Sos od šljiva je još jedan recept koji će vam pomoći da se nosite sa ostatkom previše bujne žetve ovog voća. U ovom slučaju, pripremanje ovog sosa je smešno jednostavno, a tegla se može spremiti u ostavu do sledeće zime. Iako je ova druga činjenica malo verovatna, s obzirom na to kako je ukus savršen.
Gruzijski sos od šljiva do mesa
Jedna od najpoznatijih slivnih soseva je tkemali, koji se pravi od kiselih šljiva uz dodavanje puno zelenila i začina. Iako proces pripreme za sat vremena može da potraje malo više vremena nego obično, rezultat će svakako biti vredan toga.
Sastojci:
- zelene šljive - 3,1 kg;
- glava glava;
- korijander - 145 g;
- kopra - 230 g;
- kovnica - 45 g;
- vruća paprika - 4 komada;
- šećer - 65 g;
- soli - po ukusu.
Priprema
Razblažene i oprane šljive se postavljaju u posudu i sipaju vodom tako da je pokriveno. Ostavite šljive na visokoj temperaturi sve do meke. Izvadite šljive iz vode, ali ne sipajte tečnost.
Potapajte luk, sve zelenice sa liste, kao i vrući biber. Šljive se obrišu kroz sito, oslobađajući seckanu celulozu iz kostiju i kore. Nastala čista pita prelazi nazad u tanjir do preostale tečnosti nakon kuvanja, dodajte bilje, beli luk i biber, pospite šećerom i slijte sosom po ukusu. Ostavite tkemali na vatru oko 3-4 minuta nakon ključanja.
Recept za vrući sos iz šljiva
Još jedan čuveni sos od šljive sljiva dolazi iz Kine i sadrži tradicionalne dodatke kineske kuhinje: beli luk, đumbir, vruća paprika. Ovakav sos tradicionalno služi patki, ali biće korisno za još jednu pticu, kao i svinjetinu.
Sastojci:
- šljive - 1,6 kg;
- vodka - 235 ml;
- crni luk - 85 g;
- korijen đumbira - 1 kašičica;
- šećer - 145 g;
- beli luk - 4 zuba;
- pirinač sirće - 115 ml;
- terasa korijandera - 1 kašičica;
- vruća biber - po ukusu;
- šljunak mahunog cimeta, karanfilića i papričica.
Priprema
Šljive, luk, beli luk i vruća biber, sipajte vodu i ostavite na vatri sve dok slive ne postanu meke, oko pola sata. Obrišite omekšane sastojke kroz sito, rezultujuće pirelo prelijte nazad u posudu, sezonite sa preostalim sastojcima sa liste sastojaka i vratite se na srednju toplotu. Pripremite sos, povremeno mešajući oko 45 minuta.
Ako odlučite da pripremite sos sa šljivama za zimu, onda ga sipajte u čisto teglanje, pokrivajte i ostavite za sterilizaciju 30-35 minuta, a zatim odmah okrenite.
Šljiva i paradajz sos
Želite li kuhati gotovo instant sosu za meso? Ostanite na receptu slive-paradajza, idealno za goveđe jelo.
Sastojci:
- crni luk - 85 g;
- šljive - 7 komada;
- paradajz pasta - 35 g;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- svježi paradajz - 2 komada
Priprema
Isperite seckani luk i dodajte narezane šljive. Na komade slive, šalju paradajzu i sječe sveže paradajz. Prilagodite konzistenciju sosu dodavanjem vode, po vašem nahođenju. Pripremite sastojke zajedno, gnetite komadiće šljive i paradajz u procesu. Završio sos preko sita i poslužio.
Žuti šljivov sos
Sastojci:
- šljive - 470 g;
- šećer - 175 g;
- vino od vina - 185 ml;
- nariban đumbir - ½ tbsp. kašike;
- topli čili paprika po ukusu.
Priprema
Olućene šljive stavljaju u tepihe, napunjuju šećer, dodaju sirće i naribani đumbir zajedno sa začinjenim biberom. Dozvolite voću da pusti da sok radi i dovede do vrela, a zatim smanjiti toplotu i kuvati sos od šljive u trajanju od 40-45 minuta, povremeno mešajući. Razblažite pripremljeni sosak dok ne glatko.