Vino od trešnje

Trešnja je najčešća bobica za proizvodnju vina posle grožđa.

Da biste ga stvorili, tamna, višnja višnja idealno odgovara, ali ako želite željenu sortu, možete koristiti bilo kakvu zrelu jagodu. Pri proizvodnji trešnjevog vina kod kuće, potrebno je uzeti u obzir da u zrelo višnje ima puno kiseline i malo slatkoće, što se lako ispravlja dodavanjem vode i šećera. Mnogi preporučuju uklanjanje kamenja sa fetusa, jer sadrže veliku količinu tanina, što daje blagu gorčinu, ali ljubitelji sitnog ukusa vina i ukusa badema to ne mogu učiniti.

Kako napraviti trešnje vino kod kuće, opisaćemo u nastavku.

Recept za vino trešnje kod kuće

Sastojci:

Priprema

Za pripremu vina uzimamo sveže trešnje, poželjno samo kiseli. Bobice nisu moje, jer na njihovoj površini postoje bakterije neophodne za visokokvalitetnu fermentaciju, ako je potrebno uklonite kosti, stavite ih u posuđe i srušite na bilo koji način, ruke, drobite ili samo drveni štap.

Uz nastalu masu trešnje dodajte vodu i šećer, zatvorite poklopac i ostavite na mjestu nepristupačnom za Sunce. Temperatura u prostoriji, gde je kvasac, ne bi trebala biti veća od 27 stepeni. Ako su posuđe staklo, zavijte ga papir, novine ili tkanine, tako da vino neće izgubiti boju. Ostavite kvasac sedam dana. Tokom ovog vremena aktivno i kratko miješajte masa dva puta dnevno. Nemoguće je dugo otvoriti poklopac posude, kako ne bi nasitio masa kiseonikom, što će omogućiti razvoj bakterija sirćetne kiseline, koje nisu potrebne u našem procesu.

Nakon nedelju dana, ostavite fermentacionu masu u miru, prestanite sa mešanjem i ne otvarajte poklopac. Zatim uklonite višnju koja je tokom ovog vremena porasla pomoću sita i ostavite preostalu tečnost da se fermentira još sedam dana, odnosno pre nego što pena potpuno nestane na površini. Veoma mali broj je dozvoljen.

Sada ispraznite tečnost pomoću creva u drugu posudu, postavljenu ispod prvog nivoa. Mi to radimo tako da sediment ostaje na dnu prvog kontejnera. Zatvorimo posuđe sa budućim poklopcem za vino, ali ne baš čvrsto i ostavljamo da lutamo oko deset do petnaest dana. Spremnost se određuje potpunim nestankom vazdušnih mehurića i bilo kojim znakom fermentacije. Spojimo vino u rezervoare za skladištenje, sada je već hermetički zatvoreno i stavljeno na hladno mesto. U ovoj fazi dobijamo mlado vino. Za četiri do pet meseci će biti već iskusno.

Vino od dzempera sa vodkom

Sastojci:

Priprema

Sipati džem u litarsku teglu i sipati vodkom. Zatim zatvorite čvrsto poklopcem, pažljivo potresite i ostavite na toplom i prilično svetlom mjestu za jedan i pol do dva meseca. Jednom na svaka tri dana, osim poslednje nedelje insistiranja, sadržaj tegle je potresen. Zatim spojiti vino tako da sediment ostaje u konzervi, dodati šećer, ako je potrebno, miješati sve dok se ne rastvara i ostavi za još jedan dan, a zatim nekoliko puta filtrira pamučnim brisačem i zalijepi konzerve. Ako se šećer ne doda, onda ne možemo izdržati dan, ali odmah nastaviti sa filtriranjem.