Škampi, ispred čovečanstva po izgledu, obogatili su mnoge svjetske kuhinje. Španska paella, tajski tom-yam, francuski kupci - posuđe sa škampima, zbog svoje popularnosti kao marinac. Sokni, sveži, lako apsorbujući mirisi - ove osobine omogućavaju vam solo među ostalima i ukrasite svoj obrok svojim prisustvom.
Recepti sa škampima
Jela od škampa su recepti koji vam omogućavaju da se upoznate sa svetskom kuhinjom kod kuće. Odličan primer je azijska ili evropska vrućina.
- Supa tom-yam - tradicionalna tajlandska jela, na bazi četiri sastojka: juha, začina, morskih plodova i pečuraka.
- Francuski supa, natopljena u poklonima mora, kupovina - izgleda da nije bez morskog stanara. Rezani paradajz, crni luk i beli luk se uljaju u uljima, nakon čega se sipaju snažnim ribljom supom sa komadima ribe, dagnji i hobotnica.
Da bi se stvorio skladan obrok rakova, važno je zapamtiti šta su kombinovane s kozama:
- dagnje, lignje, hobotnica, morska riba - odgovarajuće susjedstvo u vrelim jelima;
- paradajz, sveže bilje, beli luk i maslinovo ulje - klasični sastojci u predjela;
- sok od limuna i nekoliko raštrkanih paradajza - nezavisno remek-delo za vino.
"Kraljeva" salata sa škampima
Naši preci su znali za hranu i poštovani morski plodovi. Tablice plemstva pucale su sa skupom hranom koja nije mogla biti dostupna za stanovnike. Vremena su se promijenila, a stanovnici mora još uvijek žele i određuju status. Salata "Carski" sa škampima i crvenim kavijarom je popularan primer ne-skupih sastojaka u zaista kraljevskom jelu.
Sastojci:
- škampi - 350 g;
- kavijar - 80 g;
- kukuruz - 120 g;
- kuvano jaje - 1 komad;
- majonez - 80 g.
Priprema
- Sklonite jaje sa ostalim sastojcima sa liste.
- Jela sa jajima su savršeno kombinovana sa majonezom, pa često deluje kao veza.
- Postavite salatu na ravno jelo sa klizačem i ukrasite kavijarnim zrnima.
Špagete sa škampima
Mediteranska kuhinja je poznata po svom bogatstvu recepata od morskih poklona. Italija nije bila izuzetak, jer su joj vrhunska jela sa škampima pripremili njeni temperamentni majstori. Svetski poznate testenine će igrati sa novim ukusima i preneti raspoloženje južnjaka ako je začinjeno visokokaloričnim kremom za sočnost i ljuspice za slatkiše.
Sastojci:
- špageti - 400 g;
- zamrznuti škampi - 500 g;
- beli luk - 3 zuba;
- masna krema - 450 ml;
- belo vino - 80 ml;
- Osušena majčina dušica - 1/4 tsp.
- crni mljeveni biber - štapić;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- Parmezan sir - 80 g.
Priprema
- Špageti sa škampima u kremastom sosu je recept u kojem se svi sastojci pripremaju istovremeno.
- Prilikom kuvanja špageta, u dodatku česna dodajte tečne sastojke i pripremljene rakove.
- Tokom nekoliko minuta zagrejte smešu, a zatim miješajte sa pripremljenim špagetima.
- Začinjeni parmezan daje posuđe sa višeslojnim polederonom, tako da njegovo učešće neće biti suvišno.
Supe od kozice
Sirova juha sa škampima je još jedan kulinarski pronalazak koji je našao obožavaocima ne samo u zemljama Mediterana, već iu prostranstvima naše otadžbine. Pošto smrznuti rakovi nisu neuobičajeni, a supa od prerađenog sira je sovjetska stvarnost, kombinujući dva proizvoda, prvo možete dobiti zadovoljavajući.
Sastojci:
- šargarepa - 50 g;
- luk - 35 g;
- biljno ulje - 30 ml;
- oljušteni škampi - 400 g;
- prerađeni sir - 150 g;
- voda - 1,2 l;
- zeleni peršun - šačica.
Priprema
- Mržite i pržite prva dva sastojka.
- U vrelu vodu stavite hranu koja se nalazi duž liste, dodajte ocvrtog povrća i utopite juhu 10 minuta.
- Posuđe sa škampima savršeno su kombinovane sa svježim biljem, tako da se spremna supa mora iskusiti sa peršunom.
Rižoto sa škampima
Pirinač, pržena u začini i parena u bujonu dok se ne pripremi, zove se rižoto. Jelo sa arapskim korenima, rasprostranjeno širom severne Italije, zauvek je ušlo u kulinarsku istoriju pod italijanskim imenom. Pirinač sa škampima, kuhana na ovaj način, postala je ne samo lokalna kulinarska atrakcija, već i svetsko remek-delo visoke kuhinje.
Sastojci:
- svježe škampe - 600 g;
- karanfilić od belog luka - 3 komada;
- luk - 50 g;
- belo vino - 80 ml;
- Parmezan - 60 g;
- Basil, peršun, koper - šačica;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- Arborio pirinač -250 g;
- voda - 1,5 litara.
Priprema
- Prsnu glavu i školjke, napunite tečnom i kuvajte juhu.
- U maslinovom ulju, mleveni beli luk, sesekljan luk i pirinač.
- U mešavini povrća sipajte vino, bujon i, mešanje, isparavaju tečnost.
- Raki, parmezan i zelenice biće konačni sastojci za jelo sa škampima.
Julienne sa škampima
Nemoguće je objasniti zašto francuski način sječe povrća i pečuraka u sosu od pavlake imaju isti naziv - julienne. Ovim nazivom, vruća snack sovjetske ere ušla je u meni. Postepeno, nove komponente spojene su sa tradicionalnim i modernizovanim jelima. Julienne sa škampima i pečurkama je jedna od trenutnih verzija omiljene grickalice.
Sastojci:
- šampinjoni - 450 g;
- luk - 70 g;
- kuvana škampa - 350 g;
- biljno ulje - 40 ml;
- krem - 400 ml;
- tvrdi sir - 100 g;
- crni mljeveni biber - štapić.
Priprema
- Pržite prva tri sastojka.
- Sipati smešu kremom, biberom i staviti je 5 minuta.
- Raspršite sastojke u staklene kalupe, potresnite s sirom i pošaljite u pećnicu na 200 stepeni četvrt sat vremena.
Tartleti sa škampima i sira
Predjelo sa škampima čestim gostom ne samo na svečanim banketima i domaćim okupljanjima, već i koktelima koji su zamijenili uobičajene praznike. Savremeni događaj je promenio teren, a težak obrok zamenio je minijaturno snack-tartlet. Začinska korpa ne samo da skuplja ukuse iz celog sveta, već i prikazuje modne trendove.
Sastojci:
- škampi - 120 g;
- mozzarella - 100 g;
- majonez - 45 g;
- karanfilić od belog luka;
- peskoviti tartleti - 10 kom.
Priprema
- Ispržite prvi sastojak sa liste.
- Pratite top 3 sa blender i stavite je u tartlet.
- Punjene korpe su ukrašene rakovima.
Pohovane kozice sa lukom - recept
Tradicionalna azijska hrana - škampa koja je pržena sa lukom i sosom od soje - je izuzetno popularna u našim otvorenim prostorima. Večera sa pivom u dobroj kompaniji je idealna prilika da počnete da pripremate mirisne grickalice. Takva jednostavna i brza tehnologija je u snazi svih: sofisticirani gurmani i kuharski novinari.
Sastojci:
- kačkavalj od tigra - 800 g;
- karanfilić od belog luka;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- soja sos - 40 ml;
- limunov sok - 30 ml.
Priprema
- Prvi sastojak sa liste, odmrzavanje, lupite iz ljuske i pržite dodavanjem luka i sosa i za 4 minuta.
- Gotovi proizvod prelije limunov sok.
Pica sa škampima
Kupujući morske plodove, često se pitate: šta da kuvate sa škampima, ako već znate mnoge opcije? Vreme je da se probate u ulozi picerije i uradite sve s vlastitim rukama, ali istovremeno popravite lekciju o kompatibilnosti rakova sa drugim sastojcima i praksom u kuvanju baze kvasca.
Sastojci:
- paradajz sos - 55 g;
- paradajz - 90 g;
- slani biber - 1 komad;
- mozzarella - 100 g;
- masline - 80 g;
- tvrdi sir - 180 g;
- škampi - 250 g;
- Gotovo testo kvasca - 300 g.
Priprema
- Ispraznite testo sa sosom i stavite sve složene komponente liste po želji.
- Peci pizu na 210 stepeni ne duže od 10 minuta.