Moderne domaćice preferiraju kobasice za kupovinu u prodavnici, nudimo vam recept za sušenu kobasicu domaće proizvodnje . O tome kako napraviti sušenu kobasicu kod kuće, reći ćemo u našoj današnjoj selekciji.
Suva kobasica kod kuće
Sastojci:
- govedina - 1 kg;
- mast - 200 g;
- so - 45-50 g;
- jabukov jabukov sirće - 5-6 kašike. kašike;
- korijander - 1 tbsp. žlica;
- crni mljeveni biber - 1,5-2 tsp.
- šećer - 1 kašičica;
- soda - 2 g;
- crveni mljeveni biber - po ukusu.
Priprema
Moje meso i osuši ga salvetom, isečenim u trake širine 2 cm. Korijander pržite u suvom tepihu i mlevite u mlinu ili mlinu za kafu. Miješati korijander, biber, soda, šećer i sol. Meso sa svake strane posuti s sirćetom i trlja sa začinama. Stavite meso pod pritiskom i stavite ga 6 sati u frižider, a zatim mešajte i ponovo stavite pod opresiju, ponovo stavite u frižider. Učinimo sirćetom vodom (2 kašike oka u 1 litru vode).
Meso oprano u vodi sa sirćetom i stiskanjem. Meso se pomeramo kroz mlin za meso, slanina je fino isecana i pomešana u mleveno meso. Formirali smo mlevene kobasice i omotali ga u film za hranu, sklopljen u nekoliko slojeva. Kobasice se stavljaju na rešetku i ostavljaju u dobro provetrenoj sobi 5-6 dana. Kobasicu čuvamo u frižideru.
Recept za domaću sušenu sušenu kobasicu
Sastojci:
- seckano svinjsko meso - 800 g;
- teletina - 200 g;
- sol - 25 g;
- slani biber - 5 g;
- crni biber - 6 g;
- sjemenke od kame - 2 g;
- oprati i obrađivati creva.
Priprema
Meso mletite u mlinu za meso, solite, dodajte začine i ostavite u frižideru 4 sata. Zatim su stvari napunjene pripremljene tanko crevo, probušujući iglu na nekoliko mesta. Suspendujte kobasicu u dobro provetrenoj sobi na temperaturi od + 4 + 6 stepeni. Posle 3-4 dana mi smo kružnu rolnicu zavrtali pomoću valjkastog čepa, dajući ga ravnom stanju. Kobasica će biti spremna za 20 dana.
Svidjeli nam se naš recept, onda preporučujemo da domaća kuvana kobasica bude ukusna i korisna.