Kada su proučavali mehanizme starenja, naučnici su bili zainteresovani za antioksidante - šta je to, i koja je njihova uloga u sprečavanju uništavanja ćelija tela. Utvrđeno je da su zbog svojih zaštitnih svojstava antioksidanti sposobni da pomladi telo i spreče razvoj mnogih bolesti.
Šta su antioksidanti?
Supstance prirodnog ili sintetičkog porijekla koje mogu zaštititi tkiva od slobodnih radikala su antioksidanti. Da biste razumeli ulogu antioksidanata i šta je to - slobodni radikali , potrebno je proučiti uticaj štetnih faktora. Slobodni radikali ulaze u ljudsko telo:
- Pod uticajem zračenja.
- Kad pušite.
- Kada zagadite vazduh, voda.
- Pod uticajem ultraljubičastog zraka.
U prisustvu ovih uslova, telo počinje da napadne molekule u kojima jedan elektron (ili nekoliko) nedostaje. Za sticanje stabilnosti uzimaju ovaj elektron iz zdravih tkiva. Pod uticajem radikala počinju procesi oštećenja, zvani oksidativni stres. Antioxidanti su sposobni da daju svoje elektrone uništenim tkivima, bez gubitka stabilnosti.
Zašto nam trebaju antioksidanti?
Procesi uništavanja organa pod dejstvom slobodnih radikala dokazani su za takve bolesti kao što su:
- Onkološke bolesti.
- Alzheimerova bolest.
- Parkinsonizam.
- Artritis i osteohondroza.
- Varikozne vene.
- Kršenje imunološke odbrane tela.
- Alergijske bolesti.
- Arterijska hipertenzija.
- Ateroskleroza, ishemijska bolest srca.
- Katarakta.
Izvedeni su eksperimenti koji su dokazali zašto su potrebni antioksidanti. Oni su neophodni za restauraciju tela i pomažu u lečenju i prevenciji mnogih bolesti civilizacije. Korišćenje antioksidativne terapije za podmlađivanje tkiva, organa, pa čak i za sprečavanje oštećenja DNK u slučaju rizika od razvoja naslednih bolesti, pokazalo je njegovu efikasnost.
Osobine antioksidanata
U istraživanju biokemijskih reakcija povezanih sa delovanjem slobodnih radikala ustanovljena je veza između starenja organizma i promena tkiva kod ateroskleroze, dijabetesa tipa 2 i raka. Ove patologije se pripisuju bolestima starijih osoba. Depoziti holesterola u zidovima sudova, mutacija ćelija u onkologiji i smanjenje osjetljivosti insulina kod dijabetesa su povezani sa slabljenjem antioksidativne zaštite kod starijih osoba. Mehanizam djelovanja antioksidanata u takvim slučajevima manifestuje se u obnavljanju metaboličkih procesa i zaštite tela od oštećenja.
Antioxidanti u hrani
Antocianini i flavonoidi poseduju najjača antioksidativna svojstva prirodnog porekla. U tom slučaju, biljke koje ih sadrže imaju optimalnu kompoziciju za organizam, što im omogućava da se potpuno razbere, za razliku od sintetičkih supstanci. Veliku aktivnost poseduju takvi antioksidativni proizvodi:
- prune;
- rozine;
- borovnica;
- agrumi;
- granate;
- povrće, voće i bobice: plava, crna, crvena i narandžasta;
- orasi i seme;
- prirodni čaj i kafu;
- pasulj;
- zelenila.
U ovom slučaju aktivnost antioksidanata u namirnicama može se smanjiti sa produženim skladištenjem, tokom kuvanja, pečenja i gašenja više od 15 minuta. Manje štete u ovom slučaju pare. Prema tome, većina koristi dolazi od sirovog povrća i voća, pogotovo odmah nakon što su srušeni. Što je boja plodova izraženija, to je antioxidantniji sastav.
Antioxidanti u začini
Najveću antioksidantsku zaštitu od prirodnih proizvoda pokazuju začini, iako je njihova specifična težina u receptima mala, ali stepen sposobnosti da ometa slobodne radikale stotinama puta veći nego kod većine biljaka. Mnogi antioksidanti su uključeni u takve začine:
- karanfilić;
- šafran;
- muškatni orah;
- cimet;
- kurkuma;
- đumbir;
- origano.
Daje korisna svojstva takvih začina kao što je ruzmarin, antioksidans u svom sastavu - karnosolna kiselina. Pripreme iz ružmarinskog tona, poboljšanje pamćenja, vida, cerebralne cirkulacije. Ružmarinska kiselina i kameron ojačavaju telo nakon patnje infekcije i povreda. Sposobnost izdržavanja slobodnih radikala koristi se u periodu oporavka infarkta miokarda.
Najbolji antioksidativni napici
Da bi zaštitio telo od efekata štetnih faktora, očuvanja mladosti i lepote, preporučuje se svakodnevno piti piće, antioksidansi u kojima se može zadržati maksimalna količina. Lider ovog indikatora je kakao, u kojem su ove materije dvostruko veće nego u crvenom vinu i zelenom čaju. Preporučuje se da se svako jutro pije bez šećera, toplo sa mlekom bez masti. Na drugom mestu postoji prirodna kafa zrna. Među čajnim listovima, pre svega antioksidansima u zelenom čaju.
Vino, ali samo suvo i prirodno, u dozi od jednog stakla dnevno sprečava stvaranje krvnih ugrušaka, poboljšava pankreas, sprečava gojaznost i starenje, ima antistresni efekat. Pored toga, korisno je koristiti sveže sječene sokove od takvih biljaka, bogatih antioksidantima:
- chokeberry;
- grejpfrut;
- garnet;
- Mandarin;
- jabuke;
- narandžasto.
Zeleni antioksidanti
Mnoge biljke, zbog prisustva bioflavonoida, vitamina, organskih kiselina i elemenata u tragovima, manifestuju se kao moćni antioksidanti. Ove osobine najbolje se izučavaju u ovim postrojenjima:
- ginkgo biloba;
- origano;
- timijan;
- kiprei (vrba-čaj);
- rukola;
- kamilica;
- detelja;
- zlatni koren;
- trešnja;
- calamus ayr;
- klirin žalfija.
Tradicionalna medicina zna da su antioksidanti tako efikasno sredstvo za vraćanje tela, tako da ih treba uzeti za zdravlje i dugovečnost. Ovo je naročito tačno kod starijih osoba, kada upotreba lekova daje mnoge neželjene efekte, a biljni antioksidanti djeluju lagano i postepeno, normalizujući metaboličke procese.
Vitamini antioksidanti
Najbolji antioksidanti među vitaminskim preparatima su tokoferol (vitamin E), retinol (vitamin A) i vitamin C, ili askorbinska kiselina. Oni su deo različitih proizvoda i lekovitog bilja, ali u vezi sa lošom ekologijom, ponekad nisu dovoljni da pruže terapeutski efekat, te se suplementi vitamina preporučuju kao dodatak dnevnoj ishrani.
Vitamin E štiti ćelijske membrane od uništenja, sprečava starenje kože, štiti od katarakte i stimuliše imunitet.
Vitamin A štiti od zračenja, vraća kožu i mukozne membrane, ojača imunitet, smanjuje holesterol, poboljšava vid.
Vitamin C štiti mozak, smanjuje krhkost krvnih sudova i stimuliše proizvodnju interferona radi zaštite od infekcija.
Antioxidanti za mršavljenje
Da bi se poboljšao metabolizam masti i povećao se efekat dijeteta, koriste se antioksidanti i gubitak težine se odvija brže, a zdravstveni status je ojačan:
Flavonoidi promoviraju sagorevanje masti i zasićuju tijelo kiseonikom. Sadrže se u čaju, citrusima, koreju jabuka, šljivama, breskvama.
Indole normalizuje hormonsku pozadinu i razmenu masti, mnogo je u kupusu, pre svega u brokoliju.
Holin štiti jetru od akumulacije masti, smanjuje holesterol; Postoji to u sižu, jetri i leči.
Antioxidanti u sportu
Antioxidanti u sportskoj ishrani se koriste u sastavu sa vitaminima, mikroelementima u različitim kompleksima kako bi povećali izdržljivost i poboljšali sportske performanse. Nakon intenzivnog treninga, slobodni radikali se akumuliraju u mišićnom tkivu, promovišući oksidativni stres, a upotreba antioksidanata omogućuje bržem oporavku tela, štiti mišiće i pomaže u povećanju njihove mase.
Antioxidanti - činjenice i mitovi
Pošto je ideja o zaustavljanju procesa starenja i oporavka od teških bolesti postala vrlo atraktivna, proizvođači bioloških aktivnih aditiva su ga koristili, što sugeriše potrošaču da su antioksidanti takav lek koji se može nazvati nekom vrstom lijekova. U stvari, ovi lekovi mogu zaista sprečiti oštećenja u telu, ali čak i najbolji antioksidanti ne mogu vratiti biološki sat. A za sprečavanje bolesti, starenje tela, pored prehrambenih dodataka, potrebna vam je zdravo ishrana i aktivni način života.
Šteta antioksidanata
Naučne studije uticaja antioksidanata na ljudsko telo periodično osporavaju početnu hipotezu o njihovoj korisnosti. U prilog tome navode se statistički podaci o smrtnosti u grupama koje uzimaju ove lekove. Različiti pristupi za procjenu uticaja na ljude dokazuju da antioksidanti i zdravlje nisu uvijek međuzavisni parametri. I za konačni zaključak potrebno je nastaviti kliničke studije.