i začini za živinu za pečenje;
- Maslac - 160 g.
Priprema
Da bi božićna ćurka postala sočna, trup ptice mora prvo biti namočen u slanoj vodi sa povrćem dva ili tri dana. Da biste to uradili, u dva litra vode koja je prethodno zavarena, rastvorite kristale soli i šećera, dodajte grašak i korijander bisera, bacite štapić cimeta, lovor i zavrite minut. Posle ovoga dodajte prethodno oljušteni i sesekljan luk i šargarepu i sipajte ih i spravite u odgovarajuću veličinu trupa turske. Sada dodamo toliko vode da rezultujuće rešenje u potpunosti pokriva pticu. Kao što smo već pomenuli, ćurku treba marinirati dva do tri dana. Da biste to uradili, postavite ga na hladno mesto.
Na kraju mariniranog vremena izlazi iz slanog rastvora, isperemo i osušimo trup trulež, a zatim sa svake strane trljajte mješavinom mekog putera, željene začine i začina i mletog bibera. Nakon toga stavljamo pomorandže u vrelu vodu i pustimo da stoje umereno zavarivanje na nekoliko minuta. Onda popunjavamo plod sa pupoljcima karanfila i stavimo ćurku u stomak. Možete uzeti jednu veliku narandžastu ili nekoliko malih. Tamo pošaljemo glavu bijelog luka, pre-oprati ga i preseci na polovinu.
Zatim postavimo pticu na poslužavnik za pečenje, pregradujemo ga sa rezom folije, pokrijmo pticu sa drugim listom i zalepimo ga, zatvarajući ivice donjih i gornjih listova. Takođe možete koristiti i rukav za pečenje, pakovanjem ptice u njega i stvaranjem puno rupa za izlaz iz parove sa gornje strane.
Sam proces pečenja sastoji se od nekoliko faza. Prvo ćemo stati pticu četrdeset minuta na najvišoj mogući temperaturi, a zatim smanjiti režim na 180 stepeni i kuvati tri i po sata. Posle toga, podignite temperaturu na 220 stepeni, uklonite gornji sloj folije ili iseći rukav i pustite pticu da postane smeđe četrdeset minuta, periodično sipajući sokove.
Punjena božična ćuretina - recept sa jabukama
Sastojci:
- trup trulež - 5-6 kg;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- dve glave luka;
- marjoram - 5 g;
- Primarni muškatni orah - 5 g;
- origano-5 g;
- zemlja curry - 5 g;
- mljeveni crni biber;
- gruba sol;
Za punjenje:
- jabuke Antonovskie - 350 g;
- ananas, sveže ili konzervisano - 220 g;
- tvrdi sir - 90 g;
- četiri čilapa luka;
- pola malog limuna;
- nekoliko grana bosiljka;
- majonez - 65 g;
- začinjene suhe bilje.
Priprema
Za marinadu, oljušteni i stiskani preko biskupa, mešanog sa maslinovim uljem, dodajte so i